材料 | 分量 |
---|---|
薑 | 20克 |
青椒 | 1隻 |
蠔油 | 1茶匙 |
帶子 | 10隻 |
砂糖 | 1克 |
番茄 | 1個 |
胡椒粉 | 3克 |
蔥粒 | 適量 |
Step 1:番茄洗淨切塊;青椒去籽切塊;豆腐切塊;薑去皮切片。 |
|
Step 2:燒熱鍋,加少許油,炒香薑片,加入帶子及豆腐煎至金黃色,取出備用。 |
|
Step 3:用同一個鍋,加入番茄翻炒至軟腍。 |
|
Step 4:加入帶子、豆腐及青椒炒勻。加入蠔油、糖及胡椒粉調味。 |
|
Step 5:灑上蔥花即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
薑 | 20克 |
青椒 | 1隻 |
蠔油 | 1茶匙 |
帶子 | 10隻 |
砂糖 | 1克 |
番茄 | 1個 |
胡椒粉 | 3克 |
蔥粒 | 適量 |
Step 1:番茄洗淨切塊;青椒去籽切塊;豆腐切塊;薑去皮切片。 |
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Step 2:燒熱鍋,加少許油,炒香薑片,加入帶子及豆腐煎至金黃色,取出備用。 |
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Step 3:用同一個鍋,加入番茄翻炒至軟腍。 |
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Step 4:加入帶子、豆腐及青椒炒勻。加入蠔油、糖及胡椒粉調味。 |
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Step 5:灑上蔥花即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
羊架 | 1排 |
茄子 | 1/2條 |
車厘茄 | 6粒 |
蒜頭 | 4瓣 |
新鮮奧勒岡 | 適量 |
黑橄欖(去核) | 10粒 |
橄欖油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
新鮮薄荷 | 1束 |
砂糖 | 2茶匙 |
紅酒醋 | 15毫升 |
特級初榨橄欖油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
Step 1:預熱焗爐至攝氏200度;將羊架印乾,起走多餘的脂肪。 |
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Step 2:將茄子切塊,每塊約2厘米,車厘茄切半。將特級初榨橄欖油掃上茄子,用煎鍋煎至兩面金黃色。 |
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Step 3:在將茄子盛起,拍扁蒜頭,和車厘茄一起放上烤盤,灑上奧勒岡、鹽及黑胡椒調味。 |
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Step 4:羊架加入鹽及黑胡椒調味,用同一個煎鍋煎至金黃色。淋上橄欖油,放在同一個烤盤上,放入焗爐焗25-30分鐘至五成熟。 |
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Step 5:在烤焗時間的最後5分鐘,加入黑橄欖。從焗爐中取出烤盤,靜置5分鐘,然後切開。 |
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Step 6:準備醬汁,將薄荷葉、紅酒醋、砂糖、鹽及黑胡椒放入攪拌機,加入3-4湯匙特級初榨橄欖油。將所有材料打勻至幼滑。將醬汁淋在羊架及雜菜上。 |
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Step 7:即成 |
材料 | 分量 |
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生抽 | 適量 |
西芹 | 2條 |
紅蘿蔔 | 1個 |
蠔油 | 1茶匙 |
芋頭 | 100克 |
紹興酒 | 1湯匙 |
砂糖 | 5克 |
生粉 | 5克 |
胡椒粉 | 3克 |
薑蓉 | 1片 |
瘦肉 | 200克 |
蒜蓉 | 5瓣 |
Step 1:豬肉洗淨瀝切粒,加入紹興酒、生抽、胡椒粉及生粉醃10分鐘。 |
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Step 2:西芹及紅蘿蔔切成粒。 |
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Step 3:芋頭去皮切粒。 |
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Step 4:燒熱鍋,加適量油,加入瘦肉粒炒至金黃色,盛起備用。 |
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Step 5:用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及薑蓉。加入芋頭粒煎至金黃色。 |
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Step 6:加入西芹粒、紅蘿蔔粒炒至軟腍。 |
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Step 7:加入瘦肉粒,紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉,炒勻即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
生抽 | 適量 |
蔥 | 1棵 |
薑 | 20克 |
砂糖 | 3克 |
芹菜 | 100克 |
生粉 | 5克 |
牛肉 | 150克 |
料酒 | 2湯匙 |
鹽 | 3克 |
紅尖椒 | 2隻 |
Step 1:牛肉洗淨切絲;西芹及蔥洗淨切段。 |
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Step 2:薑去皮切絲;蔥洗淨切段;指天椒洗淨切圈。 |
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Step 3:準備一個碗,加入牛肉、生抽、紹興酒、生粉及砂糖醃20分鐘。 |
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Step 4:燒熱鍋,加少許油,爆香薑絲及指天椒。 |
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Step 5:加入牛肉絲用大火炒至牛肉熟透。 |
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Step 6:加入西芹翻炒,加鹽調味。 |
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Step 7:加入蔥段炒匀即成。 |
材料 | 分量 |
---|---|
生抽 | 適量 |
紅蘿蔔 | 1適量 |
木耳 | 5克 |
砂糖 | 30克 |
雞蛋 | 2隻 |
紹菜 | 1個 |
料酒 | 1湯匙 |
鹽 | 3克 |
蘆筍 | 100克 |
白醋 | 40毫升 |
水 | 50毫升 |
Step 1:紹菜洗淨,將菜葉逐瓣取下,將菜葉黃色部份與白色部份切開。 |
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Step 2:紅蘿蔔洗淨去皮切絲;蘆筍洗淨切段;木耳浸水後切絲;雞蛋打發煎成蛋皮後切絲。 |
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Step 3:煮滾一鍋水,加入紹菜汆水至熟透,撈起瀝乾備用。 |
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Step 4:同一鍋水,加少許鹽,加入蘆筍及木耳汆水,撈起瀝乾備用。 |
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Step 5:將菜葉白色部份切條。 |
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Step 6:取一片菜葉黃色部份,放上紅蘿蔔、蘆筍、紹菜條、木耳及雞蛋,捲起來。 |
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Step 7:準備一個鍋,加入糖醋汁材料包括紹興酒、生抽、砂糖、白醋及水煮滾,然後熄火,放入白菜卷浸30分鐘。 |
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Step 8:將白菜卷取出切半,上碟,淋上糖醋汁即成。 |