砂糖食譜

菠菜豬膶肉片湯|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
菠菜	500克
豬膶	100克
豬肉片	120克
杞子	10克
生抽	2茶匙
紹興酒	2茶匙
薑蓉	2茶匙
生粉	2茶匙
砂糖	1茶匙
麻油	1/2茶匙
胡椒粉	1/4茶匙
薑	2片
鹽	適量

	Step 1: 菠菜切段；豬膶洗淨切片；杞子浸洗備用。
	Step 2: 豬膶用1茶匙生抽、1/2茶匙砂糖、胡椒粉、1茶匙紹興酒、薑蓉及1/4茶匙麻油醃10分鐘。
	Step 3: 肉片用餘下的生抽、砂糖、紹興酒、生粉及麻油醃10分鐘。
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入薑片、肉片及杞子煮滾，轉中小火煮15分鐘。
	Step 5: 轉中火，加入豬膶及菠菜煮滾，再煮2分鐘。
	Step 6: 加少許鹽調味，即成。

印度難得意粉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
番茜	適量
牛扒	1塊
米酒	1湯匙
洋蔥	1個
黑胡椒	5克
HP Sauce	3湯匙
牛油	1湯匙
喼汁	2湯匙
黑橄欖	30粒
砂糖	5克
白胡椒	少许
水	100毫升
生粉	10克
長通粉	200克
海鹽	適量
韓式醃肉汁	2湯匙
蒜蓉	3瓣

	Step 1: 材料1
	Step 2: 材料2
	Step 3: 牛扒切絲，加入醃料醃至少20分鐘或放置過夜亦可。
	Step 4: 將洋蔥切絲。
	Step 5: 將一鍋水煮滾，加入長通粉，煮12分鐘，或按包裝指示時間煮至意粉軟硬適中。撈起備用。
	Step 6: 用細火熱鍋，加入牛油，炒香蒜蓉及半個洋蔥。
	Step 7: 加入牛肉炒至半生熟，調至大火炒香。
	Step 8: 加入長通粉，轉細火，加入剩餘洋蔥、黑橄欖、加水拌勻。
	Step 9: 加入HP Sauce、喼汁拌勻，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 10: 上碟後，放上番茜裝飾。可按個人喜好灑上黑胡椒調味

日式燒汁生蠔|烹飪時間20分鐘

材料	分量
白芝麻	2少許
黑胡椒	適量
牛油	20克
生蠔	6隻
砂糖	5克
白胡椒粉	5克
日本清酒	15毫升
白蘭地	20毫升
蔥粒	適量

	Step 1: 將生蠔取肉洗淨，用廚房紙吸去水份備用，蠔殼洗淨備用。
	Step 2: 準備一個鍋，加入日本清酒、砂糖、胡椒粉及白芝麻燒滾備用。
	Step 3: 用小火燒熱一個鍋，加入牛油煮溶，加入生蠔肉，用中高火煎至金黃色。
	Step 4: 加入白蘭地及黑胡椒。
	Step 5: 加入煮好的醬汁炒勻，轉大火收汁。
	Step 6: 將煮好的生蠔肉放回蠔殼內，加上蔥花即成

酥炸黑椒洋蔥花|烹飪時間20分鐘

材料	分量
黑胡椒粉	1適量
五香粉	2湯匙
番茄醬	1湯匙
椒鹽	適量
砂糖	5克
白洋蔥	1個
雞蛋	1隻
生粉	80克

	Step 1: 洋蔥洗淨，切去頂部，從上到下切開口，但不切斷。
	Step 2: 將五香粉、椒鹽、黑胡椒及砂糖拌勻，加入切好的洋蔥，使調味料均勻沾在洋蔥上。
	Step 3: 把雞蛋打發，放入洋蔥，讓洋蔥平均沾上蛋液。
	Step 4: 生粉加水拌勻成麵糊，加入洋蔥，讓洋蔥平均沾上一層麵糊。
	Step 5: 燒熱一鍋油，將洋蔥炸至開花及上色，撈出，用廚房紙吸乾多餘油份，上碟。
	Step 6: 伴以茄汁享用即成。

香煎蟹肉餅伴經典他他醬|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
罐裝蟹肉	500克
洋蔥(切粒)	1/2個
蒜蓉	1瓣
紅燈籠椒(切粒)	1/2個
大雞蛋	1隻
蛋黃醬	2適量
第戎芥末	1/2湯匙
喼汁	1茶匙
檸檬(榨汁）	1個
紅辣椒粉	適量
日式麵包糠	50克
番茜(切碎)	1束
細香蔥(切碎)	適量
鹽	適量
砂糖	適量
黑胡椒	適量
植物油	適量
蛋黃醬	120克
甜酸瓜	10件
第戎芥末	1/2茶匙
檸檬(榨汁）	1/2個
乾蔥(切碎)	1粒
鹽	適量
砂糖	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、蒜蓉及紅燈籠椒炒3分鐘至軟身，加入鹽及黑胡椒調味，盛起備用。
	Step 2: 將蟹肉、洋蔥混合物、雞蛋、蛋黃醬、第戎芥末、喼汁、檸檬汁及紅辣椒粉拌勻。
	Step 3: 加入鹽、黑胡椒及砂糖調味。
	Step 4: 慢慢加入麵包糠，輕力拌勻。
	Step 5: 將蟹肉混合物分成9份，放上鋪上牛油紙的碟上。
	Step 6: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蟹肉餅，每邊煎3-5分鐘至兩面金黃色。
	Step 7: 將他他醬材料拌勻。
	Step 8: 蟹肉餅配以他他醬及檸檬角享用。