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鹽 食譜

忌廉薯仔千層批|烹飪時間:1小時

材料 分量
薯仔 4個
牛油 4湯匙
車打芝士 5片
牛奶 250毫升
淡忌廉 250毫升
中筋麵粉 20克
5TSP
黑胡椒 3適量

Step 1:

薯仔去皮切片

Step 2:

將焗盤噴上食用油備用

Step 3:

以中火燒熱鍋,煮溶牛油

Step 4:

加入中筋粉拌勻煮成麵糊,加入牛奶打發至沒有粉粒

Step 5:

然後加入淡忌廉

Step 6:

煮至微滾及開始濃稠,熄火

Step 7:

將薯仔片排在焗盤底部,灑上鹽、黑胡椒及少許車打芝士

Step 8:

重覆以上步驟逐層排列

Step 9:

將麵糊倒在薯仔上

Step 10:

放入焗爐焗30-40分鐘直至表面金黃色

香煎粟米雞肉餅|烹飪時間:1小時

材料 分量
粟米粒 80克
雞柳 200克
蛋白 1隻
燕麥片 30克
1棵
1棵
馬蹄 4粒
生抽 1湯匙
麻油 1/4茶匙
適量
胡椒粉 適量

Step 1:

將雞柳洗淨印乾,剁碎備用;馬蹄去皮切碎;蔥切粒。

Step 2:

雞肉加入鹽、生抽、蛋白、胡椒粉及麻油醃30鐘。

Step 3:

加入粟米粒、馬蹄、燕麥片及蔥粒拌勻,用手撻打至起膠。

Step 4:

分成小球,搓成餅狀。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入肉餅煎至兩面金黃色,即成。

粟米紫菜蝦卷|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
蝦膠 300克
粟米粒 80克
壽司紫菜 2張
腐皮 1張
1/4茶匙
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
芫荽 適量

Step 1:

將芫茜切碎。 將蝦滑、鹽、紹興酒、胡椒粉、粟米粒及芫茜拌勻。

Step 2:

腐皮剪成壽司紫菜大小 ,用濕廚房紙抹乾淨。在腐皮上放上壽司紫菜,抹上蝦滑鋪平,卷起。

Step 3:

用中高火蒸8-10分鐘至熟。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入腐皮卷煎至金黃色,切件即成。

粟米鬚老黃瓜素湯|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
粟米 1g
玉米須 50g
老黃瓜 1個
紅蘿蔔 1個
赤小豆 20克
眉豆 20克
蜜棗 3粒
腰果 30克
適量

Step 1:

老黃瓜去囊切件;粟米切段;紅蘿蔔去皮切件;赤小豆、眉豆、蜜棗及腰果浸洗備用。

Step 2:

粟米鬚浸洗瀝乾,放入煲湯袋。

Step 3:

準備一個鍋,加入粟米鬚、老黃瓜、粟米、紅蘿蔔、赤小豆、眉豆、蜜棗、腰果及適量清水,用中火煮滾。

Step 4:

蓋上鍋蓋,轉中低火煮1小時,加少許鹽調味,即成。

油炸鬼配煎餅蔬菜卷|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
中筋麵粉 300克
暖水 190毫升
20毫升
乾酵母 5克
梳打粉 2茶匙
1/2克
3/4茶匙
急凍蔥油餅 4塊
日本青瓜 2條
紅蘿蔔絲 1/2條
辣菜甫 適量
油蔥酥 適量
芫茜 適量
甜麵醬 適量

Step 1:

準備油條。將中筋麵粉、梳打粉、乾酵母、糖及鹽拌勻;

Step 2:

將麵粉加入電動打蛋機,慢慢加入油及暖水拌勻成麵糰後,再攪拌4分鐘;

Step 3:

把麵糰放在大碗裡,用保鮮紙包好,放室溫靜置1小時;

Step 4:

將麵糰用拳頭拍打15次,放到已抹油的工作台上搓麵糰10分鐘;

Step 5:

將麵糰放室溫,再發酵至2倍大,把麵糰輕輕用擀麵棍稍為擀平;

Step 6:

刮板表面抹少許油,將麵糰切成長條形(大約2厘米x7厘米),每兩條黏在一起,中間用筷子壓一條直線;

Step 7:

準備炸鍋,將麵糰放入炸鍋炸至金黃色;

Step 8:

準備卷餅;將青瓜切絲;

Step 9:

中火燒熱平底鍋,加入少許油,將蔥油餅煎至兩面金黃色;

Step 10:

蔥油餅放在砧板上,掃上適量甜麵醬,依序放入油條、芫茜、青瓜絲、油蔥酥、紅蘿蔔絲及辣菜甫;

Step 11:

將蔥油餅卷起,再用牛油紙包好固定,切半即成。