| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 藕 | 1節 |
| 蔥 | 1/4棵 |
| 薑 | 2片 |
| 蒜 | 適量 |
| 花椒 | 1把 |
| 八角 | 1粒 |
| 乾辣椒 | 適量 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 生抽 | 30毫升 |
| 砂糖 | 30克 |
| 鹽 | 1TSP |
| 清水 | 45克 |
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Step 1:將蓮藕去皮洗淨後，切成3毫米厚的片；薑去皮切片；蔥切小段備用。 |
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Step 2:鍋中倒入清水大火加熱煮滾後，放入藕片汆水30秒鐘後撈出。 |
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Step 3:炒鍋中倒入油大火加熱，待油5成熱時，放入薑片、蒜和蔥段炒香，放入花椒、乾辣椒和八角炒香，約半分鐘。 |
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Step 4:藕片瀝乾倒入鍋中，翻炒幾下後，倒入生抽、砂糖、鹽和清水，翻炒2分鐘，待湯汁變黏稠，能裹在藕片上，熄火拌入陳醋即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 提子 | 2顆 |
| 芒果 | 1g |
| 奇異果 | 1個 |
| 砂糖 | 500克 |
| 士多啤梨 | 2粒 |
| 水 | 100毫升 |
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Step 1:將水果切塊，用廚紙吸一吸水分 |
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Step 2:用竹簽將水果串起來 |
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Step 3:把洗淨的鍋子放在爐灶上，加50g水，500g白糖，大火加熱 |
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Step 4:等發現糖漿有一絲淡黃時將鍋子從火上移開，把水果在糖漿裡快速地滾一下 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 冬菇 | 2隻 |
| 豆干 | 2塊 |
| 素蠔油 | 1茶匙 |
| 松子 | 30克 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 馬蹄 | 2個 |
| 砂糖 | 10克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 西生菜 | 1個 |
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Step 1:洗淨生菜逐塊葉撕開，瀝乾水，用剪刀逐塊剪成碗形備用 |
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Step 2:將冬菇浸水至軟身，瀝乾水後切粒 |
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Step 3:將馬蹄及豆乾切粒 |
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Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香冬菇 |
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Step 5:加入豆乾、馬蹄、素蠔油、砂糖及胡椒粉炒勻 |
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Step 6:炒2-3分鐘後熄火，加入松子及麻油炒勻 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 西芹 | 1條 |
| 紅蘿蔔 | 1個 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 茄汁 | 3湯匙 |
| 砂糖 | 30克 |
| 生粉 | 30克 |
| 黃燈籠椒 | 1個 |
| 素雞 | 2包 |
| 白醋 | 50毫升 |
| 紫菜 | 2塊 |
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Step 1:紅蘿蔔去皮後切絲 |
|
Step 2:西芹切絲 |
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Step 3:素雞切去頭尾，將素雞片薄成1/2厘米厚 |
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Step 4:紅黃燈籠椒切幼粒 |
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Step 5:紫菜剪開一半 |
|
Step 6:中火燒熱鍋，加少許油，炒香紅蘿蔔及西芹至軟身，盛起放涼備用 |
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Step 7:將素雞平放在紫菜上，中間放上紅蘿蔔及西芹，捲起 |
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Step 8:紫菜沾少許水黏著，然後將紫菜卷平均沾上生粉 |
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Step 9:中火燒熱鍋，加少許油，將紫菜卷煎至金黃色 |
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Step 10:取出放涼後對角斜切開 |
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Step 11:準備甜酸汁，將茄汁、砂糖及白醋混合 |
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Step 12:將甜酸汁煮至微滾後煮5分鐘 |
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Step 13:加入紅黃燈籠椒快炒 |
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Step 14:將甜酸醬淋上紫菜卷即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 10克 |
| 泰國蘆筍 | 2條 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 砂糖 | 10克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 水 | 50毫升 |
| 金菇 | 1包 |
| 味醂 | 1湯匙 |
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Step 1:切去蘆筍根部 |
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Step 2:準備一隻碗，將雞蛋打發，加入鹽及黑胡椒調味 |
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Step 3:用中火燒熱易潔鍋，加入蛋漿，煎成金黃色的蛋皮 |
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Step 4:盛起，將餘下蛋漿同樣煎成蛋皮 |
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Step 5:在同一個鍋內，加少許油，將蘆筍炒熟，加鹽及黑胡椒調味，盛起備用 |
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Step 6:在同一個鍋內，加少許油，加入金菇炒至軟身，盛起 |
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Step 7:將蛋皮放在枱上攤平，中間放上蘆筍和金菇，捲起 |
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Step 8:將生粉與水拌勻 |
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Step 9:準備一個小鍋，加入生抽、味醂、砂糖煮至微滾，加入生粉水煮至醬汁稠身 |
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Step 10:將醬汁淋在蛋卷上即成 |
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