| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 甘筍(切粒) | 1條 |
| 月桂葉 | 1片 |
| 番茄(去籽切粒) | 1個 |
| 白酒 | 100毫升 |
| 乾蔥(切薄片) | 1粒 |
| 厚忌廉 | 100毫升 |
| 番茜碎 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 橄欖油 | 15毫升 |
| 洋蔥(切粒) | 1個 |
| 雞湯 | 500毫升 |
| 百里香 | 1束 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 大蔥(切薄片) | 1條 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 鹽 | 適量 |
| 西班牙辣肉腸 | 10片 |
| 藍青口 | 300克 |
|
Step 1:將藍青口洗淨備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加入橄欖油，加入西班牙辣肉腸、洋蔥、蒜蓉、乾蔥、大蔥及甘筍炒香，煮5-8分鐘或至蔬菜變軟。 |
|
Step 3:加入番茄、月桂葉及百里香，煮2分鐘，加入白酒及雞湯，煮滾，轉小火，蓋上鍋蓋，煮20分鐘至微滾。 |
|
Step 4:加入青口，蓋上鍋蓋，再煮3分鐘。 |
|
Step 5:加入厚忌廉拌勻，煮2-3分鐘，加入鹽、黑胡椒及砂糖調味，取走百里香及月桂葉，上碟，加上番茜碎裝飾。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大菜絲 | 10克 |
| 檸檬汁 | 2湯匙 |
| 奇異果 | 適量 |
| 砂糖 | 80克 |
| 士多啤梨 | 適量 |
| 水 | 300毫升 |
| 菠蘿 | 適量 |
|
Step 1:用中火將水煮滾，加入砂糖煮溶，加入大菜絲煮溶，加入檸檬汁拌勻，熄火，放涼備用。 |
|
Step 2:準備自己喜歡的水果，切成1厘米正方體， |
|
Step 3:將水果放入球型模具，再倒入大菜糖水。 |
|
Step 4:放入雪櫃冷藏1小時至凝固，脫模，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 寬意粉 | 200克 |
| 巴馬臣芝士碎 | 150克 |
| 淡忌廉 | 175毫升 |
| 檸檬(榨汁及磨皮) | 1個 |
| 牛油 | 2湯匙 |
| 橄欖油 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 乾蔥碎 | 1個 |
| 番茜碎 | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
|
Step 1:煮滾一鍋水，加入鹽，加入寬意粉，按包裝指示煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用，保留意粉水。 |
|
Step 2:用中火燒熱煎鍋，加入橄欖油及牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香。 |
|
Step 3:加入檸檬汁及1湯勺意粉水，煮1分鐘，加入淡忌廉，轉至小火，煮滾。 |
|
Step 4:加入意粉拌勻。 |
|
Step 5:加入鹽、砂糖及黑胡椒調味。 |
|
Step 6:熄火，加入1/2巴馬臣芝士、1/2個檸檬皮及1/2番茜碎拌勻。 |
|
Step 7:上碟，灑上餘下的檸檬皮、芝士及番茜碎。 |
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Step 8:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白朱古力 | 240克 |
| 淡忌廉 | 20克 |
| 無糖抹茶粉 | 14克 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 砂糖 | 30克 |
| 無鹽牛油 | 134克 |
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Step 1:白巧克力及牛油放入碗中，隔熱水加熱至融化，加入抺茶粉攪拌。 |
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Step 2:把雞蛋打入碗中，加入糖，打發至糖融化，然後加入抹茶巧克力液拌勻。 |
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Step 3:加入淡忌廉拌勻，之後過篩至幼滑糊狀。 |
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Step 4:蛋糕模具鋪上牛油紙，再倒入蛋糕糊。 |
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Step 5:蛋糕模具放入焗盤中，放進已預熱至170度的焗爐隔水焗40分鐘至不黏手。 |
|
Step 6:焗好後待涼，放入雪櫃至硬身，即可切件食用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆角 | 150克 |
| 牛肉 | 200克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 鹽 | 5TSP |
| 砂糖 | 5克 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 黑胡椒 | 2茶匙 |
| 紅尖椒 | 3條 |
|
Step 1:豆角洗淨去頭尾切段，牛肉切片、蒜切末、紅尖椒切圈。 |
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Step 2:牛肉片加料酒、生抽、黑胡椒粉醃制5分鐘。 |
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Step 3:熱鍋燒水加少許油、鹽燒開下豆角汆熟。 |
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Step 4:熱油鍋下牛肉片至兩面上色出鍋備用。 |
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Step 5:熱油鍋下蒜末爆香，下豆角爆炒至豆角青綠色，加水蓋鍋蓋燜3分鐘。 |
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Step 6:加牛肉、鹽、糖翻炒均勻。 |
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