鹽食譜

鮮茄三文魚蝴蝶粉沙律|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
車厘茄	15粒
三文魚扒	150克
紫洋蔥	1/6個
粟米粒	1/2碗
蝴蝶粉	1/2克
意大利黑醋	3湯匙
橄欖油	2茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量
黑胡椒	適量

Step 1:

蝴蝶粉和粟米粒先放在熱水中，加少許鹽烚8-9分鐘後取出備用。

Step 2:

三文魚煎熟然後壓散，紫洋蔥切粒，車厘茄切片。

Step 3:

將所有材料拌勻，放涼即可。

香辣烤冷面|烹飪時間10分鐘

材料	分量
香油	適量
黃豆醬	3克
蒜蓉辣椒醬	5g
蜜糖	1湯匙
白芝麻	1少許
鹽	2克
孜然粉	2克
沙律醬	10適量
烤冷面	1張
雞蛋	1隻
陳醋	10ml
油	2毫升
老抽	1茶匙
芫茜	1條

	Step 1: 將蒜蓉辣醬、黃豆醬、蜂蜜、老抽、香油、鹽調成醬汁。
	Step 2: 將香菜切末備用。
	Step 3: 鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。
	Step 4: 鍋中加入油，燒熱後放入冷面直到到冷面變軟後在冷面表面打上雞蛋。
	Step 5: 沿鍋邊轉圈倒入陳醋。
	Step 6: 在冷面上均匀刷上调匀的酱汁，撒上孜然粉后翻面。

鮮沙薑乾蔥炒雞|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
雞	1/2隻
鮮沙薑	40克
水	1/2碗
蒜頭	8瓣
乾蔥	8個
薑	8片
蔥	2棵
指天椒	1隻
黃糖	1.5茶匙
豉油	1湯匙
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	少許
鹽	1.5茶匙
生粉	1茶匙
油	2茶匙

	Step 1: 將鮮沙薑切片，蒜頭拍扁去衣，乾蔥去衣開邊，蔥切段，指天椒切絲，雞洗乾淨，吸乾水份
	Step 2: 用醃料拌勻雞件
	Step 3: 放入雪櫃醃半小時
	Step 4: 燒熱鑊，加入一湯匙油
	Step 5: 中慢火將雞兩面煎至金黃色
	Step 6: 盛起備用
	Step 7: 用回原鑊先將蒜頭、乾蔥、薑片、辣椒、蔥段爆香
	Step 8: 加入雞件略炒
	Step 9: 接著放入鮮沙薑片以及半碗水
	Step 10: 蓋回鑊蓋以中火焗5分鐘，見水份接近收乾即成

油炸臭豆腐|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蝦醬	1湯匙
生粉水	適量
孜然粉	5克
蔥	2棵
臭豆腐乳	2個
老抽	1茶匙
油	3毫升
鹽	4克
蒜	2瓣
辣椒醬	1湯匙
芫茜	2條

	Step 1: 將豆腐切小片
	Step 2: 將臭豆腐乳拌上蝦醬後加入鹽、老抽、水澱粉調成醬汁。
	Step 3: 將切好的豆腐泡在醬汁中30分鐘左右。
	Step 4: 將蒜切碎、小蔥切段、香菜切末
	Step 5: 鍋中倒入油，燒熱蒜末爆香後撈出，放入醃制好的豆腐塊，炸至金黃色後出鍋裝盤。
	Step 6: 撒孜然粉、倒上辣椒醬、小蔥段、香菜末。

炸茄盒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
黑胡椒粉	1適量
生抽	適量
蔥	10克
五香粉	1湯匙
青椒	1隻
淀粉	5克
雞蛋	1隻
麵粉	大匙
牛肉	100克
料酒	1湯匙
鹽	5克
蒜	2瓣
茄子	1條

	Step 1: 茄子洗淨去頭尾，切成4cm左右的墩，從中間開一刀，不要切斷。
	Step 2: 蒜切末，蔥切末，青椒切丁。牛肉洗淨切成肉末，加入蔥末、青椒丁、鹽、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、澱粉醃制。
	Step 3: 麵粉加雞蛋加水調成麵糊。
	Step 4: 將醃好的肉末夾在茄子裡，裹上麵糊，加少許鹽。