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砂糖 食譜

脆皮炸鮮奶|烹飪時間1.5小時

材料 分量
砂糖 35克
天婦羅粉 75克
牛奶 250毫升
生粉 30克
水 125毫升

Step 1:

將鮮奶、糖及粟粉於鍋內混和

Step 2:

然後中火慢慢煮熱

Step 3:

用攪拌器一邊攪拌鮮奶，一邊煮熱，煮至濃稠，把鍋拿開

Step 4:

鋪一層保鮮紙於容器內，倒入鮮奶

Step 5:

冷藏1小時，直至凝固

Step 6:

將天婦羅粉加入攪拌碗內，慢慢加入水，打發至幼滑不起

Step 7:

取出鮮奶布甸，按個人喜好切件

Step 8:

並蘸上天婦羅粉糊

Step 9:

把炸鍋內的油燒熱，放入鮮奶件油炸至呈金黃色

Step 10:

然後夾起放在廚房紙上去油

特濃牛乳奶凍|烹飪時間1.5小時

材料 分量
鮮忌廉 200ml
魚膠粉 1茶匙
砂糖 40克
雲呢拿豆 1棵
鮮奶 300毫升

Step 1:

將鮮奶及魚膠粉在碗內混和，打發魚膠粉直至完全溶解

Step 2:

將雲呢拿豆切半，用小刀刮出雲呢拿

Step 3:

把鮮忌廉、糖及雲呢拿籽加入平底深鍋

Step 4:

用中低火慢慢煮熱鮮忌廉，間中攪拌

Step 5:

熄火，加入鮮奶及魚膠粉，與忌廉拌勻

Step 6:

攤凍，將已混合好材料倒進冷藏容器內

Step 7:

放進雪櫃，冷藏大約1至2小時，直至凝固

Step 8:

冷凍享用

煎釀三寶|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
青椒 3隻
麻油 1湯匙
魚膠 100g
蝦仁 10隻
砂糖 5克
紅腸 3條
粟粉 5克
白胡椒粉 2克
茄子 2條
水 100毫升

Step 1:

洗淨並瀝乾蝦仁，用刀背輕輕將蝦仁刴爛成蝦膠

Step 2:

將魚膠及蝦膠放在砧板上刴爛混和

Step 3:

然後放入攪拌碗內。加入醃料拌勻

Step 4:

用力在碗內反覆將魚蝦膠拌撻數次至起膠，確保魚膠帶黏性

Step 5:

將青椒切半，並去除青椒籽

Step 6:

將茄子打斜切件成1吋厚

Step 7:

將紅腸打斜切件成1吋厚

Step 8:

在蔬菜的切面鋪上粟粉

Step 9:

將魚蝦膠釀入各材料當中

Step 10:

並確保魚蝦膠和各材料黏實

Step 11:

中火燒熱平底鑊，落油，先煎魚蝦膠那面煎至呈金黃色

Step 12:

然後翻轉煎另一面至熟透

辣辣咖喱魚蛋|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
洋蔥 1個
蠔油 2茶匙
花生醬 3湯匙
咖哩膏 3湯匙
紅蔥頭 2瓣
雞粉 適量
砂糖 20克
椰汁 30毫升
水 250毫升
XO醬 2湯匙
蒜頭 5瓣
鹽 2克
炸魚蛋 500克

Step 1:

將洋蔥、紅蔥頭及蒜頭切碎

Step 2:

中火燒熱平底鍋，落油，加入洋蔥、紅蔥頭及蒜頭炒香

Step 3:

然後加入咖喱膏、花生醬及XO醬，拌勻

Step 4:

加入餘下的材料，並將醬汁煮滾

Step 5:

把火調低至中火，加入魚蛋

Step 6:

將醬汁煮至濃稠及剩下1/3鍋醬汁。上碟即可

格仔餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
醬 15g
花生醬 2湯匙
全脂牛奶 200克
煉奶 25毫升
植物油 60毫升
砂糖 25克
雞蛋 1隻
麵粉 大匙
雲呢拿油 1湯匙
泡打粉 2g
鹽 2克

Step 1:

在攪拌碗內把雞蛋打發至鬆軟

Step 2:

然後加入牛奶、麵粉、糖、泡打粉及鹽。打發至材料完全混和，再加入植物油及雲呢拿油

Step 3:

把麵蛋漿倒入量杯，以方便倒進格仔餅機內

Step 4:

根據格仔餅機的指引，中火預熱格仔餅鐵餅模

Step 5:

把麵蛋漿倒入預熱好的鐵餅模中

Step 6:

烤焗大約4-5分鐘至呈金黃色

Step 7:

當格仔餅還熱的時候，按個人口味塗上花生醬、牛油、煉奶及糖

Step 8:

趁熱享用