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砂糖 食譜

毛豆酸菜炒蠔仔|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
鹹酸菜 100克
蒜頭 3瓣
砂糖 10克
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3茶匙
鹽 5TSP
生粉 20克
蠔仔 200克
枝豆 適量

Step 1:

鹹酸菜浸水30分鐘，每10分鐘換水一次

Step 2:

蠔仔加入生粉水中清淨，沖洗數次直至蠔仔乾淨，瀝乾備用

Step 3:

蒜頭切片

Step 4:

鹹酸菜切段

Step 5:

煮滾一鍋水，加入枝豆汆水3分鐘，瀝乾備用

Step 6:

同一個鍋將水煮滾，加入蠔仔汆水2分鐘，瀝乾備用

Step 7:

中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜片

Step 8:

加入鹹酸菜炒3分鐘

Step 9:

加入蠔仔快炒

Step 10:

加入砂糖、紹興酒、鹽及胡椒粉

涼拌酸辣螺肉|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
罐頭響螺肉 200g
蔥 20棵
芫茜 適量
黃洋蔥 1個
蒜頭 3瓣
紅椒 1個
泰式甜辣醬 2大匙
辣椒醬 1湯匙
白醋 10毫升
砂糖 10克
麻油 1茶匙
鹽 5TSP

Step 1:

洋蔥及紅椒切絲

Step 2:

蔥切段

Step 3:

芫茜切碎

Step 4:

蒜頭切成蓉

Step 5:

將一鍋水煮滾，加入響螺肉汆水1-2分鐘，瀝乾備用

Step 6:

準備一個小碗，加入泰式甜辣醬、辣椒醬、白醋、砂糖及鹽拌勻

Step 7:

準備一個大碗，加入響螺肉、洋蔥絲、蔥段、紅椒絲及蒜蓉拌勻

Step 8:

倒入醬汁拌勻, 放入雪櫃冷藏1小時，然後加入麻油、芫茜碎拌勻即成

果仁金寶咖啡蛋糕|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
合桃 120克
杏仁 120克
黑糖 6湯匙
中筋麵粉 60克
牛油 5湯匙
肉桂粉 10克
低筋麵粉 250克
砂糖 200克
軟化牛油 170g
雞蛋 2隻
特濃咖啡 100毫升
白脫牛奶 1杯
泡打粉 1茶匙
梳打粉 10克
雲呢拿香油 1毫升
鹽 5TSP

Step 1:

製作果仁金寶，將合桃及杏仁切成粗粒

Step 2:

牛油放入微波爐加熱溶化

Step 3:

準備一個大碗，加入合桃、杏仁、黑糖混合，然後加入中筋粉，再加入肉桂粉及牛油溶液拌勻，備用

Step 4:

製作咖啡蛋糕，用電動打蛋機將軟化牛油打至鬆發，加入砂糖打勻

Step 5:

逐隻雞蛋加入拌勻

Step 6:

然後加入特濃咖啡拌勻

Step 7:

在攪拌中篩入低筋粉、梳打粉和泡打粉

Step 8:

然後加入白脫牛奶、雲呢拿香油及鹽

Step 9:

焗盤上鋪上一層牛油紙，將麵糊倒入焗盤中用抹刀抹平

Step 10:

灑上果仁金寶

Step 11:

放入焗爐焗30-45分鐘直至金黃色

Step 12:

用竹簽插入蛋糕中間然後抽出，如果竹簽沒有沾上粉漿即代表熟透

薄荷西柚雪葩|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
西柚 6個
砂糖 200克
水 100毫升
薄荷葉 1適量

Step 1:

西柚去皮

Step 2:

取果肉後榨汁

Step 3:

將1/3西柚汁加入鍋中，加入砂糖、水及薄荷葉煮滾

Step 4:

熄火，放涼5分鐘，取出薄荷葉

Step 5:

加入餘下的西柚汁拌勻

Step 6:

將西柚汁倒入容器中，放入雪櫃冰格冷藏至結冰

Step 7:

將西柚冰放入攪拌機中攪碎

Step 8:

將雪葩倒入容器中，而放入雪櫃冰格冷藏

Step 9:

用雪糕勺取出雪葩

Step 10:

即成

火箭菜烤鴨薄餅|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
烤鴨肉 200g
水牛芝士碎 適量
大蔥 5棵
火箭菜 20適量
無花果乾 4個
水 50毫升
海鮮醬 1湯匙
蜜糖 1湯匙
生抽 適量
五香粉 1湯匙
鹽 10TSP
高筋麵粉 350克
乾酵母 7克
暖水 300毫升
橄欖油 10克
砂糖 5克

Step 1:

大蔥切絲

Step 2:

無花果切片

Step 3:

準備煎鍋，加入水、海鮮醬、蜜糖、生抽、五香粉及鹽煮滾

Step 4:

煮至醬汁濃稠，放涼備用

Step 5:

準備一個鍋，加入砂糖及暖水，然後加入乾酵母及橄欖油，放置20分鐘令酵母活躍起來

Step 6:

準備一個大碗，加入高筋粉及鹽，加入酵母水拌勻

Step 7:

搓成光滑的麵糰，麵糰太濕可額外加入麵粉。用濕毛巾蓋著碗，放置在溫暖的地方約2小時，讓麵糰發酵

Step 8:

將麵糰再搓揉一次，然後搓成想要的大小

Step 9:

放在焗盤上鋪平及整成薄餅批底

Step 10:

火箭菜加入橄欖油及鹽拌勻

Step 11:

將醬汁掃在批底上，平均放上火鴨絲、水牛芝士及無花果

Step 12:

放入焗爐焗10-15分鐘直至金黃色