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砂糖 食譜

香濃南瓜朱古力蛋糕棒|

材料 分量
低筋麵粉 125克
南瓜粉 適量
手鎚牌梳打粉 1/4茶匙
雞蛋 1隻
砂糖 40克
菜油 30毫升
牛奶 30毫升
1/4茶匙
白朱古力 200克
橙色食用色素 15滴
啡色朱古力筆 1支
綠色朱古力筆 1支
眼睛造型糖粒 適量
蛋糕棒 16支
士多啤梨 6粒

Step 1:

於大碗放入雞蛋、糖、油和牛奶,用打蛋器打勻。

Step 2:

篩入麵粉和南瓜粉,然後加入梳打粉和鹽,攪拌至完全混合。

Step 3:

於蛋糕模掃上一層油,倒入蛋糕餬,然後蓋上另一半蛋糕模。放入已預熱180度的焗爐焗15分鐘。完成後放涼脫模。

Step 4:

融化白朱古力然後加入橙色食用色素撈勻。將蛋糕棒一邊沾上朱古力後插入蛋糕球,放進雪櫃雪5分鐘。

Step 5:

將3茶匙梳打粉加入水中,放入士多啤梨浸泡15分鐘後用清水清洗,有助清除農藥。

Step 6:

將蛋糕球放入朱古力漿轉一圈至表面完全蓋上朱古力,於杯邊滴走多餘的朱古力漿,放5分鐘讓蛋糕球風乾。

Step 7:

最後用朱古力筆於蛋糕球畫上裝飾、於士多啤梨貼上眼睛造型糖粒即成。

創意台灣蝦卷|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
米紙 12張
蝦仁 200克
墨魚滑 250克
馬蹄 40克
生粉 30克
台灣米酒 1湯匙
薑蓉 1湯匙
麻油 1毫升
砂糖 適量
胡椒粉 適量
蔥花 適量
甜辣酱 1湯匙
海山醬 1湯匙
番茄醬 1湯匙
1湯匙
蒜蓉 1茶匙
蔥花 適量

Step 1:

將蝦仁剁碎;馬蹄去皮切粒備用。

Step 2:

準備一個碗,將剁碎的蝦肉、馬蹄、墨魚滑、蔥粒、薑蓉、台灣米酒、芝麻油、鹽、砂糖及胡椒粉拌勻,加入15克生粉拌勻。

Step 3:

將米紙放入水中浸軟,放在砧板上,鋪上拌好的蝦蓉,捲起,表面沾上餘下的生粉。

Step 4:

準備炸油鍋,加入足夠份量的油燒熱,加入蝦卷,用中高火炸至稍微金黃色,撈起;油溫上升後再放入,油炸至金黃色。

Step 5:

將海山醬、番茄醬、甜辣醬、​​蒜蓉及砂糖拌勻,灑上蔥粒,配上蝦卷,即成。

士多啤梨酥皮批|烹飪時間:40分鐘份量: 4人

材料 分量
士多啤梨 180克
砂糖 20克
粟粉 10克
雞蛋 1隻
砂糖 適量
糖霜 適量

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度。將士多啤梨切片。

Step 2:

士多啤梨丶砂糖和粟粉拌勻成內餡,備用。

Step 3:

將雞蛋打發成蛋液。

Step 4:

用叉子在酥皮上戳洞。

Step 5:

酥皮邊緣預留約3cm作批邊,把士多啤梨餡放在中央位置,將批皮向內摺。

Step 6:

然後掃上一層蛋液,再灑上適量砂糖。

Step 7:

放入焗爐焗15分鐘,取出後灑上糖霜,即成。

鮮奶抹茶|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料 分量
抹茶粉 2茶匙
熱水 1湯匙
牛奶 236毫升
砂糖 1茶匙

Step 1:

準備一個杯,篩入抹茶粉,加入熱水攪拌。

Step 2:

將牛奶及砂糖用小火加熱。

Step 3:

用打蛋器打發3-5分鐘,直至打成奶泡。

Step 4:

加入牛奶及奶泡於杯中。

Step 5:

灑上額外份量的抹茶粉。

Step 6:

即成

玫瑰花奶凍|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
魚膠片 12克
砂糖 50克
淡忌廉 400毫升
檸檬汁 1湯匙
玫瑰花精油 1湯匙
士多啤梨(切半) 裝飾用
乾玫瑰花瓣 裝飾用

Step 1:

魚膠片浸凍水至軟身

Step 2:

將淡忌廉及砂糖拌勻煮至微滾,直至砂糖溶化,熄火

Step 3:

加入魚膠片拌勻

Step 4:

加入檸檬汁及玫瑰花精油拌勻

Step 5:

將玫瑰花忌廉倒入玻璃器皿中,放入雪櫃冷藏至凝固

Step 6:

加上士多啤梨及乾玫瑰花瓣裝飾

Step 7:

即成