材料 | 分量 |
---|---|
京蔥 | 1棵 |
牛肉 | 200克 |
蒜蓉 | 1茶匙 |
蠔油 | 2茶匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
紹興酒 | 1茶匙 |
紅尖椒 | 2條 |
黑胡椒 | 1/2茶匙 |
生粉 | 1茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
Step 1:牛肉洗淨,瀝乾,切片,用牛肉醃料醃好。 |
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Step 2:京蔥洗淨,瀝乾,斜切片。 |
|
Step 3:紅尖椒洗淨,瀝乾,切件。 |
|
Step 4:燒熱易潔鑊,下油,炒香蒜蓉,放入牛肉炒至半熟,放入紹興酒略炒,再加入京蔥、紅尖椒、蠔油及糖炒約1分鐘,上碟即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
京蔥 | 1棵 |
牛肉 | 200克 |
蒜蓉 | 1茶匙 |
蠔油 | 2茶匙 |
砂糖 | 1茶匙 |
紹興酒 | 1茶匙 |
紅尖椒 | 2條 |
黑胡椒 | 1/2茶匙 |
生粉 | 1茶匙 |
生抽 | 1茶匙 |
Step 1:牛肉洗淨,瀝乾,切片,用牛肉醃料醃好。 |
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Step 2:京蔥洗淨,瀝乾,斜切片。 |
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Step 3:紅尖椒洗淨,瀝乾,切件。 |
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Step 4:燒熱易潔鑊,下油,炒香蒜蓉,放入牛肉炒至半熟,放入紹興酒略炒,再加入京蔥、紅尖椒、蠔油及糖炒約1分鐘,上碟即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
細砂糖 | 100克 |
芒果 | 2g |
牛油 | 100克 |
雲呢拿香油 | 2茶匙 |
魚膠片 | 5張 |
低筋麵粉 | 200克 |
砂糖 | 30克 |
雞蛋 | 1隻 |
水 | 200毫升 |
白朱古力 | 30克 |
Step 1:烤箱預熱180℃。 |
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Step 2:魚膠片泡入冰水中。 |
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Step 3:將黃油、細砂糖打勻,加入雞蛋拌勻,加入麵粉,拌好。 |
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Step 4:將麵團放入保鮮袋中壓扁,放入冰箱冷藏30分鐘。 |
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Step 5:將冷藏好的麵團揉均勻,擀至2cm厚 |
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Step 6:捏進撻模 |
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Step 7:裝上大米 |
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Step 8:進烤箱烤至撻殼上色。倒出大米,繼續烤至撻殼金黃,出爐放涼。 |
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Step 9:將一個芒果去皮去核,加入100ml水打碎。 |
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Step 10:將一半芒果汁燒至微滾關火,加入泡軟的魚膠片、糖,攪拌至魚膠片和糖完全融化 |
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Step 11:加入另一半芒果汁、香草香精,拌勻。 |
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Step 12:將白巧克力隔熱水融化 |
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Step 13:均勻塗在放涼的撻殼裡面,待巧克力凝結,倒入製作好的醬料,放入冰箱冷藏至醬料凝結。 |
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Step 14:將另一個芒果去皮去核切丁,藍莓對半切。 |
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Step 15:芒果丁與藍莓混合,堆在芒果撻上,放上薄荷葉裝飾,即可。 |
材料 | 分量 |
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馬斯卡彭芝士 | 125g |
淡忌廉 | 300毫升 |
糖粉 | 10g |
砂糖 | 5茶匙 |
雞蛋 | 2隻 |
麵粉 | 大匙 |
泡打粉 | 1g |
鹽 | 2克 |
抹茶粉 | 10g |
Step 1:將雞蛋和砂糖一起打發10分鐘至淡黃色; |
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Step 2:將麵粉、抹茶粉、泡打粉和鹽混合在一起 |
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Step 3:過篩 |
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Step 4:然後將麵粉混合物加入到打發好的雞蛋液中 |
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Step 5:翻拌均勻 |
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Step 6:將翻拌好的麵糊裝入紙杯中; |
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Step 7:大火隔水蒸10分鐘 |
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Step 8:取出 |
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Step 9:然後準備裝飾的奶油 |
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Step 10:先把淡奶油加一點點糖粉 |
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Step 11:打發至濃稠到無法流動; |
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Step 12:然後加入芝士攪拌均勻; |
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Step 13:將奶油裝入裱花袋中 |
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Step 14:在蛋糕表面進行裝飾。 |
材料 | 分量 |
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無鹽牛油 | 115克 |
忌廉芝士(室溫放軟) | 40克 |
砂糖 | 140克 |
雞蛋 | 1隻 |
檸檬汁 | 1茶匙 |
檸檬皮 | 1克 |
中筋麵粉 | 80克 |
原粒燕麥 | 80克 |
鹽 | 適量 |
杏仁片 | 適量 |
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度,焗盤鋪上牛油紙備用。 |
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Step 2:用電動打蛋器將牛油、忌廉芝士及砂糖攪拌至幼滑。 |
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Step 3:加入雞蛋、檸檬汁及檸檬皮攪拌均勻。 |
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Step 4:加入麵粉及燕麥,用刮刀拌勻,放入雪櫃冷藏15-20分鐘。 |
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Step 5:用匙羹舀出麵糰,放上焗盤,灑上適量杏仁片。 |
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Step 6:放入焗爐焗10-12分鐘,取出後放上架上待涼10分鐘,即成。 |
材料 | 分量 |
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蜆 | 300隻 |
香茅 | 2枝 |
青檸 | 1颗 |
椰青水 | 300ml |
砂糖 | 10克 |
雞湯 | 200毫升 |
蒜頭 | 2瓣 |
乾蔥 | 1個 |
魚露 | 1茶匙 |
Step 1:蜆浸入鹽水中吐沙,洗淨瀝乾 |
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Step 2:乾蔥去皮後切片;將蒜頭切成蓉 |
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Step 3:用刀將香茅拍扁,然後切碎 |
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Step 4:用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、乾蔥及香茅 |
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Step 5:加入蜆快炒 |
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Step 6:加入椰青水及雞湯煮滾,蓋上鍋蓋煮至蜆全部打開 |
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Step 7:將青檸榨汁 |
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Step 8:熄火,加入魚露、砂糖及青檸汁拌勻,自行加減份量以調節味道 |