| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 滑豆腐 | 1件 |
| 辣椒 | 1瓣 |
| 瘦肉碎 | 80g |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 豆板醬 | 1茶匙 |
| 麵豉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
|
Step 1:滑豆腐切成大件，備用。 |
|
Step 2:辣椒洗淨，瀝乾，切粒，備用。 |
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Step 3:麵豉加入代糖拌勻，備用。 |
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Step 4:蒜頭去皮，剁成蒜蓉，備用；瘦肉碎用醃料醃好，備用。 |
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Step 5:燒熱鑊，炒香蒜蓉，下肉碎炒至半熟後，下辣椒、麵豉及豆板醬輕炒，加水煮至肉碎熟透後，加入滑豆腐輕炒半分鐘，上碟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蜂巢豆腐 | 200克 |
| 洋蔥 | 15 |
| 青燈籠椒 | 1個 |
| 紅燈籠椒 | 1個 |
| 蒜瓣 | 2瓣 |
| 乾辣椒 | 20適量 |
| 烘花生 | 40克 |
| 蔥粒 | 10克 |
| 水 | 20毫升 |
| 生抽 | 適量 |
| 花椒油 | 1適量 |
| 香油 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 鹽 | 5TSP |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 粟粉 | 1茶匙 |
|
Step 1:洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒切件 |
|
Step 2:蜂巢豆腐切粒，平均沾上生粉 |
|
Step 3:燒熱鍋，加少許油，加入蜂巢豆腐煎至金黃色，盛起備用 |
|
Step 4:用同一個鍋，炒香蒜頭及洋蔥。加入乾辣椒碎、青燈籠椒、紅燈籠椒、花生及蜂巢豆腐炒勻 |
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Step 5:加入水、生抽、花椒油、砂糖、鹽、胡椒粉炒勻 |
|
Step 6:灑上麻油及蔥粒拌勻即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芥菜 | 500克 |
| 豬肉片 | 120克 |
| 豆腐 | 1件 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 薑 | 2片 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將芥菜切段，將莖和葉分開；豆腐切粒。 |
|
Step 2:豬肉用生抽、砂糖、麻油及生粉醃15分鐘。 |
|
Step 3:煮滾一鍋水，加入薑片及芥菜莖，用中火煮滾。 |
|
Step 4:加入豬肉片及芥菜葉煮15分鐘。 |
|
Step 5:加入豆腐再煮5分鐘，加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茄 | 2個 |
| 薯仔 | 1個 |
| 洋蔥 | 15 |
| 牛肉片 | 200克 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 生粉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 油 | 1/2茶匙 |
| 胡椒粉 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將番茄、薯仔及洋蔥切粒。 |
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Step 2:牛肉用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及油醃10分鐘。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入番茄、薯仔及洋蔥用中火煮滾，用中小火煮20分鐘。 |
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Step 4:加入牛肉片煮滾。 |
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Step 5:加少許鹽調味，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 排骨 | 500克 |
| 薑片 | 4片 |
| 蒜蓉辣醬 | 3湯匙 |
| 老抽 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 2湯匙 |
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Step 1:用大火煮滾一鍋水，放入洗淨的排骨汆水至變色，撈出，用清水沖洗乾淨，瀝乾。 |
|
Step 2:準備另一個鍋，放入排骨，倒入清水至沒過排骨，放入薑片、蒜蓉辣醬、老抽及砂糖拌勻。 |
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Step 3:用大火煮滾，轉中小火，繼續燉約45分鐘。 |
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Step 4:轉大火繼續煮5分鐘，至湯汁略粘稠，出鍋即成。 |
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