砂糖食譜

棒棒雞青瓜卷|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
無骨雞腿肉	200克
青瓜	1條
薑	10斤
蔥	1棵
紹興酒	1湯匙
麻醬	1湯匙
生抽	1湯匙
白醋	1湯匙
砂糖	1湯匙
麻油	1茶匙

	Step 1: 將蔥切段；薑切片；將青瓜刨成薄片。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入薑、蔥及紹興酒，加入雞腿肉煮熟，撕成絲。
	Step 3: 將雞絲放上青瓜片，捲好，上碟。
	Step 4: 將麻醬、生抽、白醋、砂糖及麻油拌勻。
	Step 5: 淋上青瓜卷，即成。

豬油叉燒飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
帶皮五花肉	500克
洋蔥	1/25
蒜頭	5瓣
薑片	4片
老抽	14茶匙
味淋	3大匙
砂糖	40克
米酒	3湯匙
油	10毫升
白飯	300克
豬油	30g
海鹽	適量
蔥粒	3克

	Step 1: 將五花腩洗淨抹乾，灑上少許海鹽，備用；
	Step 2: 燒熱平底鍋，加入少許油，加入五花腩煎至金黃脆皮，熄火，備用；
	Step 3: 準備一個湯鍋，加入800毫升水、洋蔥、米酒、砂糖、老抽、味醂、蔥段、蒜頭、薑片及五花腩，蓋上鍋蓋，轉中火煮30分鐘；
	Step 4: 將五花腩撈起切薄片，備用；
	Step 5: 燒熱平底鍋，加入少許醬汁及豬油煮至濃稠；
	Step 6: 將五花腩片放上白飯，淋上醬汁及蔥花，即成。

蝦醬豆卜炒豬頸肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
豆卜	8件
豬頸肉	300件
薑	10斤
水	100毫升
紹興酒	1湯匙
蝦醬	1湯匙
麻油	1茶匙
砂糖	1湯匙
蔥粒	1湯匙

	Step 1: 將豆卜切半
	Step 2: 將豬頸肉斜切片
	Step 3: 將薑去皮後切絲
	Step 4: 將一鍋水煮滾，加入豆卜汆水1分鐘，撈起瀝乾備用
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加薑絲炒香，加入豬頸肉炒至半熟
	Step 6: 加入紹興酒、蝦醬、砂糖及水炒勻，直至蝦醬溶化
	Step 7: 加入豆卜炒勻
	Step 8: 灑上麻油及蔥粒即成

簡易蘋果批|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
麵包	6片
蘋果	2個
砂糖	30克
牛油	20克
檸檬汁	適量
肉桂粉	適量
蛋液	適量

	Step 1: 將蘋果削皮切粒，加入檸檬汁拌勻防止氧化。
	Step 2: 把蘋果粒、砂糖和牛油倒進鍋內以中火加熱。
	Step 3: 煮至蘋果軟身後加入肉桂粉多煮2分鐘，放涼備用。
	Step 4: 將方包輾平，包入蘋果餡。
	Step 5: 用叉子壓邊，用刀在表面切2個小開口，並塗上蛋液。
	Step 6: 以攝氏180度焗10分鐘或至金黃色，即成。

日式涼拌茄子|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
茄子	2條
味醂	1湯匙
鰹魚醬油	1湯匙
白醋	1湯匙
水	1湯匙
砂糖	1茶匙
木魚碎	適量
鹽	適量

	Step 1: 茄子洗淨後切塊，用少許鹽醃5分鐘。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入白醋，加入茄子煮5分鐘。
	Step 3: 放入冰水浸至冷卻，瀝乾上碟。
	Step 4: 將味醂、鰹魚醬油、水及砂糖拌勻。
	Step 5: 淋上茄子，灑上木魚碎，即成。