| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 意大利米 | 1/2碗 |
| 鰹魚汁 | 2湯匙 |
| 紫薯 | 2個 |
| 脫脂奶 | 180毫升 |
| 巴馬臣芝士碎 | 2湯匙 |
| 帶子 | 2隻 |
| 魷魚筒(切圈) | 1隻 |
| 干白 | 180毫升 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 3茶匙 |
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Step 1:紫薯切粒後隔水蒸10分鐘後，和一半脫脂奶放入攪拌機攪成紫薯蓉備用；大帶子及魷魚洗淨備用。 |
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Step 2:意大利大米及白酒用中大火煮3分鐘。 |
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Step 3:鰹魚汁加水開成500毫升高湯，先將一半加進意大利大米中，不斷炒，讓大米吸收高湯。 |
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Step 4:蓋上鍋蓋1-2分鐘，米飯變濃稠後再加入另一半高湯，蓋上鍋蓋煮4-5 分鐘、然後加入紫薯蓉和脫脂奶、魷魚圈，重覆炒5分鐘至濃稠。 |
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Step 5:米粒變半透明後，轉小火加入巴馬臣芝士碎及鹽和黑胡椒拌勻，上碟。 |
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Step 6:把帶子煎香後放在意大利飯上面，加些香草碎拌碟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 三文魚柳 | 2塊 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
| 半熟番茄(切粒) | 1個 |
| 橙(切件) | 1個 |
| 紫洋蔥(切碎) | 1/4個 |
| 紅酒醋 | 3湯匙 |
| 特級初榨橄欖油 | 3湯匙 |
| 紅椒片 | 1茶匙 |
| 番茜(切碎) | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
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Step 1:將香橙番茄配菜的所有材料拌勻，備用。 |
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Step 2:將三文魚柳印乾，加入鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 3:用中火燒熱鍋，加入橄欖油，加入三文魚柳，每邊煎2-3分鐘至半熟。 |
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Step 4:上碟，伴以香橙番茄配菜享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑橄欖 | 10粒 |
| 火腿 | 1片 |
| 酵母(幹) | 5g |
| 水牛芝士碎 | 20克 |
| 奶粉 | 16克 |
| 圓蘑菇 | 30g |
| 低筋麵粉 | 120克 |
| 粟米油 | 28克 |
| 砂糖 | 5茶匙 |
| 水 | 250毫升 |
| 披薩醬 | 適量 |
| 高筋麵粉 | 280克 |
| 鹽 | 5克 |
| 乾蔥 | 1個 |
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Step 1:製作披薩底：將高筋麵粉、低筋麵粉、水、玉米油、細砂糖、幹酵母、鹽、奶粉，放入麵包機中製作麵團。 |
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Step 2:幹蔥去皮切絲，火腿一半切丁一半切片 |
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Step 3:蘑菇洗淨切片，黑橄欖切圈，馬蘇里拉芝士刨絲。 |
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Step 4:烤箱預熱185度。 |
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Step 5:取出發酵結束的麵團擠出空氣，平均分成12份滾圓，蓋上保鮮膜放在室溫下醒發15分鐘。 |
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Step 6:把醒發好的麵團放在案板上，用手掌拍扁。 |
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Step 7:用擀麵杖把麵團擀成約5寸大小的圓形面餅，將面餅整形成中間薄四周厚的形狀。 |
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Step 8:把面餅鋪在塗上一層油的烤盤上，在面餅中間用叉子叉出一些小孔（防止烤焙的時候餅底鼓起來）室溫下發酵20分鐘。 |
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Step 9:取披薩醬均勻的塗在披薩餅底上（餅週邊大約1CM不需要塗醬） |
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Step 10:均勻撒上一層馬蘇里拉芝士，撒上火腿丁，鋪上洋蔥絲，蘑菇片，再撒上馬蘇里拉芝士，頂上鋪上一層火腿片、黑橄欖圈 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 甜忌廉 | 70毫升 |
| 牛奶 | 250毫升 |
| 檸檬 | 1個 |
| 糖粉 | 100g |
| 牛油 | 30克 |
| 低筋麵粉 | 225克 |
| 鳳梨 | 適量 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 橄欖油 | 50克 |
| 泡打粉 | 2g |
| 鹽 | 2克 |
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Step 1:烤箱預熱180℃。 |
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Step 2:蛋清蛋黃分開，檸檬榨汁。 |
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Step 3:黃油加一半糖粉打發後加入蛋黃、橄欖油打均勻後加入牛奶拌勻。 |
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Step 4:蛋清加另一半糖粉、鹽打發，分兩次拌入步驟3中。 |
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Step 5:將低筋粉、泡打粉篩入步驟4中，加入一半檸檬汁拌勻。 |
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Step 6:將拌好的檸檬料裱入紙杯2/3高 |
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Step 7:入烤箱20-25分鐘，至表面金黃拿出冷卻備用。 |
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Step 8:鳳梨去皮切片，入烤箱烤15-20分鐘，至水分完全蒸發，取出放入有弧度的模具中冷卻定型。 |
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Step 9:打發甜奶油，加入剩下一半檸檬汁。 |
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Step 10:將打發的甜奶油裱在冷卻的紙杯蛋糕上 |
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Step 11:放上成型的鳳梨片 |
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Step 12:擺盤，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 已浸發花膠 | 300克 |
| 雞腳 | 6隻 |
| 瑤柱 | 4粒 |
| 豬腱肉 | 200克 |
| 淮山(已蒸熟) | 20克 |
| 杞子 | 20克 |
| 圓肉 | 15克 |
| 薑 | 4片 |
| 蔥 | 1棵 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將雞腳洗淨；瑤柱、淮山、杞子及圓肉浸洗；蔥切段備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入薑片、蔥段、米酒及花膠汆水3分鐘，撈起沖洗乾淨。 |
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Step 3:滾另一鍋水，加入豬腱及雞腳汆水5分鐘，撈起備用。 |
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Step 4:將花膠、雞腳、豬腱、瑤柱、淮山、杞子、圓肉及適量水，用中火煮滾。 |
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Step 5:蓋上鍋蓋，轉中小火煮2小時。 加少許鹽調味，即成。 |
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