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鹽 食譜

意式蔬菜鍋|烹飪時間1小時

材料 分量
雞湯 500毫升
去皮西紅柿 1罐
西芹 2條
紅蘿蔔 2適量
孢子甘藍 5個
白胡椒粉 5克
大蔥 1條
白豆 1罐
橄欖油 15克
水 250毫升
混合香草 1茶匙
百里香 10茶匙
月桂葉 2片
鹽 5克
蒜 5瓣

Step 1:

胡蘿蔔去皮，切成中等大小的塊；孢子甘藍去梗切半；西芹和大蔥切段；蒜切片

Step 2:

在一個大鍋內煮滾這量水，將孢子甘藍放入出水2分鐘，之後取出瀝乾冷卻

Step 3:

在大鍋中加熱這量油，加入蒜炒香，之後放入胡蘿蔔，西芹和大蔥炒三分鐘

Step 4:

在大鍋中加熱這量油，加入蒜炒香，之後放入胡蘿蔔，西芹和大蔥炒三分鐘

Step 5:

加入罐裝番茄，百裏香，混合香葉，月桂葉，雞湯，白豆，煮滾之後加水，燉煮30分鐘；

Step 6:

加入罐裝番茄，百裏香，混合香葉，月桂葉，雞湯，白豆，煮滾之後加水，燉煮30分鐘；

Step 7:

加入孢子甘藍，放入鹽和胡椒調味，再燉煮15分鐘。即成。

Step 8:

加入孢子甘藍，放入鹽和胡椒調味，再燉煮15分鐘。即成。

糯米燒賣|烹飪時間20分鐘

材料 分量
豉油 1/4茶匙
熱水 90毫升
鹽 1/4茶匙
麻油 5毫升
香菇 80朵
豬肉 100克
植物油 適量
燒麥皮 20張
糯米 150克
胡椒粉 1/8茶匙

Step 1:

糯米提前泡至少12個小時；

Step 2:

香菇切碎

Step 3:

高火加熱適量油，加入豬肉炒至半熟

Step 4:

加入香菇徹底翻炒

Step 5:

將泡好的糯米加入鹽，醬油，胡椒粉，芝麻油

Step 6:

再加入炒好的豬肉和香菇，攪拌均勻

Step 7:

在燒麥皮中包入適量糯米餡，包成燒麥的樣子；

Step 8:

將做好的燒賣放入蒸鍋，隔水高火蒸10分鐘，即成。

生炒糯米飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
廣式臘腸 1條
蝦米 100克
糯米 150克
生抽 適量
老抽 1茶匙
砂糖 10克
鮮冬菇 5個
胡椒粉 2克
蔥花 5條
鹽 5克

Step 1:

糯米事先浸泡至少12個小時

Step 2:

臘腸切片

Step 3:

香菇切丁

Step 4:

蝦米洗乾淨之後，用熱水泡軟（大約30分鐘），水留起備用；

Step 5:

蝦米洗乾淨之後，用熱水泡軟（大約30分鐘），水留起備用；

Step 6:

在泡蝦米的水裡加入鹽、糖、胡椒粉、生抽、老抽，攪拌均勻，成調味汁；

Step 7:

鍋裡下1 湯匙的油，把蔥花炒香，然後把臘腸蝦米和香菇也下鍋，炒香盛起備用

Step 8:

把糯米倒入鍋裡，中火炒，一邊炒一邊慢慢的把調味汁分成幾次加入，一直到糯米飯熟了為止

糯米香菇瓤魷魚|烹飪時間10分鐘

材料 分量
中型魷魚 300g
糯米 150克
番茄汁 100ml
橄欖油 20克
鮮冬菇 12個
胡椒粉 5克
辣椒粉 5克
鹽 5克
蒜 2瓣

Step 1:

糯米浸泡至少12個小時

Step 2:

將糯米隔水高火蒸20分鐘

Step 3:

香菇泡發，切碎

Step 4:

在碗中將香菇，糯米，鹽和胡椒粉混合均勻

Step 5:

以湯匙舀入魷魚簡內

Step 6:

再竹簽封住魷魚筒；

Step 7:

以橄欖油小火煎熟魷魚筒

Step 8:

另以1湯匙橄欖油炒香蒜茸，加入辣紅椒粉及番茄汁，以鹽及胡椒粉煮至湯汁濃稠；

Step 9:

將煎好的魷魚筒切片，排放在碟上，淋上煮好的醬汁，即成。

Step 10:

將煎好的魷魚筒切片，排放在碟上，淋上煮好的醬汁，即成。

糯米梅子蒸排骨|烹飪時間10分鐘

材料 分量
生抽 適量
鹽 5克
薑 5克
老抽 1茶匙
排骨 300克
胡椒粉 5克
糯米 100克
梅子 20g

Step 1:

糯米洗淨浸泡10小時；

Step 2:

排骨切塊洗淨，瀝乾水

Step 3:

排骨切塊洗淨，瀝乾水

Step 4:

裝大盆中加入酸梅、薑片、鹽、胡椒粉、生抽、老抽拌勻

Step 5:

蓋保鮮膜放冰箱冷藏醃制3小時，中間注意翻面一到兩次

Step 6:

排骨倒出多餘的醃汁不要，糯米瀝乾水倒入排骨中儘量拌勻

Step 7:

在盤子中，將沾滿糯米的排骨整齊擺放；蒸鍋加足夠的水，上汽後蒸1.5—2小時關火即可。