砂糖食譜

捲心菜豬肉蒸餃|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
免治豬肉	250克
餃子皮	50塊
麻油	30毫升
辣椒油	6茶匙
椰菜	1個
米醋	2湯匙
砂糖	45克
薑蓉	2茶匙
蔥末	1茶匙
芫茜碎	1茶匙
白醋	45毫升
蒜蓉	1茶匙

	Step 1: 制作餃子餡：卷心菜切丁，放在容器中，加入鹽，拌勻，抓出水，捏乾水分；
	Step 2: 取一個攪拌盆，加入所有餡料食材，拌勻成泥狀，即成。
	Step 3: 取一張餃子皮，在餃子皮中心放入適量餡料，粘合餃子皮；
	Step 4: 將包好的餃子，整齊的放在蒸籠裏，準備壹鍋水，燒開後，放上蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘，即成；
	Step 5: 取一個碗，加入所有蘸料食材，拌勻，伴以蒸餃享用。

豬肉花番茄雞絲飯|烹飪時間10分鐘

材料	分量
生抽	適量
豬肉片	200克
洋蔥	1個
番茄	2個
茄汁	3湯匙
雞肉	200克
砂糖	5克
生粉	5克
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	3克
白飯	200克
鹽	3克

	Step 1: 洋蔥及番茄切絲
	Step 2: 雞肉切絲，加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及胡椒粉醃10分鐘
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入鹽及紹興酒，加入豬肉片煮熟，撈起瀝乾備用
	Step 4: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞絲炒至半熟，盛起
	Step 5: 用同一個鍋，炒香洋蔥，加入番茄煮至軟腍
	Step 6: 加少許水、茄汁及砂糖煮至糖溶化
	Step 7: 加鹽及胡椒粉調味，加入雞絲拌勻
	Step 8: 將醬汁淋在白飯上，加上豬肉片擺成花形即成

豉椒味菜炒鮮魷|烹飪時間20分鐘

材料	分量
薑汁	1湯匙
蔥	5克
味菜	100克
紅燈籠椒	1個
薑	5克
紹興酒	1湯匙
砂糖	30克
胡椒粉	3克
青燈籠椒	1個
豆豉	10克
魷魚	2隻
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 魷魚洗淨去皮界十字紋，然後切件，加入紹興酒及薑汁醃10分鐘。
	Step 2: 燈籠椒切件；味菜切條。
	Step 3: 準備白鑊，加入味菜、1湯匙紹興酒及1湯匙砂糖炒勻，盛起備用
	Step 4: 煮滾一鍋水，加入魷魚汆水一會，撈起瀝乾備用
	Step 5: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑片及豆豉
	Step 6: 加入味菜、魷魚及燈籠椒快炒
	Step 7: 加入餘下的紹興酒、砂糖、胡椒粉及蔥炒勻即成

蒼蠅頭|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
指天椒	2隻
韭菜苔	200g
麻油	1湯匙
水	20毫升
紹興酒	1湯匙
砂糖	5克
紅辣椒	1個
生粉	5克
豆豉	15克
薑蓉	1片
胡椒粉	3克
蒜蓉	2瓣
免治豬肉	300克

	Step 1: 洗淨韭菜花後切粒
	Step 2: 豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、砂糖、生粉及胡椒粉拌勻醃20分鐘
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入免治豬肉炒2分鐘，然後加入韭菜、蒜蓉、薑蓉、豆豉、紅辣椒及指天掓炒勻。
	Step 4: 加少許水煮2分鐘，然後加入砂糖、胡椒粉及麻油炒勻即成。

沙茶醬通菜炒羊肉|烹飪時間20分鐘

材料	分量
羊肉片	200克
生抽	適量
麻油	2湯匙
通菜	100克
沙茶醬	2茶匙
砂糖	1克
紅辣椒	1個
生粉	15克
紹興酒	1湯匙
胡椒粉	3克
蒜	2瓣
水	30毫升

	Step 1: 羊肉片加入生抽、紹興酒、生粉、水及胡椒粉醃15分鐘
	Step 2: 洗淨通菜後切段
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片
	Step 4: 加入羊肉片、紹興酒及沙茶醬炒至羊肉炒至鬆散
	Step 5: 加入通菜、砂糖及胡椒粉
	Step 6: 煮至通菜軟腍，加入紅辣椒及麻油炒勻即成。