DimCooKING.com


砂糖 食譜

藍莓紙杯蛋糕|烹飪時間1小時

材料 分量
原味乳酪 250克
2個
低筋麵粉 250克
植物油 80毫升
砂糖 200克
藍莓 10顆
泡打粉 1g

Step 1:

將雞蛋和糖打發至淺黃色;

Step 2:

加少許橄欖油和優酪乳,攪拌均勻;

Step 3:

然後加麵粉和泡打粉,攪拌均勻;

Step 4:

加入一些藍莓;

Step 5:

將混合好的麵糊裝進紙杯中;

Step 6:

放到烤箱,180℃烤20分鐘。

椰香咖喱炆雞|烹飪時間1小時

材料 分量
生抽 適量
月桂葉 1片
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
鹽及胡椒粉 適量
麻油 1湯匙
咖哩粉 2包
20克
砂糖 3克
椰奶 6湯匙
雞湯 500毫升
紹興酒 1湯匙
20克
薯仔 2個
辣椒碎 1湯匙
1隻

Step 1:

將雞切件,加入紹興酒、生抽、砂糖、鹽及胡椒粉15-20分鐘

Step 2:

紅蘿蔔、洋蔥切成中等大小

Step 3:

將薯仔去皮後切成中等大小,放入水預防變色

Step 4:

將薑切片;蔥切

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及洋蔥,加入雞件炒至金黃色

Step 6:

加入咖哩粉、辣椒碎、雞湯、月桂葉薯仔、紅蘿蔔

Step 7:

煮滾後轉中火,蓋上鍋蓋煮至薯仔軟腍約25分鐘

Step 8:

加入椰奶煮5分鐘,直至醬汁份量濃縮至一半

Step 9:

加入麻油、鹽、胡椒粉及蔥段

Step 10:

拌勻即成

小雞燉蘑菇|烹飪時間1小時

材料 分量
料酒 3湯匙
月桂葉 2片
乾冬菇 5隻
乾粉條 50克
3克
砂糖 10克
八角 2粒
大蔥 30條
芫茜 5條
老抽 3茶匙
1隻

Step 1:

將雞洗淨瀝乾,切成小塊。

Step 2:

冬菇浸水至軟身,瀝乾後切件;乾粉條浸在暖水中至軟身。

Step 3:

薑去皮切片;大蔥切段;芫茜切段。

Step 4:

煮滾一鍋水,加入雞件汆水3-5分鐘,撈出瀝乾備用。

Step 5:

燒熱鍋,加少許油,炒香薑片及大蔥段,加入雞件快炒至雞肉金黃色。

Step 6:

加入老抽、紹興酒及砂糖快炒。

Step 7:

加入足夠份量的水蓋過食材,加入八角、香葉及冬菇以大火煮滾,轉小火蓋上鍋蓋炆30分鐘。

Step 8:

加入粉條拌勻,再炆5-10分鐘至粉條軟身,加鹽調味。

足料雜蔬XO醬炒烏冬面|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
日式烏冬面 200克
紅蘿蔔 1適量
豬瘦肉片 100克
紹興酒 1湯匙
砂糖 2克
椰菜 1個
青燈籠椒 1個
XO醬 1湯匙
老抽 1茶匙
2瓣

Step 1:

用生抽和紹興酒醃制豬肉10分鐘;

Step 2:

捲心菜切絲,青甜椒切條,胡蘿蔔切絲;

Step 3:

將捲心菜炒熟,取出備用;然後將胡蘿蔔和青甜椒炒熟,取出備用;

Step 4:

將肉片炒熟,加烏冬面;

Step 5:

然後加入之前炒好的蔬菜,繼續翻炒;

Step 6:

然後加入XO醬,翻炒之後再加入老抽上色,最後加一點糖調味。

韓式牛肉炒年糕|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
牛肉片 200克
韓式年糕 12條
洋蔥 15
白蘑菇 6粒
紅蘿蔔 1/2條
1棵
蒜頭 3瓣
韓式年糕醬 120克
生抽 1湯匙
砂糖 1湯匙
米酒 1茶匙
麻油 1/2茶匙

Step 1:

將洋蔥切絲;白蘑菇及紅蘿蔔切片;蔥切段;蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

將韓式年糕放入熱水5分鐘泡軟,用手將韓式年糕分開。

Step 3:

牛肉片用生抽、砂糖、米酒及麻油醃15分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入牛肉炒至八成熟,盛起。

Step 5:

用同一個鍋,加少許油,加入蒜蓉、洋蔥及紅蘿蔔炒香。

Step 6:

加入白蘑菇快炒,加入年糕、年糕醬及適量水拌勻,煮滾,轉中小火煮8-10分鐘。

Step 7:

加入牛肉及蔥段拌勻,即成。