| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 速食烏冬面 | 200g |
| 牛腩 | 80克 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 紅尖椒 | 2條 |
| 包心菜 | 1個 |
| 蔥 | 1適量 |
| 薑 | 15斤 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 蠔油 | 2茶匙 |
| 鹽 | 5TSP |
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Step 1:牛腩肉洗淨切片。 |
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Step 2:生抽、糖、胡椒粉、料酒、少許油加入牛腩肉中拌勻，醃半小時。 |
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Step 3:胡蘿蔔洗淨切絲、包心菜洗淨切絲。 |
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Step 4:熱油鍋下紅椒絲、薑絲爆香，下醃好的牛肉，炒至變色撈出瀝油備用。 |
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Step 5:剩餘的油下胡蘿蔔絲、包心菜心、速食烏冬面翻炒。 |
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Step 6:加老抽、蠔油、鹽翻炒均勻下牛腩肉翻炒至所有烏冬面均勻上色下蔥花出鍋裝盤。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鮮蝦仁 | 6個 |
| 魷魚 | 3條 |
| 洋蔥 | 15 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 白飯 | 200克 |
| 黑芝麻 | 適量 |
| 芹菜 | 30克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 生粉 | 5克 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
|
Step 1:鮮蝦仁洗淨去黑線、魷魚切圈、洋蔥切末、芹菜切末。 |
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Step 2:雞蛋蛋清蛋黃分裝兩個碗打散。 |
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Step 3:在蛋清中加入胡椒粉、鹽、料酒、澱粉拌勻。 |
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Step 4:熱鍋燒水至沸騰。將切好的海鮮在蛋清中裹一層，在熱水鍋裡汆一下撈出瀝水備用。 |
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Step 5:熱油鍋下芹菜末、洋蔥末爆香，加入米飯、鹽翻炒均勻。 |
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Step 6:加入海鮮材料翻炒均勻，加入蛋黃翻炒均勻，撒黑芝麻出鍋裝盤。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 春卷皮 | 10塊 |
| 牛油果 | 1個 |
| 青檸汁 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 雞胸肉 | 150克 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 水牛芝士碎 | 30克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 番茄 | 1/2個 |
| 鹽 | 適量 |
| 芫茜 | 適量 |
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Step 1:將雞胸肉烚熟及切粒；番茄去籽切粒；紫洋蔥及芫茜切碎；雞蛋打發；牛油果去核起肉，用匙背壓成蓉。 |
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Step 2:將牛油果、雞胸肉、番茄粒、紫洋蔥碎、芫茜碎、水牛芝士碎、青檸汁、鹽及黑胡椒拌勻。 |
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Step 3:將饀料放上春卷皮，向內摺，邊角塗上少許蛋液，捲起成春卷狀。 |
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Step 4:用中高火燒熱油鍋，加入足夠份量的油，半煎炸至金黃色。 |
|
Step 5:撈起，放在廚紙上吸去油份，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒 | 適量 |
| 九層塔 | 3棵 |
| 帆立貝 | 8粒 |
| 指天椒 | 適量 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將九層塔、蒜頭及指天椒切碎。 |
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Step 2:用中小火燒熱平底鍋，加少許油。 |
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Step 3:炒香蒜頭、指天椒及一半九層塔。 |
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Step 4:加入帆立貝，灑上鹽及黑胡椒。 |
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Step 5:將帆立貝兩面煎至金黃色。 |
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Step 6:轉大火煎1分鐘，加入餘下的九層塔炒香。 |
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Step 7:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茜碎 | 1束 |
| 淡忌廉 | 175毫升 |
| 檸檬(榨汁及磨皮) | 1個 |
| 牛油 | 2湯匙 |
| 寬意粉 | 200克 |
| 乾蔥碎 | 1個 |
| 砂糖 | 適量 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 巴馬臣芝士碎 | 150克 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
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Step 1:煮滾一鍋水，加入鹽，加入寬意粉，按包裝指示煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用，保留意粉水。 |
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Step 2:用中火燒熱煎鍋，加入橄欖油及牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香。 |
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Step 3:加入檸檬汁及1湯勺意粉水，煮1分鐘，加入淡忌廉，轉至小火，煮滾。 |
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Step 4:加入意粉拌勻。 |
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Step 5:加入鹽、砂糖及黑胡椒調味。 |
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Step 6:熄火，加入1/2巴馬臣芝士、1/2個檸檬皮及1/2番茜碎拌勻。 |
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Step 7:上碟，灑上餘下的檸檬皮、芝士及番茜碎。 |
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Step 8:即成 |
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