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砂糖 食譜

無花果米紙卷|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
越南米紙 8張
米粉 100餅
青瓜 1條
薄荷葉 適量
無花果 8粒
魚露 1湯匙
砂糖 1湯匙
青檸 1個
水 2湯匙
蒜頭 2瓣
辣椒 適量

Step 1:

蒜頭和辣椒切碎備用；青檸榨汁；青瓜切絲；無花果切片備用。

Step 2:

將魚露丶砂糖丶青檸汁丶水丶蒜頭和辣椒碎混合成魚露沾汁。

Step 3:

煮滾一鍋水，放入米粉煮約1分鐘後取出。用冷開水沖洗，瀝乾備用。

Step 4:

將米紙浸在水中約10-20秒至透明，然後順序放上米粉丶青瓜絲丶薄荷葉和已切片的無花果。

Step 5:

將米紙兩側往內摺，然後由身體方向往外捲成米紙卷即成。

薰衣草半熟蛋糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蜜糖 1湯匙
蛋黄 30克
蘭姆酒 1茶匙
檸檬汁 少許
低筋麵粉 30克
砂糖 40克
乾薰衣草 1湯匙
鹽 3克
蛋白 20克

Step 1:

在蛋糕模上鋪上牛油紙，備用

Step 2:

蛋白加入檸檬汁及鹽打發

Step 3:

然後分3次加入砂糖

Step 4:

打至硬性發泡

Step 5:

蛋黃逐隻加入打發至均勻

Step 6:

加入蜂蜜及蘭姆酒拌勻

Step 7:

加入薰衣草拌勻

Step 8:

用小碗取出1/4蛋漿備用

Step 9:

其餘蛋漿加入已過篩的低筋粉輕手拌勻

Step 10:

將粉漿倒入蛋糕模內，粉漿中間挖一個洞，將留起的蛋漿倒入中間

Step 11:

將蛋糕模放入已預熱至170度的焗爐焗10分鐘直至蛋糕表面變成金黃色

Step 12:

取出蛋糕，脫模放涼，當蛋糕完全放涼後撕去牛油紙即成

洛神花果醬|烹飪時間1小時

材料 分量
乾洛神花 300g
砂糖 300克
水 150毫升

Step 1:

洗淨洛神花，加入水及砂糖混合

Step 2:

將洛神花放在雪櫃冷藏一晚，讓味道更濃

Step 3:

準備一個鍋，加入洛神花糖漿煮滾，煮至洛神花軟身。準備攪拌機，將洛神花糖漿加入攪拌至滑身

Step 4:

放涼，倒入容器中及放入雪櫃冷藏即可

茉莉花意大利脆餅|烹飪時間1.5小時

材料 分量
茉莉花茶葉 5茶匙
中筋粉 250克
菜油 30g
砂糖 180克
雞蛋 3隻
泡打粉 1g
鹽 5克

Step 1:

用研磨臼將茉莉花茶葉磨碎

Step 2:

準備一個大碗，加入雞蛋、砂糖及菜油拌勻

Step 3:

加入茉莉花茶葉碎拌勻

Step 4:

加入中筋粉、泡打粉及鹽，拌勻成麵糊

Step 5:

焗盤上鋪上牛油紙，將麵糊倒在焗盤上鋪平至約1厘米厚

Step 6:

將麵糊放入焗爐焗約30-40分鐘直至金黃色

Step 7:

出爐放涼5分鐘，然後切條

Step 8:

再次放入焗爐焗約10分鐘

Step 9:

反轉再焗10分鐘

Step 10:

出爐放涼即成

極速藍莓鬆餅|烹飪時間:40分鐘

材料 分量
低筋麵粉 125克
泡打粉 4克
海鹽 1/4茶匙
原味乳酪 50克
砂糖 40克
雞蛋 1隻
橄欖油 35克
急凍藍莓 60克

Step 1:

先將乾料及粉類拌勻。

Step 2:

混合濕料。

Step 3:

接着將濕料倒入乾料混合成麵糊 。

Step 4:

尚有少許乾粉時拌入藍莓至均勻。

Step 5:

倒入紙杯，用200℃焗約20分鐘。