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鹽 食譜

焗番薯條伴牛油果醬|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
牛油果 1個
番薯 2個
黃糖 1湯匙
檸檬汁 1茶匙
薑粉 1/2茶匙
甜椒粉 1/2適量
蒜粉 1/2茶匙
適量
黑胡椒 適量
橄欖油 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度,焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將番薯去皮切條,用廚房紙印乾水分。

Step 3:

加入黃糖、薑粉、甜椒粉、蒜粉、鹽及橄欖油拌勻。

Step 4:

鋪上焗盤,放入焗爐焗25-30分鐘。

Step 5:

準備牛油果醬:將牛油果起肉切粒壓成蓉,加入檸檬汁、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 6:

番薯條伴以牛油果醬享用。

韓式辣蟹湯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
花蟹 4隻
魷魚 0.5條
杏鮑菇 2隻
洋蔥 15
意大利青瓜 1隻
白蘿蔔 0.5條
牛肉湯 2500毫升
韓式泡菜 200克
芽菜 100克
茼萵 30克
韓式泡菜 100克
蒜蓉 20克
胡椒粉 5克
3TSP

Step 1:

將蟹洗淨,拆開蟹蓋後去腮,切成4件。

Step 2:

魷魚洗淨切塊,魷魚鬚切段。

Step 3:

大豆芽洗淨瀝乾;杏鮑菇洗淨切片;茼蒿洗淨瀝乾;洋蔥切塊。

Step 4:

白蘿蔔切塊、意大利青瓜洗淨滾刀切塊;泡菜切塊。

Step 5:

將韓式辣醬、胡椒粉、鹽及蒜蓉拌勻。

Step 6:

準備一個鍋,加入蟹件、魷魚、大豆芽及牛肉湯以大火煮滾,倒入拌勻的醬汁煮15分鐘。

Step 7:

加入所有蔬菜用大火煮滾,然後轉小火,蓋上鍋蓋煮10分鐘。

Step 8:

加入韓式泡菜再煮5分鐘即成。

麻醬豆角|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
扁豆角 150克
麻醬 30克
麻油 10毫升
5TSP
紅尖椒 2條
30毫升
核桃肉 3克
1瓣
5毫升

Step 1:

扁豆角洗淨切絲,紅尖椒切圈,蒜切末,核桃仁炒熟掰碎。

Step 2:

將麻醬、香油、3-5g的鹽、醋拌勻,調成醬汁。

Step 3:

去一個鍋,加水後燒開。加2g鹽、5ml油,放入扁豆角絲,汆熟後出鍋、裝盤。

Step 4:

撒上蒜末,將拌好的醬汁淋在扁豆絲上。然後,撒上核桃碎、辣椒圈作為裝飾。

韓式三文治|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
厚切麵包 4片
雞蛋 4隻
溫室青瓜(切片) 1條
煙肉 3片
蟹柳(撕成絲) 3條
火腿 2片
芝士 2適量
牛油 40適量
蜜糖 1湯匙
芝麻醬 1湯匙
蛋黃醬 1適量
法式芥末 1/2湯匙
1/4茶匙
砂糖 1/4茶匙

Step 1:

將雞蛋打發,加入鹽及砂糖打勻。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蛋液炒成滑蛋備用。

Step 3:

將厚切麵包兩面塗上牛油。用同一個鍋,加入麵包用慢火煎至兩面金黃色,盛起備用。

Step 4:

用同一個鍋,加少許油,加入火腿及煙肉煎熟。

Step 5:

製作蟹柳芝麻醬:將蟹柳、芝麻醬及蛋黃醬拌勻。

Step 6:

製作蜜糖芥末醬:將蜜糖及法式芥末拌勻。

Step 7:

製作煙肉三文治:在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蟹柳芝麻醬、煙肉、炒蛋及椰菜,放上另一塊麵包,用三文治包裝紙包好,對切即成。

Step 8:

製作火腿三文治:在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蜜糖芥末醬、火腿、炒蛋及椰菜,放上另一塊麵包,用三文治包裝紙包好,對切即成。

雙重蔥油醬|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
乾蔥 6個
50棵
甜豉油 5湯匙
80毫升
5TSP

Step 1:

將乾蔥去皮後切片;

Step 2:

將蔥洗淨後抹乾,切段;

Step 3:

用中火燒熱鑊,加入油,將乾蔥炒至金黃香脆;

Step 4:

放在廚房紙上吸去多餘油份,備用;

Step 5:

用同一個鑊,加入蔥段煮10分鐘或至顏色變深但不要燒焦;

Step 6:

加入甜豉油及鹽,拌勻再煮5分鐘;

Step 7:

熄火,加入乾蔥酥,拌勻即成。