| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 1隻 |
| 圓形火腿片 | 2片 |
| 沙拉醬 | 適量 |
| 生粉 | 5克 |
| 鹽 | 2TSP |
| 胡椒粉 | 1克 |
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Step 1:雞蛋加入沙律醬、鹽、胡椒粉、粟粉和水攪拌成蛋液 |
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Step 2:火腿片切半 |
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Step 3:燒熱鍋加少許油，倒入蛋液煎成蛋皮，取出放涼 |
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Step 4:將蛋皮切半 |
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Step 5:摺起，從左右兩邊切出小三角形，放在蛋皮中間 |
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Step 6:將蛋皮捲起成花狀 |
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Step 7:用2片火腿片包在雞蛋花外圍成花瓣 |
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Step 8:用牙簽固定即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肉片 | 200克 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1/4茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 白米 | 100克 |
| 油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
|
Step 2:牛肉片用生抽、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃30分鐘備用。 |
|
Step 3:白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。 |
|
Step 4:加入牛肉拌勻煮熟。 |
|
Step 5:將雞蛋打發，加入鍋內拌勻成蛋花，加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞翼(洗淨瀝乾) | 6隻 |
| 細薯仔(已洗淨) | 3個 |
| 紫洋蔥(切粒) | 1/4個 |
| 紅燈籠椒(切粒) | 1/4個 |
| 黃燈籠椒(切粒) | 1/4個 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 孜然粉 | 2茶匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
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Step 1:用刀將雞翼從中間切半，放入密實袋。 |
|
Step 2:加入孜然粉、米酒、生抽、麻油、鹽及砂糖搖勻，醃30分鐘。 |
|
Step 3:將薯仔切粒。用中火燒熱鍋，加少許油，加入薯仔煎至金黃色，盛起備用。 |
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Step 4:用中低火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞翼煎至兩面金黃色，盛起備用。 |
|
Step 5:用同一個鍋，加入紫洋蔥、紅燈籠椒及黃燈籠椒炒香，加入薯仔，加入鹽調味，炒勻。 |
|
Step 6:雞翼伴以薯粒享用，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 瑤柱 | 5粒 |
| 唐排 | 400克 |
| 白米 | 100克 |
| 油 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將唐排洗淨瀝乾；瑤柱浸軟，預留浸瑤柱水備用。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
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Step 2:將唐排用鹽醃過夜。準備一鍋水，加入唐排汆水至水滾，撈起瀝乾。 |
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Step 3:將白米、瑤柱、浸瑤柱水及適量清水用中火煮滾。 |
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Step 4:蓋上鍋蓋，轉中低火煮1小時，不時攪拌以防黏底。 |
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Step 5:加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞軟骨 | 300克 |
| 蔥 | 1條 |
| 薑 | 2片 |
| 鹽 | 3TSP |
| 生抽 | 10毫升 |
| 蠔油 | 5克 |
| 砂糖 | 2克 |
| 紹興酒 | 10毫升 |
| 辣椒粉 | 5克 |
| 孜然粉 | 5克 |
| 孜然粒 | 1/2茶匙 |
| 椒鹽 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
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Step 1:雞軟骨洗乾淨瀝乾，蔥洗淨後切小段。將雞軟骨、蔥段及薑片放入容器中。 |
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Step 2:倒入紹興酒、生抽、蠔油、椒鹽、砂糖、辣椒粉、孜然粉、鹽及孜然粒，拌勻後放入密封容器內雪櫃醃30分鐘。 |
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Step 3:預熱焗爐至攝氏220度。 |
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Step 4:取燒烤盤，鋪上錫紙，均勻刷上一層油，將醃製好的雞軟骨平鋪在錫紙上。 |
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Step 5:放入烤箱中層，220度烤20分鐘左右。取出，撒上蔥粒即可。 |
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