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鹽 食譜

香芋芥菜臘味飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
芋頭 200克
芥菜 200克
臘腸 1條
白飯 300適量
鹽 3克
白胡椒粉 3克

Step 1:

把芥菜洗淨並切成幼條

Step 2:

把臘腸及芋頭切成小粒

Step 3:

把臘腸加入平底鑊，炒至臘腸油滲出並呈金黃色

Step 4:

加入芋頭，與臘腸混和

Step 5:

然後上碟

Step 6:

把白飯加入平底鑊

Step 7:

加入芥菜煮2分鐘

Step 8:

在白飯的中間加入雞蛋，拌和

Step 9:

再將芋頭臘腸粒回鑊，一併炒勻

Step 10:

加入鹽及胡椒粉調味，上碟即可

芝士蕃茄湯拉麵|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
茄膏 2湯匙
蔥 30克
芝士碎或芝士薄片 50g
蕃茄蓉 1罐
雞脾 1隻
紅蔥頭 1瓣
水 500毫升
雞湯 500毫升
紹興酒 1湯匙
黑胡椒粒 1湯匙
蒜頭 3瓣
鹽 2克
白胡椒粉 2克

Step 1:

把紅蔥頭切成絲

Step 2:

蒜頭刴碎成蓉

Step 3:

高火燒熱大湯鍋，加入少許油燒熱，炒香蒜頭及紅蔥頭，約30秒，然後加入茄膏，再炒約1分鐘

Step 4:

加入蕃茄蓉、雞湯及水，煮沸。將火調至中火，慢慢煮15分鐘，加入鹽及黑胡椒粒調味，放在一旁備用

Step 5:

用紹興酒、豉油及胡椒粉為雞腿調味

Step 6:

中火燒熱油，放入雞腿煎大約3-4分鐘，至兩面呈金黃色及熟透

Step 7:

然後切成雞件

Step 8:

把已煮熟的拉麵放進大湯碗內

Step 9:

放上雞件，然後倒入熱騰騰的蕃茄湯

Step 10:

最後，灑上蔥花及芝士，即可享用

煙三文魚天使麵配芝麻醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
日本蛋黃醬 2湯匙
麻油 1湯匙
酸豆 10g
天使面 1碗
檸檬汁 少許
油 4毫升
車厘茄 4粒
芝麻 適量
蒜頭 2瓣
鹽 3克
煙三文魚 200克

Step 1:

把蒜頭磨成蓉，蕃茄切成一半

Step 2:

把三文魚切成小塊

Step 3:

把芝麻放入攪拌機內，攪拌2-3分鐘，直至芝麻變成糊

Step 4:

加入2湯匙油，再攪拌1-2分鐘

Step 5:

然後倒進碗內，加入餘下的芝麻醬材料，拌勻

Step 6:

把水加進鍋子內，煮沸，加入少許油及鹽，放入天使麵，根據包裝袋上的指示，煮至麵條軟身

Step 7:

中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蒜蓉，加入車厘茄、三文魚及酸豆

Step 8:

然後加入天使麵，拌勻

Step 9:

加入檸檬汁，並以鹽及胡椒粉調味，最後加入芝麻醬混和

Step 10:

上碟即可

杏仁酥蝦卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
杏仁片 100克
芒果 2g
薑 5克
蝦仁 10隻
雞蛋 1隻
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
春捲皮 4包
鹽 3克
吉士粉 10克
紫菜 4塊

Step 1:

把芒果去皮並切成條

Step 2:

把薑刴成薑蓉

Step 3:

清洗蝦仁，瀝乾水，用刀背輕輕把蝦仁刴成蝦膠，放入攪拌碗內

Step 4:

加入薑、鹽及紹興酒拌勻蝦膠，醃蝦膠1小時

Step 5:

把紫菜鋪在春卷皮上

Step 6:

然後將蝦膠及芒果條放在中間

Step 7:

包起捲好

Step 8:

把蛋液、粟粉及吉士粉加入碗內混和

Step 9:

蝦卷沾上汁液

Step 10:

再均勻地鋪上杏仁片

Step 11:

把適量的油加進鍋內，中火油炸蝦卷至呈金黃色

Step 12:

即可上碟

韓式辣雞棒棒|烹飪時間1小時

材料 分量
蜜糖 3湯匙
韓國辣椒醬 25克
雞蛋 2隻
麵粉 大匙
水 50毫升
粟粉 20克
薑蓉 1片
蒜頭 3瓣
鹽 10克
白胡椒粉 3克
雞膇 10只

Step 1:

用削皮刀切去每一隻雞膇位於窄位的腱

Step 2:

把肉削下但確保不完全離骨

Step 3:

後將肉捲成棒棒糖狀

Step 4:

把雞的醃料放入碗內混和

Step 5:

加入雞膇，輕輕地把醃料鋪勻雞膇, 放入雪櫃醃1小時

Step 6:

把適量的油加入鑊內，煮熱，油炸雞膇約3-5分鐘

Step 7:

把水及辣椒醬加入小鍋內，煮熱成醬汁。當醬汁開始滾起時，加入蜜糖攪拌

Step 8:

將鍋拿開火爐，加入雞膇，確保醬汁均勻地鋪在雞膇上