砂糖食譜

比利時窩夫配蘋果糖漿|烹飪時間:1.5小時份量: 4人

材料	分量
蘋果汁	960毫升
黃糖	300克
牛油	115適量
蘋果醋	2茶匙
肉桂條	2條
牛奶	720毫升
中筋麵粉	510克
粟粉	280克
牛油溶液	200克
暖水	180毫升
煙肉	4片
雞蛋	3隻
鹽	4茶匙
砂糖	4茶匙
乾酵母	2茶匙
泡打粉	1/2茶匙
蔥花	適量

	Step 1: 製作蘋果糖漿：準備一個鍋，加入紅糖、蘋果醋、蘋果汁、肉桂條及牛油，煮滾。轉中小火煮45分鐘，直到水份減少至原本的1/3，撈出肉桂條，待涼；
	Step 2: 將蘋果糖漿倒入乾淨的密封罐，放入雪櫃冷藏保存；
	Step 3: 製作窩夫：準備一個碗，加入溫水及乾酵母拌勻，靜置10分鐘直至起泡；
	Step 4: 將麵粉和粟粉過篩，加入鹽、泡打粉及糖拌勻，備用；
	Step 5: 將酵母水、雞蛋及牛奶放入攪拌機拌勻，加入麵粉混合物拌勻；
	Step 6: 加入170克融化牛油攪勻，用保鮮紙包好，放入雪櫃冷藏一晚；
	Step 7: 預熱焗爐至攝氏200度；將煙肉放入焗爐焗10分鐘，剪碎備用；
	Step 8: 將醒過的麵糊攪拌，在窩夫機裡塗上剩下的融化牛油，加入適量麵糊。烘熟後上碟，灑上煙肉碎及蔥花；
	Step 9: 配上蘋果糖漿，即成。

麵包布甸|烹飪時間:1小時

材料	分量
麵包	3片
牛奶	380毫升
雞蛋	3隻
砂糖	80克
果乾	適量
牛油	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏160度。
	Step 2: 用小火將牛奶慢慢煮至冒煙。
	Step 3: 將雞蛋打發，加入砂糖拌勻。
	Step 4: 將蛋液篩入牛奶。
	Step 5: 麵包撕成一口大小。
	Step 6: 焗碗抹上牛油，放入麵包、果乾及牛奶混合物，浸泡15分鐘。
	Step 7: 放入焗爐，焗30-40分鐘，即成。

韓式羽衣甘藍海鮮煎餅|烹飪時間:1小時份量: 4人

材料	分量
羽衣甘藍	100克
魷魚	100克
蝦仁	10隻
甘筍(切絲)	1/4條
洋蔥(切粒)	1/8個
紅辣椒(切絲)	1隻
韓國煎餅粉	200克
水	120毫升
蛋液	適量
鹽	適量
水	2湯匙
生抽	適量
白醋	1湯匙
砂糖	1茶匙

	Step 1: 將羽衣甘藍切碎；蝦仁切半；魷魚切絲備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香。
	Step 3: 加入羽衣甘藍炒軟，加入鹽調味，放涼備用。
	Step 4: 將韓國煎餅粉、蛋液及水拌勻成漿狀，加入羽衣甘藍及洋蔥、甘筍、紅辣椒、蝦仁及魷魚拌勻。
	Step 5: 用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入煎餅糊煎至兩面金黃色。重覆此步驟直至煎餅糊用完。
	Step 6: 將煎餅切件上碟。
	Step 7: 製作蘸醬：將生抽、白醋、水、砂糖及指天椒拌勻。煎餅配以蘸醬享用，即成。

金銀蛋浸莧菜|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料	分量
莧菜	300克
皮蛋	2隻
鹹蛋	1隻
雞湯	250L
蒜頭	3瓣
薑	2片
砂糖	適量

	Step 1: 莧菜去根洗淨及切段；蒜頭切成蓉備用。
	Step 2: 將皮蛋切件；鹹蛋烚熟切粒。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香。
	Step 4: 加入莧菜略炒，加入雞湯煮滾。
	Step 5: 加入皮蛋及鹹蛋拌勻。
	Step 6: 加入砂糖調味，即成。

苦瓜釀肉|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
苦瓜	1毎
鮮冬菇	4隻
免治豬肉	100克
雞蛋	1隻
生抽	適量
生粉水	適量
紹興酒	3湯匙
砂糖	5克
鹽	5TSP

	Step 1: 香菇切末，加入洗淨的豬肉末、雞蛋拌勻。加生抽、料酒、10ml水澱粉拌勻醃制。
	Step 2: 苦瓜切段約3-4cm，去籽。
	Step 3: 熱鍋燒水汆苦瓜。
	Step 4: 汆好的苦瓜過冷水。
	Step 5: 將醃制好的肉餡塞進苦瓜中，壓緊裝盤進蒸鍋大火蒸10-15分鐘。
	Step 6: 倒出蒸苦瓜盤中的水。
	Step 7: 調醬汁：將生抽，10ml水澱粉、糖、鹽、，加入之前倒出的水，拌勻。
	Step 8: 蒸好的苦瓜裝盤，澆上醬汁即可。