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砂糖 食譜

韓式牛肉飯卷|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料 分量
白飯 300克
韓國紫菜 4塊
免治牛肉 100克
醃牛蒡 4條
醃蘿蔔 4條
青瓜 1/2條
紅蘿蔔 1/2條
雞蛋 2隻
生抽 1湯匙
料理酒 1/2毫升
砂糖 1茶匙
韓國芝麻油 2茶匙
適量

Step 1:

將醃蘿蔔、青瓜及甘筍切絲。將甘筍炒熟備用。將雞蛋打發。用中火燒熱鍋,加少許油,用中低火煎成蛋皮,放涼切條。

Step 2:

白飯加入鹽及麻油調味備用。

Step 3:

免治牛肉用砂糖、生抽、日本料理酒及韓國芝麻油醃 30 分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛肉炒熟,盛起備用。

Step 5:

準備壽司蓆,放上一片壽司紫菜(光面向下),平均鋪上2/3白飯,頂部1/2留空。

Step 6:

放上免治牛肉、甘筍、醃蘿蔔、青瓜、醃牛蒡及蛋絲。

Step 7:

由低捲起壽司蓆,捲成飯卷。重複以上步驟4次。

Step 8:

壽司卷面掃上額外一層芝麻油,切件即成。

抹茶紫薯銅鑼燒|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞蛋 2隻
蜜糖 1湯匙
低筋麵粉 130克
泡打粉 1/2茶匙
牛奶 100毫升
紫薯蓉 適量
砂糖 70克
抹茶粉 3茶匙
清水 適量

Step 1:

雞蛋打發,分3次加入砂糖打發,然後加入蜜糖打發至稠身

Step 2:

加入鮮奶拌勻

Step 3:

篩入低筋粉、抹茶粉及泡打粉拌勻

Step 4:

粉漿包上保鮮紙放置30分鐘

Step 5:

如粉漿太稠,加入適量水拌勻

Step 6:

用小火燒熱平底鑊,用廚房紙抹上薄薄一層油

Step 7:

加入適量粉漿成橢圓形

Step 8:

煎至氣泡開始爆破,翻轉煎10秒

Step 9:

將銅鑼燒再次翻轉,放上適量紫薯蓉,將銅鑼燒兩端摺起捏緊,放涼即成

岩鹽芝士奶蓋奶茶|烹飪時間:10分鐘份量: 1人

材料 分量
淡忌廉 150毫升
忌廉芝士 5克
煉奶 10毫升
3TSP
砂糖 3克
全脂牛奶 120克
紅茶包 1個

Step 1:

鍋內加入紅茶包及適量水煮滾,將茶盛起備用.

Step 2:

忌廉芝士加入50毫升淡忌廉隔熱水座溶。

Step 3:

將鹽、糖及餘下的淡忌廉打發至七成企身。

Step 4:

加入忌廉芝士混合物、煉奶及40毫升全脂牛奶拌勻作岩鹽芝士奶蓋。

Step 5:

將紅茶倒入杯中,加入餘下的牛奶拌勻成奶茶。

Step 6:

在奶茶表面加上岩鹽芝士奶蓋即成。

抹茶海綿蛋糕|烹飪時間:1小時

材料 分量
雞蛋 6隻
麵粉 120克
砂糖 120克
抹茶粉 1湯匙
2TSP
泡打粉 1茶匙
淡忌廉 300毫升
馬斯卡彭芝士 125克
糖粉 1040

Step 1:

將雞蛋和砂糖一起打發10分鐘至淡黃色;

Step 2:

將麵粉、抹茶粉、泡打粉和鹽混合在一起

Step 3:

過篩

Step 4:

然後將麵粉混合物加入到打發好的雞蛋液中

Step 5:

翻拌均勻

Step 6:

將翻拌好的麵糊裝入紙杯中;

Step 7:

大火隔水蒸10分鐘

Step 8:

取出

Step 9:

然後準備裝飾的奶油

Step 10:

先把淡奶油加一點點糖粉

Step 11:

打發至濃稠到無法流動;

Step 12:

然後加入芝士攪拌均勻;

Step 13:

將奶油裝入裱花袋中

Step 14:

在蛋糕表面進行裝飾。

抹茶奶凍|烹飪時間:1.5小時

材料 分量
牛奶 200毫升
淡忌廉 150毫升
砂糖 40克
魚膠片 2片
抹茶粉 2湯匙
雲呢拿香油 1湯匙

Step 1:

將魚膠片浸在凍水中至軟身

Step 2:

準備一個大碗,加入少許牛奶及抹茶粉攪拌至抹茶粉溶化,然後倒入剩餘的牛奶中拌勻

Step 3:

準備一個鍋,加入淡忌廉,抹茶牛奶,砂糖及雲呢拿香油煮至微滾,熄火

Step 4:

加入魚膠片攪拌至溶化

Step 5:

將抹茶溶液過篩倒入量杯中,然後倒入玻璃杯中

Step 6:

放入雪櫃冷藏1-2小時至凝固即成