鹽食譜

紅菜頭蟹肉飯卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
壽司紫菜	4塊
白飯(暖)	300克
蟹肉	150克
青瓜	1/2條
醃黃蘿蔔	1/4條
紅菜頭汁	50毫升
檸檬汁	1湯匙
日式蛋黃醬	3湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將青瓜切半去籽；
	Step 2: 青瓜切條；醃黃蘿蔔切條；
	Step 3: 將蟹肉加入蛋黃醬、檸檬汁、鹽及黑胡椒；
	Step 4: 準備另一隻碗，白飯加入紅菜頭汁拌勻；
	Step 5: 將紫菜放在竹蓆上，將紅菜頭飯平均放在紫菜上；
	Step 6: 在飯上面加上蟹肉、青瓜及醃黃蘿蔔；
	Step 7: 將竹蓆捲起成飯卷；
	Step 8: 切件即成。

紅菜頭沙津配蜜糖芥末黑醋汁|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
紅菜頭(煮熟)	100克
迷你水牛芝士波(瀝乾)	15粒
車厘茄	8粒
青瓜	1/2條
沙律菜	適量
意大利黑醋	25毫升
初榨橄欖油	50毫升
法式芥末	1/2湯匙
蜜糖	1湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將意大利黑醋、法式芥末及蜜糖拌勻；
	Step 2: 慢慢加入初榨橄欖油攪拌至完全混合，加入鹽及黑胡椒調味，成為蜜糖芥末黑醋汁，備用；
	Step 3: 青瓜去籽後切片；車厘茄切半；
	Step 4: 紅菜頭切件；
	Step 5: 將沙律菜、紅菜頭、水牛芝士波、車厘茄及青瓜拌勻；
	Step 6: 上碟，淋上蜜糖芥末黑醋汁即成。

意大利青瓜菠菜濃湯|烹飪時間20分鐘

材料	分量
西芹	2棵
洋蔥	1/2個
黑胡椒	適量
雞高湯	500毫升
大蔥	1條
橄欖油	適量
節瓜	1個
蒜頭	5瓣瓣
鹽	適量
菠菜	250克

	Step 1: 將綠色意大利青瓜、洋蔥、大蔥及西芹切件備用；
	Step 2: 燒滾一鍋水，加入鹽，加入洗淨的菠菜灼熟，瀝乾切碎備用；
	Step 3: 燒熱平底鍋，加入適量橄欖油、洋蔥、蒜頭及少許海鹽，炒至變軟；
	Step 4: 加入綠色意大利青瓜及西芹快炒4分鐘，加入雞湯煮2分鐘；
	Step 5: 將所有材料倒入攪拌機中攪拌至幼滑，倒入湯鍋裡，加熱煮至濃稠，加入海鹽及黑胡椒調味；
	Step 6: 加入切碎的菠菜煮1分鐘；
	Step 7: 即成。

墨魚蝦滑香茅串燒|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
香茅	10-15枝
蝦膠	150克
蝦膠	150克
墨魚滑	150克
粟米粒	50克
蛋黃醬	30克
麵包糠	20克
洋蔥(切碎)	1/4個
芫茜碎	2湯匙
紅椒粉	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 用中火預熱電烤爐；清理香茅，並把頭部削尖；
	Step 2: 將蝦膠、墨魚膠、洋蔥、粟米粒、蛋黃醬、麵包糠、芫茜、紅椒粉、鹽及胡椒粉拌勻；
	Step 3: 將墨魚蝦膠搓成圓形，包在香茅上；
	Step 4: 在烤架上掃油，放上香茅串；
	Step 5: 不時反轉串燒，燒至金黃色及熟透，即成。

榴槤曲奇|烹飪時間1.5小時

材料	分量
蛋黃	3隻
榴槤肉	150克
牛油	125克
雲呢拿香油	1茶匙
砂糖	125克
鹽	適量
中筋麵粉	375克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；將牛油、砂糖、蛋黃、中筋麵粉及鹽，用手拌勻至滑身；
	Step 2: 加入雲呢拿香油及榴槤肉拌勻；
	Step 3: 枱上灑上少許麵粉，揉壓至麵團表面光滑；
	Step 4: 用保鮮紙包好麵糰，放入雪櫃冷藏1小時；
	Step 5: 麵糰蓋上牛油紙，擀成1厘米厚；
	Step 6: 用曲奇模印曲奇形狀出，放入焗爐焗8-10分鐘或直至金黃色；
	Step 7: 即成。