砂糖食譜

台南鹵冬菇|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
大冬菇	10隻
紅蔥頭	5粒
乾辣椒	3隻
花椒	適量
八角	適量
薑	20斤
砂糖	80克
素蠔油	5茶匙
頭抽	3湯匙
麻油	適量
水	適量

	Step 1: 將冬菇洗淨，浸水至軟身，冬菇水留起備用
	Step 2: 將紅蔥頭及薑切成片
	Step 3: 中火燒熱鍋，加少許油，加入砂糖煮至焦糖色
	Step 4: 加入紅葱頭及薑片炒香
	Step 5: 加入冬菇、花椒、八角、乾辣椒、頭抽及素蠔油
	Step 6: 加入冬菇水及水，直至水蓋過冬菇
	Step 7: 煮滾後，轉慢火煮1.5 - 2小時或直至醬汁濃稠
	Step 8: 最後加入麻油拌勻
	Step 9: 即成

雙色意瓜雲耳炒蝦仁|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
綠色意大利青瓜	1條
黃色意大利青瓜	1個
木耳	20件
蝦仁	200克
蒜頭	2瓣
紹興酒	1湯匙
蠔油	1湯匙
砂糖	1茶匙
胡椒粉	適量
紹興酒	1茶匙
生粉	1茶匙
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將雲耳洗淨及浸軟；
	Step 2: 意大利青瓜切成粒；
	Step 3: 蝦仁用紹興酒、生粉、鹽及胡椒粉醃10分鐘；
	Step 4: 中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜頭。加入蝦仁炒至轉色，盛起備用；
	Step 5: 中高火燒熱同一個鍋，加少許油，加入意大利青瓜炒至金黃色；
	Step 6: 加入雲耳快炒；
	Step 7: 加入蝦仁、紹興酒、蠔油、砂糖、胡椒粉炒勻；
	Step 8: 即成。

西班牙水果酒|烹飪時間20分鐘

材料	分量
冧酒	15毫升
檸檬	1/2個
橙汁	125毫升
檸檬梳打	90毫升
西班牙紅酒	375毫升
蜜桃香甜酒	15毫升
砂糖	4湯匙
肉桂條	1條
橙	1/2個
黑加侖子	70克
蘋果	1/2顆

	Step 1: 將橙汁及肉桂條煮滾後，放涼備用；
	Step 2: 將蘋果切粒；橙及檸檬切片，備用；
	Step 3: 準備一個大玻璃器皿，加入蘋果粒、檸檬片、橙片、黑加侖子及砂糖。用調酒棍擠出果汁；
	Step 4: 加入橙汁、冧酒及蜜桃香甜酒拌勻；
	Step 5: 放入適量冰粒，加入紅酒及檸檬梳打，拌勻即成。

紅菜頭桑莓雪條|烹飪時間1.5小時

材料	分量
紅菜頭汁	150毫升
砂糖	100克
朱古力	200克
檸檬汁	1湯匙
急凍紅桑子	100克

	Step 1: 用手提攪拌機將急凍桑莓、砂糖、紅菜頭汁及檸檬汁攪拌至幼滑；
	Step 2: 將混合物倒入雪條模中，插入雪條棍，放入冰箱冷凍5-6小時或直至凝固；
	Step 3: 朱古力隔熱水座溶，然後放涼至室溫；
	Step 4: 將雪條脫模，唧上朱古力，然後灑上食用裝飾；
	Step 5: 即成。

自製紅石榴茶醬|烹飪時間20分鐘

材料	分量
冰塊	包
砂糖	300克
紅石榴	3個
檸檬	1個

	Step 1: 檸檬切片備用；
	Step 2: 將紅石榴洗淨切半，用木勺敲敲外殼直至果肉掉下；
	Step 3: 用調酒棍將紅石榴果肉搗50下，加入砂糖拌勻；
	Step 4: 準備一個乾淨的密封罐，將紅石榴果醬放入密封罐，放入雪櫃冷藏備用；
	Step 5: 玻璃杯中加入冰塊、紅石榴茶醬及蘇打水拌勻，放入檸檬片和薄荷葉，即成；
	Step 6: 或將熱水倒入茶杯內，加入適量的紅石榴果醬拌勻，放上柠檬片，即成。