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砂糖 食譜

金沙軟殼蟹|烹飪時間:1小時份量: 1人

材料 分量
軟殼蟹 4隻
鹹蛋黃 5隻
指天椒 2隻
蒜頭 2瓣
油蔥酥 6湯匙
中筋麵粉 50克
木薯粉 50g
牛奶 100毫升
鹽 3TSP
砂糖 5克
水 300毫升

Step 1:

將蒜頭及指天椒切碎

Step 2:

將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用

Step 3:

準備一個大碗，加入中筋粉、鹽、及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿

Step 4:

將蟹平均沾上粉漿，然後沾上一層木薯粉

Step 5:

準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆。撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半

Step 6:

用中高火燒熱一個鍋，加少許油，炒香蒜頭，加入鹹蛋黃炒至起泡

Step 7:

加入指天椒及軟殼蟹炒勻，直至蟹表面平均沾上鹹蛋黃

Step 8:

上碟，灑上油蔥酥即成

法式布冧布甸蛋糕|烹飪時間:1小時

材料 分量
布冧 4個
忌廉 70毫升
全脂牛奶 50克
中筋麵粉 30克
雞蛋 2隻
砂糖 3湯匙
牛油 1湯匙
雲呢拿香油 1茶匙
鹽 適量
糖粉 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度；準備一個焗盤，抹上牛油及均勻灑上額外份量的砂糖，備用。

Step 2:

將布冧去核切片，均勻沾上額外份量的砂糖，備用。

Step 3:

將麵粉、砂糖、鹽、雞蛋及雲呢拿香油拌勻，加入牛奶及忌廉拌勻成蛋漿。

Step 4:

將布冧在焗盤上排好，加入蛋漿，完全覆蓋布冧。

Step 5:

焗30-35分鐘或至金黃色。

Step 6:

靜置15分鐘，灑上糖粉，趁熱享用。

迷你班戟佐桃膠龍眼黑糖蜜茶|

材料 分量
雞蛋 2隻
麵粉 200克
牛奶 250毫升
泡打粉 2茶匙
砂糖 30克
油 15克
桃膠龍眼黑糖蜜茶 2湯匙
忌廉 適量

Step 1:

將雞蛋及砂糖打發均勻。

Step 2:

加入牛奶拌勻。

Step 3:

篩入麵粉及泡打粉，拌勻。

Step 4:

入油輕力拌勻。

Step 5:

用小火燒熱平底鍋，掃上少許油。

Step 6:

加入1湯匙麵糊，煎至表面有氣泡。

Step 7:

反轉另一面煎20秒，上碟。

Step 8:

旁邊唧上忌廉，淋上桃膠龍眼黑糖蜜茶，即成。

軟殼蟹薄餅|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
軟殼蟹 2隻
墨西哥薄餅 1片
芒果 1個
火箭菜 20適量
車打芝士碎 50克
中筋麵粉 50克
牛奶 100毫升
水 適量
鹽 1/2茶匙
砂糖 1茶匙
芒果 1個
沙律醬 60湯匙
蜜糖 2湯匙

Step 1:

製作芒果沙律醬，將芒果切半起肉

Step 2:

將芒果肉、沙律醬及蜜糖放入攪拌機中攪拌至滑溜

Step 3:

放入唧袋中，放入雪櫃冷藏1小時

Step 4:

製作薄餅，將芒果起肉切粒

Step 5:

將軟殼蟹洗淨後切半，將蟹浸在牛奶中10分鐘，瀝乾備用

Step 6:

準備一個大碗，加入中筋粉、鹽、及砂糖，慢慢加入水拌勻成粉漿

Step 7:

將蟹平均沾上粉漿。準備炸油鍋，加入足夠油份，加入軟殼蟹炸至金黃色及香脆

Step 8:

撈起放在廚房紙上吸走油份，然後將蟹切半

Step 9:

在墨西哥薄餅上灑上芝士，放在預熱至攝氏190度的焗爐內焗5-8分鐘直至芝士溶化

Step 10:

將墨西哥薄餅取出，放上軟殼蟹

Step 11:

在軟殼蟹上面擠上芒果沙律醬，放上芒果粒及火箭菜

Step 12:

將薄餅切成四份即成

鹽蔥雞翼|烹飪時間:1小時份量: 3-4人

材料 分量
雞翼 15隻
生抽 2湯匙
米酒 2湯匙
黑胡椒 1茶匙
砂糖 1/2茶匙
蒜頭 3瓣
蔥 1棵
椒鹽 適量

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾；蒜頭切成蓉；蔥切粒。

Step 2:

雞翼用生抽、米酒、黑胡椒、砂糖同蒜蓉醃1小時。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入雞翼，用中小火煎至兩面金黃色及熟透。

Step 4:

灑上椒鹽及蔥花炒香，即成。