| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蛋黃 | 3個 |
| 菜油 | 36g |
| 蜂蜜 | 20克 |
| 鮮奶 | 30克 |
| 低筋麵粉 | 55克 |
| 蛋白 | 3隻 |
| 砂糖 | 40克 |
| 忌廉 | 45克 |
| 蜂蜜 | 30克 |
| 無鹽牛油 | 40克 |
| 芝士片 | 3片 |
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Step 1:將蛋黃、菜油、蜂蜜、鮮奶攪拌均勻，麵粉過篩加入蛋黃液中。 |
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Step 2:蛋白打發至挺身，分三次落糖。 |
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Step 3:取一匙放入蛋黃液，翻底慢慢地攪拌均勻，將攪拌過一次的蛋黃液倒進剩餘蛋白中， 再翻底攪至完全均勻。 |
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Step 4:將蛋糕糊倒進蛋糕模中，稍微用力敲幾下，把裡面的氣泡震出去。 |
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Step 5:預熱焗爐160 °C ，焗 25 分鐘。 |
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Step 6:在焗蛋糕時，製作蜂蜜芝士淋醬 ， 焗完後，取出蛋糕，然後倒扣盛涼。 （必須要倒扣，糕體才會有凹陷效果） |
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Step 7:取出蛋糕，然後在凹陷位置倒入蜂蜜芝士淋醬，焗5分鐘。 |
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Step 8:用火槍燒焦芝士表面，即可食用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薯仔絲 | 200克 |
| 青椒絲 | 30克 |
| 紅椒絲 | 30克 |
| 鹽 | 2克 |
| 砂糖 | 3克 |
| 生抽 | 5克 |
| 蒜蓉 | 5克 |
| 白醋 | 5克 |
| 辣椒油 | 3克 |
| 芫茜 | 2克 |
| 麻油 | 2克 |
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Step 1:將薯仔絲用水沖洗2遍後，焯水30秒拿出過冷水瀝乾 |
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Step 2:在碗內放入辣鮮露、鹽、糖、生抽、蒜蓉、醋、 辣椒油、麻油調勻後 |
|
Step 3:倒入薯仔絲、青椒絲、紅椒絲、芝麻、芫荽拌勻裝盤即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 薑片 | 6適量 |
| 蔥結 | 1個 |
| 月桂葉 | 3片 |
| 桂皮 | 1條 |
| 紹興酒 | 15湯匙 |
| 生抽 | 20湯匙 |
| 老抽 | 10茶匙 |
| 豆瓣醬 | 30毫升 |
| 砂糖 | 20克 |
| 鹽 | 適量 |
| 蠔油 | 10克 |
| 辣椒 | 10隻 |
| 水 | 適量 |
| 牛腩 | 500克 |
| 薯仔粒 | 200克 |
| 小米椒粒 | 10克 |
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Step 1:在鍋煲水加入牛腩、薑片3片、紹興酒5毫升，然後出水瀝乾待用 |
|
Step 2:在鍋內加入油、豆瓣醬炒香後，再加入薑片、蒜、蔥、小米椒、乾辣椒、花椒炒香 |
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Step 3:加入牛腩，炒香後噴數次紹興酒揮發，然後加入剛蓋過的水、生抽、老抽、糖、鹽、蠔油、香葉、八角、桂皮、薯仔入微波壓力鍋燉煮15分鐘即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 肥牛 | 350克 |
| 去根金針菇 | 200克 |
| 海南黃燈籠辣椒醬 | 30克 |
| 紅尖椒 | 5條 |
| 青線椒 | 2個 |
| 紹興酒 | 20毫升 |
| 白醋 | 30毫升 |
| 薑片 | 2適量 |
| 蒜頭 | 5瓣 |
| 鹽 | 少許 |
| 砂糖 | 5克 |
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Step 1:將肥牛解凍，青紅椒切圈，蒜頭切碎，備用 |
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Step 2:煲一鍋水，放金針菇，20秒後即可撈出備用 |
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Step 3:煮肥牛，用筷子輕輕攪動，16秒即可撈出，湯水備用 |
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Step 4:在鍋內入油、薑片，撈出直至炒香，再放蒜爆香，放入黃燈籠辣椒醬，翻炒均勻 |
|
Step 5:倒入剛才肥牛的湯汁，加入料酒、白醋、糖、和鹽，大火煮滾，待湯汁變黃時再放入肥牛，攪拌均勻，倒在金針菇上 |
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Step 6:撒上尖椒圈 |
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Step 7:在鍋加入少許油，滾後澆在尖椒圈上，即可 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞中翼 | 10隻 |
| 去皮栗子 | 10粒 |
| 紅棗 | 6粒 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 薑 | 20克 |
| 蔥 | 1/2棵 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
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Step 1:紅棗浸軟後切半去核，薑切片，蔥切段。 |
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Step 2:雞翼加入紹興酒、生抽、糖和胡椒粉撈勻醃15分鐘。 |
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Step 3:中火熱鑊加油，爆香薑蔥後放入雞翼煎至金黃色。 |
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Step 4:倒入雞湯、老抽、栗子和紅棗，煮滾後冚蓋燜25分鐘至栗子變軟身即可。 |
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