材料 分量
豉油 1湯匙
米酒 1湯匙
乾蝦米 1湯匙 
免治豬肉 100克
乾冬菇 2隻
麻油 20毫升
油蔥酥 2湯匙
生抽 適量
雞脾 1隻
砂糖 5克
糯米飯 1碗
紅蘿蔔粒 3湯匙
蒜蓉 2瓣

Step 1:

雞腿去骨後，把雞肉用生抽、蒜蓉、糖和米酒醃制至少30 分；

Step 2:

準備一隻平底鍋放入適量的油後, 放入豬肉糜炒至表面上色；

Step 3:

接著放入胡蘿蔔丁、泡過的香菇丁、蝦米、油蔥酥繼續拌炒約兩分鐘；

Step 4:

接著放入煮熟的米飯、醬油、芝麻油等拌炒均勻後即可熄火；

Step 5:

把醃好的雞排中間切口處塞入炒好的油飯；

Step 6:

表面刷油後, 準備一張烤紙把雞肉卷緊後固定放在烤盤上,；

Step 7:

烤箱預熱200度（上/下火溫）雞肉卷放入烤箱中烤約40分鐘即可；

Step 8:

把煎好的雞排用香菜和白芝麻裝飾，切片後，沾辣醬吃。