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砂糖 食譜

迷你蛋包飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
黑胡椒粉 1適量
米酒 1湯匙
雞腿肉 100克
飯 2碗
茄汁 2湯匙
砂糖 5克
雞蛋 3隻
洋蔥（切粒） 1個
忌廉 適量
鹽 3克
白胡椒粉 2克
粟粉 5克

Step 1:

把雞腿肉切成細粒，加入醃料醃15分鐘

Step 2:

在碗內打發雞蛋，加入忌廉拌勻

Step 3:

中火燒熱不黏底鍋，落油，加入蛋漿鋪平整個鍋，煮大約1分鐘，然後翻轉再煮1分鐘

Step 4:

把蛋皮放在碟上，鋪上一張保鮮紙，重覆以上步驟直至蛋漿用完

Step 5:

高火燒熱平底鍋，落油，炒香洋蔥

Step 6:

然後加入雞肉煮2-3分鐘

Step 7:

加入米酒、茄汁及飯拌勻，以鹽及胡椒粉調味

Step 8:

將一張保鮮紙放入碗內

Step 9:

鋪入蛋皮，把一勺飯放入中間，但切勿放太多

Step 10:

最後，拉緊保鮮紙，把封口扭實，以免飯跌下來

Step 11:

打開保鮮紙, 把迷你蛋包飯放上碟，封口向碟面

Step 12:

在蛋皮面打上交叉，即可

筒仔米糕 |烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
蝦米 20克
乾冬菇 3個
甜酸醬 適量
長糯米 300g
瘦豬肉 150g
紹興酒 1湯匙
砂糖 3克
紅蔥酥 30g
芫荽 適量

Step 1:

洗淨糯米，用水浸透糯米5小時，然後隔水蒸30分鐘

Step 2:

用水浸泡蝦米直至軟身

Step 3:

用水浸泡冬菇直至軟身，然後切絲

Step 4:

把豬肉切成條，加入醃料醃15分鐘

Step 5:

高火燒熱平底鍋，落油，炒豬肉至半熟

Step 6:

然後加入冬菇及蝦米炒香

Step 7:

上碟備用

Step 8:

在竹筒內掃上油，這會令飯更容易倒出

Step 9:

先把豬肉放入竹筒

Step 10:

然後加入糯米

Step 11:

把竹筒放入蒸爐，蒸5分鐘

Step 12:

最後，拿出竹筒，將竹筒倒轉，竹筒口向碟面，把糯米飯倒出

紫番薯奶皇糯米糍|烹飪時間30分鐘

材料 分量
椰絲 適量
奶皇 100g
紫蕃薯 200g
糯米粉 50克
砂糖 10克
水 75毫升
油 1毫升

Step 1:

紫蕃薯去皮切件，蒸8-10分鐘直至軟身

Step 2:

把奶皇分成12份，每份搓成大約2厘米的球狀

Step 3:

在攪拌碗內把紫蕃薯壓成蓉

Step 4:

加入一半分量的糯米粉（根據蕃薯的水份而加入小許麵粉），然後加入油及糖

Step 5:

用手搓粉糰直至順滑不黏手，然後將粉糰分成球狀

Step 6:

將奶皇釀入糯米糍及放在碟上，重覆步驟直至奶皇用完

Step 7:

蒸糯米滋8分鐘

Step 8:

，最後把椰絲鋪滿糯米糍，即可上碟

桑椹芝麻糕|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑莓 30克
黑芝麻 適量
糯米粉 350克
砂糖 15克
水 500毫升
粘米粉 150克
亞麻籽 10克

Step 1:

將黑莓及亞麻籽加進小鍋子內，加入水，足以覆蓋材料

Step 2:

煮沸後將火調至中低火，再煮20-30分鐘，把汁留下備用

Step 3:

在攪拌碗內混和糯米粉、粘米粉及糖

Step 4:

加入黑莓汁，然後搓成粉糰

Step 5:

在糕模內掃上油

Step 6:

放入粉糰，隔水蒸20分鐘

Step 7:

冷卻後倒出，然後切片

Step 8:

灑上黑芝麻，即可上碟

蜜桃草莓乳酪奶蓋烏龍茶|

材料 分量
水蜜桃 1個
士多啤梨 2粒
蜜糖 2適量
檸檬汁 2茶匙
水 2湯匙
烏龍茶包 1個
熱水 300毫升
忌廉 100ML
牛奶 40毫升
原味乳酪 20克
砂糖 10克

Step 1:

將水蜜桃去皮，與草莓一同切細件。

Step 2:

將水果放入攪拌機，加入檸檬汁、蜜糖和1 湯匙水打成果汁，過篩備用。

Step 3:

用熱水沖泡烏龍茶包，泡3分鐘後拿走茶包備用。

Step 4:

將砂糖加入忌廉打發至有紋路，加入原味乳酪和牛奶繼續攪拌至濃厚狀態即可。

Step 5:

於杯中放入果汁、烏龍茶至8成滿，最後放上奶蓋即成。