砂糖食譜

豚肉生薑燒飯糰配水果串|烹飪時間30分鐘

材料	分量
壽司飯	2碗
提子	4顆
生菜	2塊
料理酒	1/2湯匙
奇異果(切方粒)	1個
甘筍(切絲)	1/5條
士多啤梨	4粒
壽司紫菜(剪半)	1塊
菠蘿(切粒)	1片
砂糖	1茶匙
豬肉片	6片
洋蔥(切絲)	1/8個
火龍果(切方粒)	1/2個
薑蓉	1茶匙
味醂	1/2湯匙
日本豉油	1湯匙

	Step 1: 豬肉用1/2日本豉油、味醂、料理酒及砂糖醃5分鐘。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥及甘筍炒至軟身。
	Step 3: 加入豬肉、薑蓉、餘下的日本豉油、味醂、料理酒及砂糖，煮至豬肉熟透。
	Step 4: 將壽司飯捏成2個球狀，壓平後分別放在紫菜的兩端。
	Step 5: 在其中一邊放上生菜及豚肉，合上成飯糰即成。
	Step 6: 準備水果串：依次串起奇異果、火龍果、菠蘿、提子及士多啤梨，即成。

香脆鮮菇|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
平菇	300克
椒鹽	適量
芫茜	1棵
生粉	100克
雞蛋	1隻
生抽	適量
砂糖	5克
鹽	3TSP
胡椒粉	3茶匙

Step 1:

準備一個大碗，加入生抽、砂糖、鹽及胡椒粉拌勻，加入雞蛋及生粉拌勻成粉漿；

Step 2:

加熱油鍋，將平菇平均沾上粉漿放進油鍋，炸至金黃色，撈出用廚紙吸去多餘油份；

Step 3:

擺上香菜，裝盤，撒上椒鹽，即成。

經典三式腸粉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
免治牛肉	50克
陳醋	30ml
生抽	適量
花生醬	2湯匙
白芝麻	適量
油炸鬼	2條
辣椒油	2湯匙
油蔥酥	適量
木薯粉	10克
辣椒面	5g
蝦仁	10隻
砂糖	2湯匙
白胡椒	少许
水	350毫升
粟粉	75克
油	3湯匙
粘米粉	130克
豬油	適量
蔥粒	適量

	Step 1: 將免治牛肉、胡椒粉及生抽拌勻備用。
	Step 2: 準備醬汁：準備一個碗，加入生抽、辣油、陳醋、花生醬及砂糖，放入微波爐加熱30秒，拌勻備用。
	Step 3: 將粘米粉、木薯粉及粟米澱粉拌勻，加入油及水攪拌成麵漿備用。
	Step 4: 準備一個淺盤，放上牛油紙，刷上豬油，倒入薄薄一層麵漿，放入蒸鍋蒸3分鐘(做炸兩的蒸6分鐘)。
	Step 5: 製作牛肉腸粉：將蔥粒及免治牛肉放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上白芝麻，淋上醬汁，即成。
	Step 6: 製作蝦仁腸粉：將蔥粒、辣椒粉及蝦仁放在腸粉皮上，放入蒸箱蒸3分鐘，捲起切段，灑上蔥粒，淋上醬汁，即成。
	Step 7: 製作炸兩：準備炸油鍋，加入足夠份量的油燒熱，加入油炸鬼，用大火炸15秒，放在腸粉皮上，捲起切段，灑上蔥粒及油蔥酥，淋上醬汁即成。

蟹子蘆筍竹輪玉子燒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
牛奶	15毫升
大竹輪	2條
鹽及黑胡椒	適量
日本豉油	1茶匙
砂糖	1湯匙
雞蛋	3隻
日式蛋黃醬	適量
蘆筍	6條
飛魚籽	3湯匙

	Step 1: 將雞蛋、鰹魚高湯、日本豉油、砂糖及牛奶打勻備用。
	Step 2: 用中火燒熱玉子燒鍋，加少許油，將蘆筍炒熟，加鹽及黑胡椒調味。
	Step 3: 將蘆筍釀入大竹輪備用。
	Step 4: 用高中火燒熱同一個鍋，轉中火，掃上一層油，加入1/2蛋漿，半凝固時在中間放上竹輪及1/3蟹子。
	Step 5: 將蛋餅捲起推到最前，加入餘下蛋漿，半凝固時加入1/3蟹子，煎好後向內捲。
	Step 6: 熄火，放涼5分鐘，切件上碟。
	Step 7: 7. 唧上日式蛋黃醬，灑上餘下的蟹子，即成。

韓式炸醬麵|烹飪時間:20分鐘份量: 1人

材料	分量
生抽	適量
麵條	200克
五花腩	200克
青瓜	1條
紅蘿蔔	1條
薯仔	1個
紫洋蔥	1個
薑	20斤
甜麵醬	200克
砂糖	15克

	Step 1: 薯仔切粒；紅蘿蔔及青瓜切絲；紫洋蔥及薑切碎。
	Step 2: 將油燒熱，加入甜麵醬炒香，盛起備用。
	Step 3: 五花腩切粒，燒熱鍋，加入五花腩炒至出油，加入薑蓉及紫洋蔥炒勻，加入薯仔粒炒勻。
	Step 4: 加入砂糖、甜麵醬炒勻，加入生抽調味。
	Step 5: 碗內放入已煮熟的麵條，淋上炸醬，加上紅蘿蔔及青瓜絲即成。