砂糖食譜

苦瓜釀肉|烹飪時間20分鐘

材料	分量
生抽	適量
免治豬肉	100克
生粉水	適量
苦瓜	1條
砂糖	5克
雞蛋	1隻
鮮冬菇	4隻
料酒	3湯匙
鹽	5克

	Step 1: 香菇切末，加入洗淨的豬肉末、雞蛋拌勻。加生抽、料酒、10ml水澱粉拌勻醃制。
	Step 2: 苦瓜切段約3-4cm，去籽。
	Step 3: 熱鍋燒水汆苦瓜。
	Step 4: 汆好的苦瓜過冷水。
	Step 5: 將醃制好的肉餡塞進苦瓜中，壓緊裝盤進蒸鍋大火蒸10-15分鐘。
	Step 6: 倒出蒸苦瓜盤中的水。
	Step 7: 調醬汁：將生抽，10ml水澱粉、糖、鹽、，加入之前倒出的水，拌勻。
	Step 8: 蒸好的苦瓜裝盤，澆上醬汁即可。

椰汁西米芝麻糊|烹飪時間10分鐘

材料	分量
黑米	120g
黑芝麻	適量
西米	10克
椰漿	20克
砂糖	20克

	Step 1: 燒一鍋清水，燒開後倒入西米煮。
	Step 2: 不停攪拌至西米外部透明中間有小白點關火，蓋上鍋蓋燜至西米中間的白點消失。
	Step 3: 撈出西米，過冷水2-3遍。
	Step 4: 將黑芝麻和黑米分別用乾鍋炒香。
	Step 5: 將磨好的粉末加入砂糖用開水沖調至均勻，再加入攪拌機打碎。打碎過程中多次少量地加入白開水，直至完全成糊狀。
	Step 6: 將椰汁加入西米里拌均勻淋在調製好的芝麻糊上即可。

南瓜煎餅|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
日本南瓜	1/2個
南瓜籽	2湯匙
生粉	25克
低筋麵粉	100克
水	適量
砂糖	適量

	Step 1: 日本南瓜去皮，1/3刨絲備用。
	Step 2: 另外2/3南瓜切件，蒸15分鐘至軟身，取出南瓜件壓成南瓜蓉。
	Step 3: 用白鑊爆香南瓜籽仁，盛起備用。
	Step 4: 南瓜蓉加入生粉、麵粉，邊攪拌邊加入清水，混成糊狀，再加入南瓜籽仁及南瓜絲。
	Step 5: 隨個人喜愛，選擇製作甜或咸味煎餅，在麵粉糊加入少量糖／鹽。
	Step 6: 平底鍋加適量的油，倒入及熨平麵粉糊，至直徑20cm及厚度約1cm。
	Step 7: 用小火慢慢煎，至兩面金黃熟透即完成。

辣酒煮花螺|烹飪時間1小時

材料	分量
米酒	6湯匙
沙嗲醬	4湯匙
花螺(新鮮或急凍)	1公斤
生抽	適量
砂糖	10克
玫瑰露酒	3湯匙
雞湯	500毫升
紹興酒	6湯匙
蒜頭	4瓣
豆瓣醬	4克
乾蔥	3個
指天椒	3隻

	Step 1: 花螺洗淨後浸在鹽水30分鐘，瀝乾備用
	Step 2: 乾蔥切幼粒；蒜頭切成蓉；指天椒切粒
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入花螺灼5分鐘
	Step 4: 沖水後瀝乾備用
	Step 5: 用中火燒熱一個淺鍋，加少許油，炒香乾蔥、蒜蓉及指天椒
	Step 6: 加入花螺煮3-4分鐘
	Step 7: 加入紹興酒、米酒、玫瑰露酒
	Step 8: 加入沙嗲醬、豆瓣醬、生抽及砂糖炒勻，讓花螺平均沾滿醬汁
	Step 9: 加入雞湯煮滾
	Step 10: 蓋上鍋蓋煮10分鐘

炒烏冬（《灌籃高手》）|烹飪時間20分鐘

材料	分量
速食烏冬面	200g
料酒	2湯匙
紅蘿蔔	1適量
鹽	5克
蠔油	2茶匙
蔥	1棵
生抽	適量
薑	15克
砂糖	5克
牛腩肉	80g
紅尖椒	2隻
包心菜	1個
老抽	2茶匙
白胡椒粉	5克

	Step 1: 牛腩肉洗淨切片。
	Step 2: 生抽、糖、胡椒粉、料酒、少許油加入牛腩肉中拌勻，醃半小時。
	Step 3: 胡蘿蔔洗淨切絲、包心菜洗淨切絲。
	Step 4: 熱油鍋下紅椒絲、薑絲爆香，下醃好的牛肉，炒至變色撈出瀝油備用。
	Step 5: 剩餘的油下胡蘿蔔絲、包心菜心、速食烏冬面翻炒。
	Step 6: 加老抽、蠔油、鹽翻炒均勻下牛腩肉翻炒至所有烏冬面均勻上色下蔥花出鍋裝盤。