| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 蜂巢豆腐 | 200克 |
| 干辣椒 | 20克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 香油 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 蒜瓣 | 2clove |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 烘花生 | 40克 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 花椒油 | 1湯匙 |
| 蔥花 | 10條 |
| 鹽 | 5克 |
| 水 | 20毫升 |
|
Step 1:洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切件 |
|
Step 2:蜂巢豆腐切粒，平均沾上生粉 |
|
Step 3:燒熱鍋，加少許油，加入蜂巢豆腐煎至金黃色，盛起備用 |
|
Step 4:用同一個鍋，炒香蒜頭及洋蔥。加入乾辣椒碎、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及蜂巢豆腐炒勻 |
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Step 5:加入水、生抽、花椒油、砂糖、鹽、胡椒粉炒勻 |
|
Step 6:灑上麻油及蔥粒拌勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 娃娃菜 | 1棵 |
| 生抽 | 適量 |
| 粉絲 | 200克 |
| 蔥 | 5克 |
| 蝦 | 80g |
| 蜆 | 100隻 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 鮑魚 | 4隻 |
| 白蘿蔔 | 100克 |
| 薑 | 5克 |
| 薑蓉 | 1片 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
|
Step 1:把蜆放在鹽水中，浸泡30分鐘吐沙 |
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Step 2:同時將蝦洗淨去腸，把粉絲浸在水中直至變軟，把娃娃菜的菜葉掰開備用，姜切片，白蘿蔔去皮後切塊 |
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Step 3:在密封性良好的鍋中依次鋪上娃娃菜，白蘿蔔，粉絲，蝦，鮑魚，蜆，薑片及蔥段； |
|
Step 4:將紹興酒，薑蓉，麻油，生抽及砂糖調成醬汁 |
|
Step 5:攪拌均勻後，倒入鍋中 |
|
Step 6:然後蓋上鍋蓋，開中火煮10分鐘；關火後，燜5分鐘。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 七味粉 | 適量 |
| 黑芝麻粒 | 1茶匙 |
| 鯪魚肉 | 150克 |
| 豆卜 | 10個 |
| 香油 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
|
Step 1:將鯪魚肉、麻油、生粉、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻 |
|
Step 2:豆腐卜切半後反轉 |
|
Step 3:鯪魚肉釀入豆腐卜內 |
|
Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豆腐卜(鯪魚肉朝下)煎至金黃色 |
|
Step 5:盛起放在焗盤上，用竹簽將豆腐卜串起，灑上七味粉 |
|
Step 6:放入焗爐焗5分鐘至金黃色及魚肉熟透，灑上黑芝麻粒即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 乾蝦米 | 1湯匙 |
| 免治豬肉 | 100克 |
| 乾冬菇 | 2隻 |
| 麻油 | 20毫升 |
| 油蔥酥 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 雞脾 | 1隻 |
| 砂糖 | 5克 |
| 糯米飯 | 1碗 |
| 紅蘿蔔粒 | 3湯匙 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
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Step 1:雞腿去骨後，把雞肉用生抽、蒜蓉、糖和米酒醃制至少30 分； |
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Step 2:準備一隻平底鍋放入適量的油後, 放入豬肉糜炒至表面上色； |
|
Step 3:接著放入胡蘿蔔丁、泡過的香菇丁、蝦米、油蔥酥繼續拌炒約兩分鐘； |
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Step 4:接著放入煮熟的米飯、醬油、芝麻油等拌炒均勻後即可熄火； |
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Step 5:把醃好的雞排中間切口處塞入炒好的油飯； |
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Step 6:表面刷油後, 準備一張烤紙把雞肉卷緊後固定放在烤盤上,； |
|
Step 7:烤箱預熱200度（上/下火溫）雞肉卷放入烤箱中烤約40分鐘即可； |
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Step 8:把煎好的雞排用香菜和白芝麻裝飾，切片後，沾辣醬吃。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 200克 |
| 金針 | 20克 |
| 雲耳 | 20克 |
| 頭抽 | 1湯匙 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 油 | 1茶匙 |
| 蔥 | 適量 |
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Step 1:將排骨洗淨瀝乾切件；金針及雲耳浸至軟身；蔥切粒備用。 |
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Step 2:排骨用頭抽、砂糖、米酒、生粉、油、麻油及水醃15分鐘。 |
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Step 3:加入雲耳及金針拌勻，鋪上大碟。 |
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Step 4:用中高火隔水蒸15-20分鐘或至熟透，灑上蔥粒，即成。 |
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