| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蝦 | 15隻 |
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 乾蔥 | 2個 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 蔥粒 | 5克 |
| 水 | 50毫升 |
| 茄汁 | 2湯匙 |
| 辣椒醬 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 10克 |
| 鹽 | 5TSP |
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Step 1:蒜頭及乾蔥切蓉 |
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Step 2:洋蔥切幼粒 |
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Step 3:洗淨大蝦後去腸 |
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Step 4:準備一個大碗，加入水、茄汁、辣椒醬、砂糖及鹽拌勻成酸辣汁 |
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Step 5:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入大蝦炒2-3分鐘 |
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Step 6:加入紹興酒炒勻，盛起備用 |
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Step 7:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭、乾蔥及洋蔥 |
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Step 8:加入大蝦 |
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Step 9:加入酸辣汁，煮至大蝦平均沾上醬 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蓮藕 | 1節 |
| 鮮百合 | 100克 |
| 蜜糖豆 | 150克 |
| 鮮木耳 | 50克 |
| 生薑 | 2片 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
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Step 1:將以上各種蔬菜洗淨備用，鮮百合用鹽水浸泡以防發黑。 |
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Step 2:燒熱油，加入鮮百合快炒至軟身，再盛起置於碟中。 |
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Step 3:再燒熱油，爆香生薑，加入蜜糖豆、蓮藕及木耳，以少量鹽及糖調味，加小量水份煮滾。 |
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Step 4:再把鮮百合回鑊中炒至熟透，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 200克 |
| 燕麥片 | 3湯匙 |
| 孜然粉 | 3湯匙 |
| 黑芝麻 | 1湯匙 |
| 五香粉 | 3茶匙 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 1/2茶匙 |
| 油 | 適量 |
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Step 1:將黑芝麻炒熟，加入孜然粉及五香粉，拌勻備用。 |
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Step 2:豬肉、燕麥、糖、鹽和生抽拌勻，醃約20分鐘。 |
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Step 3:豬肉搓成肉餅。 |
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Step 4:表面沾上芝麻調味粉。 |
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Step 5:放在油鑊中煎至兩面金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞中翼 | 5個 |
| 薯仔 | 1個 |
| 番茄 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 紅尖椒 | 2條 |
| 蔥 | 2適量 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 柑橘醬 | 1湯匙 |
| 花椒粉 | 10小匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 老抽 | 2茶匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 鹽 | 10TSP |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
|
Step 1:小蔥切末,紅尖椒切圈。 |
|
Step 2:雞翅洗淨,在表面開刀。 |
|
Step 3:將生抽,老抽,糖,鹽,花椒粉,料酒以及柑橘醬調成調味汁，用一半的醬汁醃制雞翅20分鐘。 |
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Step 4:土豆洗淨去皮切條,胡蘿蔔去皮切條，番茄切塊。 |
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Step 5:塔吉鍋內倒入油，加入蒜瓣煸炒出香，放入土豆條、胡蘿蔔條。 |
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Step 6:將醃制好的雞翅均勻的鋪在上面 |
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Step 7:中間擺好番茄塊，淋上剩下的雞翅醃料。蓋上鍋蓋，大火燒10-15分鐘。 |
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Step 8:關火，繼續悶至5-10分鐘。撒上蔥末，辣椒圈，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 無骨鳳爪 | 400隻 |
| 芫茜 | 適量 |
| 蔥 | 10棵 |
| 紅椒 | 1個 |
| 紫洋蔥 | 1個 |
| 青瓜 | 1個 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 青檸 | 2颗 |
| 紅指天椒 | 2只 |
| 白醋 | 50毫升 |
| 砂糖 | 50克 |
| 魚露 | 4茶匙 |
| 泰式甜辣醬 | 2大匙 |
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Step 1:紅椒、紫洋蔥及青瓜切絲 |
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Step 2:將芫茜切碎 |
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Step 3:蔥切段後浸在水中保持翠綠 |
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Step 4:將一鍋水煮滾，加入鳳爪汆2分鐘 |
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Step 5:將鳳爪撈起浸入凍水中，然後浸入冰水中 |
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Step 6:用保鮮紙包裏後放入雪櫃冷藏2小時 |
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Step 7:將鳳爪從雪櫃取出後切半，用廚房紙抹乾 |
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Step 8:將蒜頭切蓉 |
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Step 9:青檸榨汁 |
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Step 10:紅指天椒切粒 |
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Step 11:加入蒜蓉、青檸汁、紅指天椒、白醋、砂糖、魚露及泰式甜辣醬拌勻 |
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Step 12:加入鳳爪、紅椒絲、洋蔥絲、青瓜絲、芫茜碎及蔥花 |
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