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鹽 食譜

香烤水蜜桃沙律伴蜜糖青檸沙律汁|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
混合沙律菜 1袋
車厘茄(切半) 8粒
水蜜桃 2個
白毛豬火腿 3片
羊奶芝士碎 適量
青檸(榨汁及磨皮) 4個
特級初榨橄欖油 60毫升
白葡萄酒醋 20毫升
蜜糖 2湯匙
芥末籽醬 2茶匙
蒜蓉 1瓣
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

準備沙律汁:將青檸汁、青檸皮、橄欖油、白葡萄酒醋、蜜糖、芥末籽醬、蒜蓉、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 2:

將水蜜桃去核切成4-6塊。

Step 3:

燒熱煎鍋,加入水蜜桃兩面分別煎2-3分鐘至金黃色。

Step 4:

將沙律菜及幾湯匙沙律汁拌勻。

Step 5:

放上車厘茄。

Step 6:

將水蜜桃及白毛豬火腿放上沙律,灑上沙律汁及羊奶芝士。

Step 7:

即成

比利時窩夫配蘋果糖漿|烹飪時間:1.5小時份量: 4人

材料 分量
蘋果汁 960毫升
黃糖 300克
牛油 115適量
蘋果醋 2茶匙
肉桂條 2條
牛奶 720毫升
中筋麵粉 510克
粟粉 280克
牛油溶液 200克
暖水 180毫升
煙肉 4片
雞蛋 3隻
4茶匙
砂糖 4茶匙
乾酵母 2茶匙
泡打粉 1/2茶匙
蔥花 適量

Step 1:

製作蘋果糖漿:準備一個鍋,加入紅糖、蘋果醋、蘋果汁、肉桂條及牛油,煮滾。轉中小火煮45分鐘,直到水份減少至原本的1/3,撈出肉桂條,待涼;

Step 2:

將蘋果糖漿倒入乾淨的密封罐,放入雪櫃冷藏保存;

Step 3:

製作窩夫:準備一個碗,加入溫水及乾酵母拌勻,靜置10分鐘直至起泡;

Step 4:

將麵粉和粟粉過篩,加入鹽、泡打粉及糖拌勻,備用;

Step 5:

將酵母水、雞蛋及牛奶放入攪拌機拌勻,加入麵粉混合物拌勻;

Step 6:

加入170克融化牛油攪勻,用保鮮紙包好,放入雪櫃冷藏一晚;

Step 7:

預熱焗爐至攝氏200度;將煙肉放入焗爐焗10分鐘,剪碎備用;

Step 8:

將醒過的麵糊攪拌,在窩夫機裡塗上剩下的融化牛油,加入適量麵糊。烘熟後上碟,灑上煙肉碎及蔥花;

Step 9:

配上蘋果糖漿,即成。

韓式羽衣甘藍海鮮煎餅|烹飪時間:1小時份量: 4人

材料 分量
羽衣甘藍 100克
魷魚 100克
蝦仁 10隻
甘筍(切絲) 1/4條
洋蔥(切粒) 1/8個
紅辣椒(切絲) 1隻
韓國煎餅粉 200克
120毫升
蛋液 適量
適量
2湯匙
生抽 適量
白醋 1湯匙
砂糖 1茶匙

Step 1:

將羽衣甘藍切碎;蝦仁切半;魷魚切絲備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入洋蔥炒香。

Step 3:

加入羽衣甘藍炒軟,加入鹽調味,放涼備用。

Step 4:

將韓國煎餅粉、蛋液及水拌勻成漿狀,加入羽衣甘藍及洋蔥、甘筍、紅辣椒、蝦仁及魷魚拌勻。

Step 5:

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入煎餅糊煎至兩面金黃色。重覆此步驟直至煎餅糊用完。

Step 6:

將煎餅切件上碟。

Step 7:

製作蘸醬:將生抽、白醋、水、砂糖及指天椒拌勻。煎餅配以蘸醬享用,即成。

元氣番茄蝦仁烏冬|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
大蝦 6隻
番茄 2個
烏冬 2袋
白蘑菇 2個
菜心 2棵
2瓣
紫菜 1片
1適量
雞湯 1000L
味噌 20克
3TSP
胡椒粉 5克

Step 1:

番茄洗淨去蒂,然後切塊;紫菜切條;蔥洗淨切碎。

Step 2:

大蝦洗淨去殼,挑去蝦腸。

Step 3:

蒜頭切片;蘑菇洗淨後一切六;菜心洗淨切半。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,炒香蒜片,加入蝦仁翻炒,加入番茄、蘑菇,加入胡椒粉調味。

Step 5:

加入雞湯及味噌煮滾,加入烏冬及菜心煮5分鐘。

Step 6:

加鹽調味,熄火。

Step 7:

上碟,灑上紫菜條及蔥粒即成。