材料	分量
去骨雞腿	300克
蔥	3條
鹽	1/2茶匙
黑胡椒	1/4茶匙
紹興酒	1茶匙

	Step 1: 雞腿洗淨瀝乾，兩側淺淺切幾刀；蔥取綠葉部分，切成蔥花。
	Step 2: 將紹興酒、鹽及黑胡椒均勻撒在雞腿上，醃15分鐘。
	Step 3: 將雞腿放入白鑊中，雞皮朝下，用中火煎6分鐘直至表皮顏色變金黃。
	Step 4: 翻面繼續煎6分鐘，至雞肉變白，沒有血色。
	Step 5: 取出切件，上碟，加入蔥花，淋上雞油，即成。