| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 糯米粉 | 150g |
| 清水 | 250毫升 |
| 暖水 | 150毫升 |
| 片糖 | 70g |
| 薑 | 2片 |
| 花生碎 | 適量 |
| 白芝麻(炒香) | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 椰絲 | 適量 |
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Step 1:將花生碎、白芝麻、砂糖及椰絲拌勻備用。 |
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Step 2:將糯米粉逐少加入暖水拌勻，搓成粉團至不黏手，平均分成等分，搓成粒狀。 |
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Step 3:將清水煮滾，加入片糖及薑片，用中火煮滾，轉至中小火，煮至濃稠。 |
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Step 4:煮滾一鍋水，加入丸子，不停攪拌，煮至浮起水面，撈起放入糖水。 |
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Step 5:用中小火煮8分鐘，上碟。 |
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Step 6:灑上花生碎混合物，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治豬肉 | 200克 |
| 榨菜 | 100克 |
| 粉絲 | 100克 |
| 薑絲 | 2適量 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 雞湯 | 100L |
| 生抽 | 適量 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 麻油 | 2茶匙 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 鹽 | 3TSP |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 蔥粒 | 3克 |
| 生粉 | 15克 |
| 砂糖 | 5茶匙 |
|
Step 1:粉絲浸在水中至軟身，瀝乾備用 |
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Step 2:榨菜切條；蒜頭切蓉 |
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Step 3:免治豬肉加入紹興酒、生抽、生粉、砂糖及麻油醃20分鐘 |
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Step 4:用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及薑絲，加入免治豬肉炒至金黃色 |
|
Step 5:加入榨菜、雞湯、生抽、紹興酒、老抽、鹽及胡椒粉 |
|
Step 6:加入粉絲煮至軟身及吸收湯汁 |
|
Step 7:灑上麻油及蔥粒拌勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 2隻 |
| 牛奶 | 240毫升 |
| 砂糖 | 1.5湯匙 |
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Step 1:將雞蛋打發。 |
|
Step 2:加入砂糖及牛奶拌勻。 |
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Step 3:將蛋漿過篩倒入碗中。 |
|
Step 4:用微波爐保鮮紙包好。 |
|
Step 5:用中火隔水蒸10分鐘或至蛋漿凝固。 |
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Step 6:灑上額外份量的砂糖。 |
|
Step 7:用火槍燒成焦糖，即成。 |
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Step 8:小貼士：家裡沒有火槍的話，可以用燒熱了的鐵匙羹熨焦砂糖，也可以做出焦糖效果。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 高筋麵粉 | 250克 |
| 咖啡粉 | 5克 |
| 可可粉 | 8克 |
| 鹽 | 3g |
| 砂糖 | 30克 |
| 即用酵母 | 3克 |
| 奶 | 160克 |
| 牛油 | 15克 |
| 入爐朱古力粒 | 20克 |
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Step 1:除牛油及入爐朱古力粒外，所有材料混合揉搓成麵糰，然後加入牛油搓光滑，蓋保鮮紙置雪櫃發酵一晚，或置室溫發酵至兩倍大。 |
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Step 2:取出麵糰排氣並壓成大圓餅，將麵糰分割成6份，滾圓。 |
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Step 3:將麵糰搓成橄欖型，壓平後鋪上朱古力粒捲起包好。 |
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Step 4:將橄欖型麵糰對摺成倒三角型，在頂部中間切開但尾部保留約5mm不要切斷，90度翻開麵糰使其呈心型，放烤盤上發酵至兩倍大。 |
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Step 5:掃上牛奶，放入已預熱焗爐，用180 ℃焗20分鐘即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 水魷 | 350克 |
| 咖哩醬 | 2湯匙 |
| 海鮮醬 | 1湯匙 |
| 蠔油 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:將水魷洗淨；煮滾一鍋水，加入水魷汆水1分鐘，撈起瀝乾切件。 |
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Step 2:加入生粉拌勻備用。 |
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Step 3:將咖哩醬、海鮮醬、蠔油、砂糖及鹽拌勻。 |
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Step 4:加入水魷拌勻，放在碟上。 |
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Step 5:用中高火隔水蒸5分鐘，即成。 |
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