材料 | 分量 |
---|---|
黃地瓜 | 1個 |
紫地瓜 | 1個 |
鹽 | 15克 |
黑胡椒 | 15克 |
Step 1:紫薯及蕃薯洗淨切薄片; |
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Step 2:準備炸鍋,加入足夠份量的油,將蕃薯片炸至金黃鬆脆; |
|
Step 3:撈出放在廚房紙上吸去多餘油份; |
|
Step 4:準備莎莎醬。番茄及紫洋蔥切細粒; |
|
Step 5:準備一個碗,加入番茄、紫洋蔥、粟米粒、枝豆、芫茜、青檸汁、日本豉油、味醂及黑胡椒; |
|
Step 6:拌勻後配上蕃薯片即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
黃地瓜 | 1個 |
紫地瓜 | 1個 |
鹽 | 15克 |
黑胡椒 | 15克 |
Step 1:紫薯及蕃薯洗淨切薄片; |
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Step 2:準備炸鍋,加入足夠份量的油,將蕃薯片炸至金黃鬆脆; |
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Step 3:撈出放在廚房紙上吸去多餘油份; |
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Step 4:準備莎莎醬。番茄及紫洋蔥切細粒; |
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Step 5:準備一個碗,加入番茄、紫洋蔥、粟米粒、枝豆、芫茜、青檸汁、日本豉油、味醂及黑胡椒; |
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Step 6:拌勻後配上蕃薯片即成。 |
材料 | 分量 |
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扇貝 | 6個 |
牛油果 | 1個 |
三文魚籽 | 15克 |
嫩菠菜 | 12條 |
法國麵包 | 1條 |
檸檬汁 | 1茶匙 |
橄欖油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
Step 1:將法國麵包切片;嫩菠菜洗淨,用維達萬用廚紙印乾。 |
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Step 2:將牛油果起肉,壓成蓉,加入檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻成牛油果醬。 |
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Step 3:帶子用維達萬用廚紙印乾,加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋,加少許橄欖油,加入法包煎至兩面金黃色,盛起備用。 |
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Step 5:用同一個鍋,加少許橄欖油,加入帶子用大火煎至兩面金黃色。 |
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Step 6:將嫩菠菜、牛油果醬、帶子及三文魚籽依次序放上法包,即成。 |
材料 | 分量 |
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豬扒 | 200克 |
意粉 | 150克 |
洋蔥(切絲) | 1/4個 |
青燈籠椒(切絲) | 1/4個 |
紅燈籠椒(切絲) | 1/4個 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 1湯匙 |
蒜蓉 | 1湯匙 |
蠔油 | 1/2湯匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
生抽 | 適量 |
老抽 | 1湯匙 |
紹興酒 | 1茶匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
胡椒粉 | 適量 |
Step 1:豬扒用刀背拍鬆,加入生抽、老抽、紹興酒、砂糖及胡椒粉醃30分鐘。 |
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Step 2:煮滾一鍋水,加少許鹽,加入意粉煮至軟硬適中,撈起瀝乾備用。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬扒煎至熟透,盛起切條。用同一個鍋,加少許油,加入蒜蓉及洋蔥炒香,加入意粉、青燈籠椒、紅燈籠椒、生抽、老抽、蠔油、砂糖及黑胡椒炒勻。 |
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Step 4:加入豬扒炒勻,即成。 |
材料 | 分量 |
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油 | 80毫升 |
鹽 | 5克 |
蔥 | 50克 |
乾蔥 | 6個 |
甜豉油 | 5湯匙 |
Step 1:將乾蔥去皮後切片; |
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Step 2:將蔥洗淨後抹乾,切段; |
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Step 3:用中火燒熱鑊,加入油,將乾蔥炒至金黃香脆; |
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Step 4:放在廚房紙上吸去多餘油份,備用; |
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Step 5:用同一個鑊,加入蔥段煮10分鐘或至顏色變深但不要燒焦; |
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Step 6:加入甜豉油及鹽,拌勻再煮5分鐘; |
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Step 7:熄火,加入乾蔥酥,拌勻即成。 |
材料 | 分量 |
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士多啤梨(切粒) | 10粒 |
雞蛋 | 1隻 |
中筋麵粉 | 280克 |
砂糖 | 65克 |
無鹽牛油(雪硬切粒) | 85克 |
淡忌廉 | 120毫升 |
泡打粉 | 1茶匙 |
鹽 | 適量 |
糖粉 | 6040 |
檸檬(榨汁) | 1/2個 |
檸檬(榨汁) | 1/2個 |
Step 1:預熱焗爐至攝氏185度。將中筋粉、砂糖、泡打粉及鹽拌勻 |
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Step 2:加入牛油用手指尖搓成碎粒狀 |
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Step 3:加入士多啤梨搓勻 |
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Step 4:在另一隻碗打發雞蛋及淡忌廉,慢慢加入粉糰,拌勻成麵糰 |
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Step 5:將麵糰放在已擺放牛油紙的焗盤上 |
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Step 6:在麵糰上灑上少許麵粉,將麵糰切件 |
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Step 7:在麵糰上掃上淡忌廉 |
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Step 8:放入焗爐焗20-25分鐘 |
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Step 9:取出放在架上,放涼20分鐘 |
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Step 10:將糖霜及檸檬汁拌勻,淋在鬆餅上 |
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Step 11:即成 |