| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 芒果 | 2個 |
| 椰汁 | 200毫升 |
| 魚膠片 | 4張 |
| 清水 | 毫升 |
| 砂糖 | 40克 |
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Step 1:魚膠片泡在冰水裡。 |
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Step 2:將芒果去核，取出果肉，加入10g糖、150g清水打碎。 |
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Step 3:取一半打好的芒果汁燒至微滾關火，加入20g泡軟的魚膠片拌勻。 |
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Step 4:加入另一半芒果汁，拌勻後放涼。 |
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Step 5:取一半椰汁，加入50g水、30g砂糖烧至砂糖完全融化，加入泡软的鱼胶片拌匀。 再加入另一半椰浆拌匀后放凉。 |
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Step 6:取一個容器，倒入一層芒果汁，放入冰箱冷藏至芒果汁完全凝固。 將容器取出，在芒果層上倒出椰汁。放入冰箱冷藏至椰汁層完全凝固。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 隔夜飯 | 2碗 |
| 蝦仁 | 12隻 |
| 菜心莖(切粒) | 10條 |
| 瑤柱(浸軟及撕成絲) | 5粒 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 蛋白 | 2隻 |
| 乾蔥(切碎) | 1粒 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
| 蔥花 | 適量 |
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Step 1:蛋白加少許鹽拌勻。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、乾蔥及薑蓉炒香。 |
|
Step 3:加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒至半熟，盛起備用。 |
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Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋白炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。 |
|
Step 5:加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒勻。加入鹽、砂糖及麻油炒勻，灑上蔥粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 低筋麵粉 | 200克 |
| 牛奶 | 200毫升 |
| 菜油 | 60毫升 |
| 砂糖 | 50克 |
| 無糖可可粉 | 30克 |
| 朱古力 | 30克 |
| 泡打粉 | 10克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 香蕉 | 1隻 |
| 糖霜 | 適量 |
|
Step 1:將香蕉切粒備用。 |
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Step 2:將低筋麵粉、無糖可可粉及泡打粉過篩，加入砂糖拌勻。 |
|
Step 3:加入雞蛋拌勻，分次加入牛奶拌勻至沒有顆粒，加入菜油拌勻。 |
|
Step 4:用低火燒熱鱆魚燒電熱鍋，掃上油，倒入麵糊至7成滿。 |
|
Step 5:加入香蕉及朱古力粒，倒入麵糊蓋上饀料，用低火烤3-4分鐘。 |
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Step 6:用竹籤翻面及整圓，再烤2-3分鐘。 |
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Step 7:上碟，灑上糖霜，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑糯米 | 100克 |
| 糯米 | 100克 |
| 芒果 | 1個 |
| 火龍果 | 1個 |
| 椰汁 | 500毫升 |
| 冰糖 | 適量 |
| 砂糖 | 5克 |
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Step 1:將黑糯米及糯米洗淨後浸水過夜。 |
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Step 2:瀝乾後放入電飯煲中，加入同等份量的水煮至熟。 |
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Step 3:當糯米飯煮熟後，加糖調味(按個人口味調節份量) ，放涼至室溫。 |
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Step 4:芒果及火龍果去皮切片。 |
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Step 5:將椰汁煮至微滾，加入冰糖煮至溶化，熄火放涼。 |
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Step 6:用匙羮將糯米飯弄成球狀，放在碗中，加入芒果及火龍果，加入椰汁至一半高即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 2隻 |
| 白醋 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 30克 |
| 生抽 | 100毫升 |
| 水 | 300毫升 |
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Step 1:在雞蛋上拮一個小孔；煮滾一鍋水，加入白醋。 |
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Step 2:加入雞蛋，用小火煮6分鐘。 |
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Step 3:熄火，蓋上鍋蓋，焗3分鐘。 |
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Step 4:取出雞蛋，放入冰水降溫，去除蛋殼。 |
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Step 5:將水、生抽及砂糖拌勻至砂糖完全溶化。 |
|
Step 6:加入雞蛋浸泡至少8小時或過夜。 |
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Step 7:完成 |
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