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鹽 食譜

蟹餅窩夫伴牛油果醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
蟹肉 300克
洋蔥 1/25
麵包糠 120克
蛋黃醬 120克
蛋黃 1隻
青檸汁 適量
番茜 適量
適量
黑胡椒 適量
牛油果 1個
紫洋蔥 1/4個
蛋黃醬 1適量
青檸汁 適量
番茜碎 1茶匙
1/4茶匙
黑胡椒 適量

Step 1:

將番茜、洋蔥及紫洋蔥切碎備用;

Step 2:

預備牛油果醬。牛油果起肉,用匙背壓成蓉,加入紫洋蔥碎、番茜碎、蛋黃醬、青檸汁、鹽及黑胡椒拌勻,放入雪櫃冷藏備用;

Step 3:

製作蟹餅。用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥碎炒香;

Step 4:

將蟹肉、蛋黃、80克麵包糠、洋蔥碎、番茜碎、青檸汁、蛋黃醬、鹽及黑胡椒拌勻,放入雪櫃冷藏1小時;

Step 5:

用中高火預熱窩夫機,噴上食用噴油;

Step 6:

將蟹肉搓成小球,沾上餘下的麵包糠;

Step 7:

在窩夫機中放入蟹肉球,蓋上窩夫機加熱3-4分鐘或至金黃色;

Step 8:

伴以牛油果醬即成。

芝士煙肉蘑菇通心粉窩夫|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
通心粉 200克
蘑菇 5個
煙肉 2片
洋蔥 1/25
適量
適量
車打芝士碎 160克
牛奶 200毫升
麵粉 6湯匙
牛油 20適量
英式芥末 1茶匙
肉豆蔻粉 適量

Step 1:

將蘑菇、煙肉及洋蔥切粒備用;

Step 2:

煮滾一鍋水,加適量鹽,按包裝說明煮熟通心粉,撈出瀝乾水備用;

Step 3:

用中火煮溶牛油,加入麵粉拌勻,煮至金黃色;

Step 4:

慢慢加入牛奶、英式芥末及肉豆蔻粉,轉慢火;

Step 5:

加入車打芝士碎,攪拌至芝士溶化,煮至軟滑,熄火;

Step 6:

將蘑菇、煙肉、洋蔥、通心粉與芝士汁拌勻,開火一邊加熱一邊攪拌至漿狀;

Step 7:

用中高火預熱窩夫機,噴上食用噴油;

Step 8:

在窩夫機中倒入通心粉,蓋上窩夫機加熱5分鐘或至金黃色。

甜椒冬菇炒牛柳絲|烹飪時間1.5小時

材料 分量
牛柳 200克
綠甜椒 1/4個
乾冬菇 3隻
蠔油 1湯匙
紅燈籠椒 1/4隻
香油 適量
砂糖 1茶匙
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 適量
蒜頭 2瓣
適量
黃燈籠椒 1/4隻

Step 1:

將乾冬菇浸水至軟身,切絲;

Step 2:

將牛柳切絲,用水、紹興酒、生抽、砂糖及麻油醃15分鐘;

Step 3:

將三色椒切絲;

Step 4:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜頭及冬菇;

Step 5:

加入牛柳絲炒至金黃色;

Step 6:

加入三色椒快炒;加入紹興酒、蠔油、砂糖及麻油炒勻;

Step 7:

即成。

泡菜海鮮炒飯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
白飯 200克
蝦仁 80克
帶子 50克
韓國泡菜 100克
雞蛋 1隻
洋蔥 1/25
生抽 適量
麻油 1茶匙
適量
胡椒粉 適量
白芝麻粒 適量
蔥粒 適量

Step 1:

打發雞蛋,加少許鹽及胡椒粉調味;

Step 2:

洋蔥切絲;

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入蝦仁及帶子炒至金黃色,盛起備用;

Step 4:

用同一個鍋,加入洋蔥炒香,加入白飯炒至鬆散;

Step 5:

將白飯撥開中間形成一個洞,加入雞蛋炒勻,直至飯粒裹上蛋漿;

Step 6:

加入海鮮、泡菜、生抽、麻油及胡椒粉炒勻;

Step 7:

灑上蔥粒及白芝麻即成。

8號風球薄餅(羅勒醬蔬菜薄餅)|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
紅燈籠椒 1個
黃燈籠椒 1個
青燈籠椒 1個
蘆筍 4條
白磨菇 4粒
鮮冬菇 4粒
高筋麵粉 240克
中筋麵粉 80克
酵母 7克
5TSP
暖水 220克
橄欖油 200克
羅勒 120克
羅勒 120湯匙
巴馬臣芝士 60克
松子 40克
蒜頭(去皮) 2瓣
檸檬汁 1/2個
黑胡椒 適量

Step 1:

製作薄餅批底:將高筋粉及中筋粉混合,加鹽拌勻;酵母加暖水拌勻

Step 2:

將酵母水倒入麵粉中拌勻,搓揉成光滑的麵糰

Step 3:

將麵糰包上保鮮紙,放置直至麵糰發酵至一倍大

Step 4:

製作羅勒醬:羅勒摘葉去莖,放入電動攪拌器中

Step 5:

加入蒜頭、黑椒、松子、檸檬汁及橄欖油

Step 6:

將所有材料用慢速打成醬

Step 7:

將巴馬臣芝士刨碎,加入羅勒醬中拌勻

Step 8:

組合:預熱焗爐至攝氏180度。蘆筍刨皮及斜切片;菇切片;三色椒切條

Step 9:

焗盤鋪上錫紙,將薄餅麵糰擀平放在焗盤上

Step 10:

在麵糰上平均抹上羅勒醬,放上蔬菜,再加少許羅勒醬

Step 11:

將薄餅放入焗爐焗30分鐘,在薄餅灑上巴馬臣芝士碎,入爐再焗5分鐘即成