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砂糖 食譜

麻婆豆腐窩夫|烹飪時間30分鐘

材料 分量
辣豆瓣醬 1湯匙
免治豬肉 120克
花椒粉 適量
麻油 1茶匙
麵包糠 6湯匙
砂糖 1茶匙
生抽 1茶匙
硬豆腐 1件
生粉 1茶匙
薑末 適量
蔥粒 適量
1/2茶匙
蒜蓉 3瓣

Step 1:

煮沸一鍋水,加適量鹽,加入豆腐汆水3分鐘;

Step 2:

豆腐瀝乾後用廚房紙吸乾水份,切粒備用;

Step 3:

用高火燒熱鍋,加少許油,炒香薑蒜蓉;

Step 4:

加入豬肉翻炒2分鐘,加花椒粉及豆瓣醬炒勻;

Step 5:

加入生抽、鹽、砂糖及蔥花拌勻,煮2分鐘,盛起備用;

Step 6:

用中高火預熱窩夫機,噴上食用噴油;

Step 7:

將豆腐與2/3豬肉拌勻,加入麻油及生粉,逐少加入3湯匙麵包糠拌勻成漿狀;

Step 8:

搓成小球,沾上餘下的麵包糠;

Step 9:

在窩夫機中放入豆腐球,蓋上窩夫機加熱3分鐘或至金黃色;

Step 10:

用中火燒熱鍋,加少許油,將餘下的豬肉略炒,加入生粉水起茨淋上豆腐窩夫。完成。

大蝦窩夫棒伴芒果乳酪醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛奶 120毫升
黑胡椒 適量
百里香 適量
竹籤 適量
菜油 1/2湯匙
大蝦 14隻
砂糖 1/2茶匙
雞蛋 1/2隻
麵粉 50克
粟粉 50克
紫洋蔥 1/4個
泡打粉 1/2g
紅椒粉 適量
羅勒葉 適量

Step 1:

Step 2:

預備芒果乳酪醬。芒果起肉,將芒果肉、純乳酪、蜜糖及青檸汁用攪拌器打至軟滑。放入雪櫃冷藏1小時備用;

Step 3:

製作窩夫蝦棒。將紫洋蔥、羅勒及百里香切碎備用;

Step 4:

將蝦去殼去腸,洗淨瀝乾;

Step 5:

用中高火燒熱平底鍋,加入橄欖油。加入蝦仁快炒,加鹽、黑胡椒、百里香及羅勒調味;

Step 6:

將牛奶、蛋及菜油拌勻;

Step 7:

將粟粉、麵粉、泡打粉、砂糖、百里香、黑胡椒、羅勒及紅椒粉拌勻,再加入牛奶混合物及紫洋蔥粒拌勻;

Step 8:

用中高火預熱窩夫機,噴上食用噴油;

Step 9:

串起蝦仁,沾上麵糊;

Step 10:

在窩夫機中放入蝦串,蓋上窩夫機加熱2-3分鐘或至金黃色;

椒鹽雞軟骨|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞軟骨 500克
乾蔥 2個
蒜頭 3瓣
指天椒 2隻
椒鹽 適量
蔥粒 5克
紹興酒 1湯匙
生抽 適量
麻油 1茶匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 適量
雞蛋 1隻
天婦羅炸粉 150g
冰啤酒 200ml
適量

Step 1:

紅蔥頭、蒜頭及指天椒切幼粒;

Step 2:

雞軟骨加入紹興酒、生抽、麻油、糖及胡椒粉醃20分鐘;

Step 3:

準備一個碗,加入雞蛋、天婦羅炸粉、及啤酒拌勻,靜置15分鐘;

Step 4:

雞軟骨醮上炸漿,油炸至金黃色,放在廚房紙上吸收多餘油份;

Step 5:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香紅蔥頭、蒜頭及指天椒;

Step 6:

加入雞軟骨及椒鹽炒勻,灑上蔥花即成。

香辣蒜蓉蜜糖雞翼尖|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞翼尖 400g
蒜頭 4瓣
指天椒 1隻
蜜糖 3湯匙
生抽 適量
砂糖 10克
粟粉 3茶匙
白芝麻 2少許
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 10茶匙

Step 1:

蒜頭切成蓉,指天椒切碎;

Step 2:

雞翼尖加入紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃1小時;

Step 3:

雞翼尖沾上生粉,炸至金黃色及,備用;

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及指天椒;

Step 5:

轉小火,加入蜜糖、生抽及砂糖炒勻;

Step 6:

加入雞翼尖拌勻;

Step 7:

灑上白芝麻,即成。

玫瑰花奶凍|烹飪時間1.5小時

材料 分量
淡忌廉 400毫升
檸檬汁 1湯匙
砂糖 50克
玫瑰花精油 1湯匙
魚膠片 12克
乾玫瑰花瓣 裝飾用
士多啤梨(切半) 裝飾用

Step 1:

魚膠片浸凍水至軟身

Step 2:

將淡忌廉及砂糖拌勻煮至微滾,直至砂糖溶化,熄火

Step 3:

加入魚膠片拌勻

Step 4:

加入檸檬汁及玫瑰花精油拌勻

Step 5:

將玫瑰花忌廉倒入玻璃器皿中,放入雪櫃冷藏至凝固

Step 6:

加上士多啤梨及乾玫瑰花瓣裝飾

Step 7:

即成