DimCooKING.com


×

首頁

最新貼文

砂糖 食譜

紅茶排骨|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豉油 1湯匙
荳蔻 10g
料酒 1湯匙
桂皮 10片
薑 10克
茴香籽 10湯匙
砂糖 20克
豆腐絲 50g
紅茶 20克
排骨 200克

Step 1:

鍋裡接水，放薑片，燒開後，放入排骨煮一分鐘即可。撈出後洗淨

Step 2:

鍋裡倒少許油，放入兩片薑，爆香後，放入排骨翻炒

Step 3:

同時倒醬油（老抽最好）上色

Step 4:

多翻炒排骨，充分上色後，倒入1湯匙料酒，倒入水沒過排骨

Step 5:

鍋開後放入調料包，加豆腐絲

Step 6:

燒大約一個小時，最後大火收汁就好

薑燒肉片炒菠菜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
薑汁 2湯匙
紅蘿蔔 1個
麻油 1湯匙
梅頭肉 200克
薑 20克
砂糖 10克
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 5克
白胡椒粉 5克
菠菜 400克

Step 1:

洗淨菠菜，並切去根部

Step 2:

豬肉切片，加入醃料醃20分鐘

Step 3:

刴碎薑及蒜頭

Step 4:

紅蘿蔔削皮並切片

Step 5:

高火燒熱平底鍋，落油，炒豬肉4-5分鐘直至呈金黃色

Step 6:

上碟放在一旁備用

Step 7:

薑蓉及蒜蓉加入同一平底鍋，炒香

Step 8:

加入菠菜及紅蘿蔔，煮至菠菜軟腍

Step 9:

豬肉回鍋，並煮至熟透

Step 10:

以紹興酒、鹽及糖調味，最後灑上麻油

麻辣炒菠菜雲耳|烹飪時間30分鐘

材料 分量
花椒 1湯匙
雲耳 20克
麻油 1湯匙
辣椒乾 10g
砂糖 10克
紹興酒 1湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 5克
白胡椒粉 3克
菠菜 300克

Step 1:

洗淨菠菜，並切去菠菜根部

Step 2:

用水浸泡雲耳至軟身，然後切件

Step 3:

中火燒熱平底鍋，落兩湯匙油，加入花椒及辣椒乾，煮1分鐘

Step 4:

把辣椒撈走，留下辣油

Step 5:

把蒜頭加入同一平底鍋，炒香，然後加入菠菜煮2-3分鐘至菠菜軟腍

Step 6:

加入雲耳及紹興酒，煮兩分鐘

Step 7:

以糖、鹽及胡椒粉調味

Step 8:

最後灑上麻油，快攪拌後即可

中式酥皮4小食|

材料 分量
酥皮 1塊
南乳 2湯匙
花生醬 1湯匙
黑芝麻 適量
雞蛋 1隻
酥皮 1塊
蔥粒 1棵
五香粉 1茶匙
鹽 2茶匙
油 2湯匙
酥皮 1塊
桂花糖 3湯匙
花生碎 30克
白芝麻 2湯匙
雞蛋 1隻
酥皮 1塊
鹹蛋黃(蒸熟) 2隻
椰絲 50克
砂糖 20克
雞蛋 1隻

Step 1:

南乳芝麻酥：預熱焗爐至200度；將南乳和花生醬拌勻；將南乳花生醬料舖上酥皮，撒上黑芝麻然後將酥皮兩邊向中間捲起，之後切件；於切面表面掃上蛋黃，放入焗爐焗12分鐘。

Step 2:

蔥油酥餅：預熱焗爐至200度；於碗中混合鹽、五香粉、油和蔥花；將蔥花舖上酥皮，然後將酥皮左右對摺，打直切條；先將酥皮條扭轉，然後捲成花狀；放到烤盤上搽上蛋液，放入焗爐用200度焗12分鐘。

Step 3:

花生芝麻桂花酥：預熱焗爐至200度：将花生碎，芝麻和桂花糖倒入大碗混合；將酥皮切成4份，塗上花生芝麻餡料，捲起酥皮成條狀；將酥皮條打直中間切開兩條，並左右交叉成麻花狀；放到烤盤上搽上蛋液，放入焗爐用200度焗12分鐘。

Step 4:

椰絲鹹蛋黃酥：預熱焗爐至200度；將椰絲和鹹蛋黃混合，然後舖上酥皮，再灑上糖；將酥皮左右對摺，然後切成6等份；於酥皮中間切一小刀，然後將一邊酥皮反轉穿過中間；表面掃上蛋液，放入200度焗爐焗12分鐘。

菜脯三色椒玉子燒|烹飪時間1.5小時

材料 分量
豉油 1湯匙
牛奶 100毫升
青椒 1隻
砂糖 10克
雞蛋 4隻
菜脯 20克
鹽 3克
紅椒 1個

Step 1:

彩椒切成細粒

Step 2:

在碗內打發雞蛋，加入牛奶混和

Step 3:

加入菜脯、彩椒粒、豉油、糖及鹽，拌勻

Step 4:

中火燒熱平底鍋，落油，倒入蛋漿形成薄薄的蛋餅

Step 5:

把蛋餅推到最前，然後再倒另一層蛋漿

Step 6:

把蛋餅捲起包好，重覆步驟約3-4次直至到理想的厚度

Step 7:

攤凍然後切片

Step 8:

即可上碟