砂糖食譜

甜酸玉子豆腐|烹飪時間20分鐘

材料	分量
玉子豆腐	2個
洋蔥	1個
紅燈籠椒	1個
茄汁	4湯匙
蛋液	適量
砂糖	20克
麵粉	大匙
水	50毫升
生粉	5克
青燈籠椒	1個
胡椒粉	3克
鹽	3克
罐頭菠蘿	1罐
白醋	10毫升

	Step 1: 將燈籠椒去籽切件；洋蔥切件。
	Step 2: 菠蘿瀝乾水份後切件。
	Step 3: 麵粉加入鹽及胡椒粉拌勻。
	Step 4: 將玉子豆腐切厚片，沾上蛋液，再沾上麵粉。
	Step 5: 準備一隻碗，加入茄汁、砂糖、白醋及生粉拌勻成醬汁。
	Step 6: 用大火燒熱一鍋油，加入玉子豆腐炸至表面金黃色，撈出瀝乾油份。
	Step 7: 燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥及燈籠椒，加入醬汁煮至濃稠。
	Step 8: 加入玉子豆腐及菠蘿炒勻至平均沾上醬汁即成。

廣島蠔土手鍋|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
廣島蠔	10隻
紹菜	1/2個
豆腐	1磚
大蔥	1棵
本菇	80克
味噌	150克
味醂	3湯匙
鰹魚粉	1湯匙
砂糖	1湯匙
清酒	1湯匙
水	600毫升
生粉	適量

	Step 1: 將紹菜及大蔥切段；豆腐切片備用。
	Step 2: 將適量生粉抹勻廣島蠔，用水沖洗乾淨，瀝乾備用。
	Step 3: 將味噌抹在鍋邊。
	Step 4: 將紹菜、大蔥、本菇、豆腐及廣島蠔鋪入鍋中。
	Step 5: 加入水、鰹魚粉、味醂、清酒及砂糖，用中火煮滾。
	Step 6: 蓋上鍋蓋，轉中小火煮3-5分鐘，即成。

自製肉丸伴番茄醬|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
免治豬肉及牛肉	400克
日式麵包糠	50克
洋蔥碎	1/2個
蒜蓉	2瓣
肉桂粉	1/2茶匙
奧勒岡	1茶匙
雞蛋	1隻
番茜碎	1束
鹽	適量
黑胡椒	適量
橄欖油	適量
巴馬臣芝士碎	適量
小法國麵包(切片)	適量
洋蔥碎	1/2個
蒜蓉	1瓣
罐裝番茄	400克
砂糖	1茶匙
新鮮羅勒葉	1束
意大利黑醋	適量
鹽	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將免治豬肉及牛肉、洋蔥、蒜頭、肉桂粉、奧勒岡、番茜及雞蛋拌勻；加入麵包糠，分數次逐少加入，確保肉漿不會太乾；加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 2: 用手將肉漿搓成大小約1寸的肉丸。
	Step 3: 用中高火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入肉丸煎至表面金黃色，備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加入洋蔥及蒜蓉炒香，加入砂糖、鹽及黑胡椒調味。
	Step 5: 加入罐裝番茄煮滾，加入肉丸煮20分鐘。
	Step 6: 加入羅勒葉，煮10分鐘直至醬汁濃稠，加入鹽、黑胡椒及意大利黑醋調味。
	Step 7: 熄火，上碟，灑上巴馬臣芝士及番茜碎，配麵包或意粉享用。
	Step 8: 即成

零失敗小雞蛋糕|烹飪時間30分鐘

材料	分量
牛奶	5毫升
紅蘿蔔	1適量
朱古力(熱溶)	適量
低筋麵粉	50克
粟米油	50克
砂糖	40克
雞蛋	80克
粟粉	10克
泡打粉	3克

	Step 1: 雞蛋加入砂糖、粟米油及牛奶拌勻。
	Step 2: 篩入低筋麵粉、泡打粉及粟粉拌勻成麵糊。
	Step 3: 將麵糊分裝入杯子中，用中火蒸15分鐘後，取出放涼。
	Step 4: 紅蘿蔔切成三角形成小雞嘴巴，放在蛋糕上。
	Step 5: 用朱古力醬畫上眼睛及雞腳即成。

戚風蛋糕|烹飪時間30分鐘

材料	分量
砂糖	75克
雞蛋	3隻
粟粉	3茶匙
低筋麵粉	35克

	Step 1: 烤箱預熱200℃；
	Step 2: 蛋清蛋黃分離；
	Step 3: .蛋清加糖打發；
	Step 4: 蛋黃打發；加入到打發好的蛋清中，攪拌均勻；
	Step 5: 加入低筋粉和玉米澱粉，攪拌均勻；
	Step 6: 將麵糊倒入模具中，輕輕震出面糊中的空氣；
	Step 7: 放入烤箱烤10-15分鐘至表面金黃，用牙籤戳進中間拔出沒有附著物即成。