材料 分量
生抽 適量
5克
10克
鮮冬菇 4隻
蠔油 1茶匙
老乾媽 50g
1湯匙
小青菜 7棵
5克
砂糖 5克
50毫升
生粉 3克
2毫升
老抽 1茶匙
2瓣
茄子 1條

Step 1:

茄子切條備用。

Step 2:

蒜切碎、薑切條、蔥切段。

Step 3:

將糖、老乾媽、生抽、老抽、醋拌勻調成醬汁。

Step 4:

油鍋燒熱入蔥薑蒜爆香。

Step 5:

加入茄子,加鹽翻炒均勻,小火燜5分鐘。

Step 6:

將一半醬料倒入鍋中,翻炒均勻。

Step 7:

剩下一半醬料加入生粉,倒入鍋中。

Step 8:

倒入少許水收汁出鍋。

Step 9:

香菇切成小塊。

Step 10:

燒開水,加入少許油、鹽。放入青菜,焯水。

Step 11:

油鍋燒熱下香菇。加蠔油、鹽、糖、老抽和少許水。

Step 12:

小火燉煮出鍋 鋪在青菜上。