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砂糖 食譜

番茄帶子煮豆腐|烹飪時間20分鐘

材料 分量
20克
青椒 1隻
蠔油 1茶匙
帶子 10隻
砂糖 1克
番茄 1個
胡椒粉 3克
蔥粒 適量

Step 1:

番茄洗淨切塊;青椒去籽切塊;豆腐切塊;薑去皮切片。

Step 2:

燒熱鍋,加少許油,炒香薑片,加入帶子及豆腐煎至金黃色,取出備用。

Step 3:

用同一個鍋,加入番茄翻炒至軟腍。

Step 4:

加入帶子、豆腐及青椒炒勻。加入蠔油、糖及胡椒粉調味。

Step 5:

灑上蔥花即成。

烤羊架伴雜菜配清新薄荷醬|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
羊架 1排
茄子 1/2條
車厘茄 6粒
蒜頭 4瓣
新鮮奧勒岡 適量
黑橄欖(去核) 10粒
橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量
新鮮薄荷 1束
砂糖 2茶匙
紅酒醋 15毫升
特級初榨橄欖油 適量
適量
黑胡椒 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度;將羊架印乾,起走多餘的脂肪。

Step 2:

將茄子切塊,每塊約2厘米,車厘茄切半。將特級初榨橄欖油掃上茄子,用煎鍋煎至兩面金黃色。

Step 3:

在將茄子盛起,拍扁蒜頭,和車厘茄一起放上烤盤,灑上奧勒岡、鹽及黑胡椒調味。

Step 4:

羊架加入鹽及黑胡椒調味,用同一個煎鍋煎至金黃色。淋上橄欖油,放在同一個烤盤上,放入焗爐焗25-30分鐘至五成熟。

Step 5:

在烤焗時間的最後5分鐘,加入黑橄欖。從焗爐中取出烤盤,靜置5分鐘,然後切開。

Step 6:

準備醬汁,將薄荷葉、紅酒醋、砂糖、鹽及黑胡椒放入攪拌機,加入3-4湯匙特級初榨橄欖油。將所有材料打勻至幼滑。將醬汁淋在羊架及雜菜上。

Step 7:

即成

芋頭西芹炒肉丁|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
西芹 2條
紅蘿蔔 1個
蠔油 1茶匙
芋頭 100克
紹興酒 1湯匙
砂糖 5克
生粉 5克
胡椒粉 3克
薑蓉 1片
瘦肉 200克
蒜蓉 5瓣

Step 1:

豬肉洗淨瀝切粒,加入紹興酒、生抽、胡椒粉及生粉醃10分鐘。

Step 2:

西芹及紅蘿蔔切成粒。

Step 3:

芋頭去皮切粒。

Step 4:

燒熱鍋,加適量油,加入瘦肉粒炒至金黃色,盛起備用。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及薑蓉。加入芋頭粒煎至金黃色。

Step 6:

加入西芹粒、紅蘿蔔粒炒至軟腍。

Step 7:

加入瘦肉粒,紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉,炒勻即成。

香辣牛肉炒西芹|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
1棵
20克
砂糖 3克
芹菜 100克
生粉 5克
牛肉 150克
料酒 2湯匙
3克
紅尖椒 2隻

Step 1:

牛肉洗淨切絲;西芹及蔥洗淨切段。

Step 2:

薑去皮切絲;蔥洗淨切段;指天椒洗淨切圈。

Step 3:

準備一個碗,加入牛肉、生抽、紹興酒、生粉及砂糖醃20分鐘。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,爆香薑絲及指天椒。

Step 5:

加入牛肉絲用大火炒至牛肉熟透。

Step 6:

加入西芹翻炒,加鹽調味。

Step 7:

加入蔥段炒匀即成。

糖醋鮮蔬紹菜卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
紅蘿蔔 1適量
木耳 5克
砂糖 30克
雞蛋 2隻
紹菜 1個
料酒 1湯匙
3克
蘆筍 100克
白醋 40毫升
50毫升

Step 1:

紹菜洗淨,將菜葉逐瓣取下,將菜葉黃色部份與白色部份切開。

Step 2:

紅蘿蔔洗淨去皮切絲;蘆筍洗淨切段;木耳浸水後切絲;雞蛋打發煎成蛋皮後切絲。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入紹菜汆水至熟透,撈起瀝乾備用。

Step 4:

同一鍋水,加少許鹽,加入蘆筍及木耳汆水,撈起瀝乾備用。

Step 5:

將菜葉白色部份切條。

Step 6:

取一片菜葉黃色部份,放上紅蘿蔔、蘆筍、紹菜條、木耳及雞蛋,捲起來。

Step 7:

準備一個鍋,加入糖醋汁材料包括紹興酒、生抽、砂糖、白醋及水煮滾,然後熄火,放入白菜卷浸30分鐘。

Step 8:

將白菜卷取出切半,上碟,淋上糖醋汁即成。