| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 4隻 |
| 鹽 | 適量 |
| 檸檬汁 | 少許 |
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Step 1:將蛋白和蛋黃分開。 |
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Step 2:蛋白加入少量檸檬汁和鹽，打發至微微起泡。 |
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Step 3:蛋黃加入少量水拌勻。 |
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Step 4:用中火燒熱不沾鍋，用廚房紙抹上薄薄一層油。 |
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Step 5:加入蛋黃煎成蛋皮。 |
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Step 6:蛋黃凝固後，在上面小心加蛋白，然後捲成蛋卷，將表面煎至金黃色。 |
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Step 7:切件即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 柴魚 | 1條 |
| 燒豬骨 | 300克 |
| 白米 | 100杯(量米) |
| 菜乾 | 50克 |
| 花生 | 100克 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
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Step 1:柴魚浸水至軟身，然後撕碎 |
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Step 2:菜乾浸水30分鐘，瀝乾後切件 |
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Step 3:將白米洗淨瀝乾，加少許油浸30分鐘；洗淨花生 |
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Step 4:煮滾一鍋水，加入燒豬骨汆水15分鐘，撈起瀝乾備用 |
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Step 5:準備一個大鍋，加入白米、燒豬骨、菜乾、柴魚，花生，加入足夠份量的水蓋過材料 |
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Step 6:用大火煮滾，然後調至中火煲2-3小時，每隔半小時攪拌一次 |
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Step 7:加鹽及胡椒粉調味(視乎個人口味) ，即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 石斑 | 400克 |
| 翠玉瓜 | 1/2條 |
| 紅蘿蔔 | 1/4條 |
| 香片茶葉 | 4克 |
| 蛋白 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1/4茶匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將石斑切塊；翠玉瓜及甘筍切片。 |
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Step 2:香片茶葉加入熱水泡1分鐘，將茶及茶葉隔開。 |
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Step 3:石斑塊用鹽、生粉及蛋白醃5分鐘。 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加入適量油，油滾時加入茶葉，用中小火炸至脆身，盛起茶葉，保留油。 |
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Step 5:用中火另一個鍋，加少許油，加入石斑塊用中小火煎至8成熟，盛起備用。 |
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Step 6:將80毫升香片茶、適量鹽及生粉拌勻。 |
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Step 7:用中高火燒熱鍋，加入適量炸過茶葉的油，加入翠玉瓜及甘筍炒軟，加少許砂糖調味。 |
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Step 8:加入石斑塊、香片茶及茶葉炒勻，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 紅辣椒丁 | 1湯匙 |
| 蛋黃醬 | 2湯匙 |
| 香茅 | 1枝 |
| 白蘿蔔 | 100克 |
| 蒜蓉 | 6茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 短法棍 | 2根 |
| 綜合生菜葉 | 8片 |
| 白醋 | 310毫升 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 麻油 | 15毫升 |
| 油 | 1毫升 |
| 砂糖 | 120克 |
| 車厘茄 | 10粒 |
| 香菜葉 | 30克 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 美人尖椒 | 2個 |
| 黑胡椒 | 5克 |
| 溫開水 | 250毫升 |
| 去骨雞髀肉 | 400克 |
| 魚露 | 1茶匙 |
| 鹽 | 10克 |
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Step 1:醃製雞肉：把雞肉切塊放入醃料拌勻，包上保鮮膜,,冷藏六小時 |
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Step 2:紅蘿蔔,白蘿蔔去皮切絲,放入鹽及2小匙糖拌勻,30分後出水, 擠乾水分備用 |
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Step 3:用溫水溶化砂糖後倒入白醋,魚露拌勻 |
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Step 4:準備一個玻璃密封罐把蒜末,辣椒丁,及蘿蔔絲放入,再倒入步驟2鹵水,搖晃均勻密封後放入冷藏1小時 |
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Step 5:把生菜葉洗淨瀝乾水分,番茄對切,美人椒切薄斜圓片備用 |
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Step 6:準備一個油鍋倒入適量的油, 以大火加熱至100度左右放入麵包大火炸至表面金棕色即可,稍微降溫後使用麵包刀從側切面切一刀 |
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Step 7:準備煎鍋倒入少許油,把醃好的雞肉煎熟備用 |
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Step 8:麵包內抹上美乃滋,依序放入生菜,雞肉,香菜,美人椒,番茄,蘿蔔泡菜放入麵包,完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 軟豆腐 | 1塊 |
| 黑胡椒 | 3克 |
| 青檸汁 | 1個 |
| 番茄 | 1個 |
| 橄欖油 | 15克 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 鹽 | 3克 |
| 芫茜 | 1條 |
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Step 1:豆腐瀝乾水後切件。 |
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Step 2:紫洋蔥及番茄切成幼粒。 |
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Step 3:準備一個碗，加入紫洋蔥、番茄、2/3芫茜碎、青檸汁、橄欖油、鹽及黑胡椒成莎莎醬。 |
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Step 4:將莎莎醬放在豆腐上，即成。 |
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