| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小南瓜 | 1個 |
| 鯉魚 | 300g |
| 魚膠粉 | 5克 |
| 花生油 | 適量 |
| 砂糖 | 10克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 淡奶 | 60克 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 桂花 | 5湯匙 |
| 番茄醬 | 1湯匙 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 10TSP |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 水 | 50毫升 |
| 麵粉 | 適量 |
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Step 1:材料 |
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Step 2:在魚身上劃一些切口 |
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Step 3:用鹽和紹興酒腌魚 |
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Step 4:在碗中將雞蛋，麵粉，生粉和水混合 |
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Step 5:將醬料原料混合均勻備用 |
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Step 6:把魚放入裝有雞蛋糊的碗中打一個滾 |
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Step 7:放入準備好的魚 |
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Step 8:炸至魚的表面呈金黃色 |
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Step 9:加入醬汁煮滾 |
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Step 10:加入準備好的蔬菜粒 |
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Step 11:加入芡汁 |
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Step 12:把炸好的魚放入喜歡的盤內 |
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Step 13:澆上醬汁 |
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Step 14:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白米 | 100克 |
| 泡菜 | 80克 |
| 豬肉(切片) | 100克 |
| 昆布 | 5片約15cm |
| 蛋液 | 1隻 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 油 | 1茶匙 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:浸軟昆布。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
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Step 2:豬肉用生抽、砂糖、鹽及油醃15分鐘。 |
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Step 3:白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。 |
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Step 4:加入豬肉、泡菜及昆布拌勻，煮至豬肉熟透。 |
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Step 5:加入蛋液拌勻成蛋花，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 指天椒 | 2隻 |
| 蝦 | 100g |
| 香茅 | 1枝 |
| 青檸 | 2個 |
| 砂糖 | 5克 |
| 芫茜碎 | 適量 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 魚露 | 1茶匙 |
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Step 1:將蝦洗淨及去腸 |
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Step 2:蒜頭切蓉；指天椒切碎；香茅切幼粒 |
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Step 3:將青檸汁、蒜蓉、指天椒、香茅、魚露及砂糖拌勻 |
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Step 4:加入蝦拌勻，然後鋪在碟上 |
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Step 5:在電飯煲中加少許水，按開始鍵將水煮滾 |
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Step 6:放入蒸架，再放上蝦蒸5-8分鐘或直至蝦熟透 |
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Step 7:灑上芫茜碎即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 玉子豆腐 | 1個 |
| 白味噌 | 2克 |
| 蔥 | 5克 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 洋蔥 | 1個 |
| 味淋 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 五花腩 | 300克 |
| 薑 | 5克 |
| 砂糖 | 15克 |
| 生粉 | 5克 |
| 清酒 | 1湯匙 |
|
Step 1:洋蔥及薑切絲；蔥切粒 |
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Step 2:五花腩切片 |
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Step 3:將白味噌、味醂、清酒、砂糖、生粉及麻油拌勻 |
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Step 4:加入五花腩及薑拌勻 |
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Step 5:將洋蔥及玉子豆腐鋪在碟上，然後放上五花腩，在電飯煲內加入少許水，加入蒸架，放上五花腩 |
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Step 6:按开始键煮15-20分钟 |
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Step 7:撒上葱末及白芝麻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 伊麵 | 2502人份 |
| 叉燒(切絲) | 150克 |
| 乾冬菇(浸軟及切片) | 4隻 |
| 草菇(切半) | 8粒 |
| 韭黃(切段) | 3條 |
| 蔥(切段) | 3條 |
| 雞湯 | 250L |
| 蠔油 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
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Step 1:煮滾一鍋水，加入伊麵煮2-3分鐘或至軟身，瀝乾備用。 |
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Step 2:用中高火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入冬菇及草菇略炒。加入雞湯、蠔油、老抽及砂糖煮滾。 |
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Step 3:轉中小火，加入叉燒及伊麵炆3分鐘，加入韭黃及蔥段炒勻 |
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Step 4:上碟，即成。 |