砂糖食譜

孜然烤羊肉串|烹飪時間:40分鐘份量: 2~3人

材料	分量
羊腿肉	300克
孜然粉	2茶匙
甜椒粉	1適量
砂糖	1茶匙
米酒	1湯匙
蒜頭	3瓣
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙；將竹籤浸水備用。
	Step 2: 將羊腿肉切粒；蒜頭切成蓉。
	Step 3: 羊腿肉加入孜然粉、甜椒粉、蒜蓉、鹽、砂糖及米酒醃30分鐘。
	Step 4: 用竹籤串起羊腿肉，放上焗盤。
	Step 5: 放入焗盤焗10-15分鐘，即成。

鑊仔薯仔牛肉粒|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
牛肉粒	300克
小薯仔	3個
洋蔥	1/45
綠甜椒	1/4個
紅燈籠椒	1/4隻
蒜片	3瓣
生抽	適量
蜜糖	1湯匙
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
麻油	1/4茶匙
鹽及黑胡椒	適量
白芝麻(已炒香)	適量

	Step 1: 牛肉用生抽、砂糖、生粉、麻油及黑胡椒醃30分鐘。
	Step 2: 將新薯、紅燈籠椒、青燈籠椒及洋蔥切粒備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入新薯煎香，盛起備用。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入牛肉煎至7成熟，盛起備用。
	Step 5: 加入洋蔥、青燈籠椒及紅燈籠椒炒軟，加少許鹽，加入牛肉、新薯及蜜糖快手炒勻。
	Step 6: 灑上白芝麻，即成。

腐乳蒸雞|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
雞腿肉	400克
腐乳	3塊
紅尖椒	1隻
紅尖椒	1條
蒜頭	2瓣
紹興酒	1湯匙
砂糖	1湯匙
生粉	1茶匙
麻油	1茶匙
胡椒粉	適量
薑絲	適量
蔥絲	適量

	Step 1: 將蒜頭切成蓉；紅尖椒切片；
	Step 2: 準備一隻碗，將腐乳壓成蓉，加入紹興酒、砂糖、生粉、麻油及胡椒粉拌勻；
	Step 3: 將雞肉切件；
	Step 4: 將雞肉、蒜蓉、薑絲及紅尖椒加到腐乳蓉，醃15分鐘；
	Step 5: 將雞肉放到碟上，蒸大約15-20分鐘或直至雞肉熟透；
	Step 6: 灑上蔥絲，即成。

南乳燒雞脾|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
雞髀	2隻
南乳	1塊
玫瑰露	2湯匙
南乳汁	1湯匙
生抽	適量
麻油	1茶匙
老抽	1茶匙
薑蓉	1茶匙
砂糖	1茶匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。雞脾用南乳、南乳汁、生抽、老抽、麻油、玫瑰露、砂糖及薑蓉放入雪櫃醃過夜。

Step 2:

放入焗爐焗15-20分鐘，翻轉另一面再焗15分鐘或至金黃色，即成。

金銀蒜百合蒸絲瓜|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
絲瓜	條
紅尖椒	1條
紅尖椒	1隻
蒜蓉	2湯匙
生抽	適量
砂糖	1茶匙
油蔥酥	適量
麻油	1茶匙
蔥花	適量

	Step 1: 將絲瓜去皮切件；
	Step 2: 鮮百合拆瓣洗淨，浸在水中防止氧化；
	Step 3: 將紅尖椒切片；
	Step 4: 準備一隻碗，加入生抽、砂糖及麻油拌勻；
	Step 5: 將絲瓜放在碟上，灑上百合、蒜蓉及紅尖椒；
	Step 6: 淋上少許油，蒸5分鐘。加入生抽混合物，再蒸2-3分鐘或直至絲瓜軟腍；
	Step 7: 灑上油蔥酥、炸蒜及蔥粒，即成。