| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蟹 | 6隻 |
| 啤酒 | 1000毫升 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 薑 | 20斤 |
| 砂糖 | 5克 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 芫茜 | 3棵 |
| 鹽 | 3TSP |
|
Step 1:將蟹洗淨；蒜頭切成蓉；薑去皮切片；芫茜切段。 |
|
Step 2:將蟹洗淨；蒜頭切成蓉；薑去皮切片；芫茜切段。 |
|
Step 3:蟹加入300毫升啤酒醃20分鐘。 |
|
Step 4:燒熱鍋，加少許油，加入薑、蒜頭、蟹及紹興酒炒勻。 |
|
Step 5:加入剩餘的啤酒、砂糖及鹽，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘至蟹熟透 |
|
Step 6:轉大火收汁，灑上芫茜即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 餃子皮 | 24塊 |
| 免治豬肉 | 120克 |
| 韭菜 | 100適量 |
| 蝦仁 | 6隻 |
| 生粉(溶於20毫升水) | 1湯匙 |
| 生抽 | 適量 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 3/4茶匙 |
| 香油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:將韮菜及蝦仁切碎。將韮菜、蝦仁、免治豬肉、麻油、生抽、鹽、胡椒粉、砂糖及生粉用手拌勻。 |
|
Step 2:將4塊餃子皮排成一行，用生粉水固定重疊部份，餡料放在中間。 |
|
Step 3:將餃子皮往上對摺，從右至左捲成玫瑰花型，用生粉水固定，將多餘的餃子皮向外翻。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入餃子用中小火煎2分鐘。 |
|
Step 5:加入少許清水煮滾，蓋上鍋蓋，用中火煮熟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆豉 | 100克 |
| 蝦米 | 60克 |
| 紅椒碎 | 2茶匙 |
| 蒜頭 | 4瓣 |
| 花椒 | 5適量 |
| 砂糖 | 30克 |
|
Step 1:將豆豉及蝦米洗淨後浸水至軟身；將豆豉、蝦米及蒜頭切碎； |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，炒香花椒後，取出花椒； |
|
Step 3:同一個鍋，炒香蝦米、豆豉及蒜頭； |
|
Step 4:加入紅椒碎及砂糖； |
|
Step 5:拌勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 厚切麵包 | 4片 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 溫室青瓜(切片) | 1條 |
| 煙肉 | 3片 |
| 蟹柳(撕成絲) | 3條 |
| 火腿 | 2片 |
| 芝士 | 2適量 |
| 牛油 | 40適量 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 芝麻醬 | 1湯匙 |
| 蛋黃醬 | 1適量 |
| 法式芥末 | 1/2湯匙 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 砂糖 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:將雞蛋打發，加入鹽及砂糖打勻。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液炒成滑蛋備用。 |
|
Step 3:將厚切麵包兩面塗上牛油。用同一個鍋，加入麵包用慢火煎至兩面金黃色，盛起備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入火腿及煙肉煎熟。 |
|
Step 5:製作蟹柳芝麻醬：將蟹柳、芝麻醬及蛋黃醬拌勻。 |
|
Step 6:製作蜜糖芥末醬：將蜜糖及法式芥末拌勻。 |
|
Step 7:製作煙肉三文治：在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蟹柳芝麻醬、煙肉、炒蛋及椰菜，放上另一塊麵包，用三文治包裝紙包好，對切即成。 |
|
Step 8:製作火腿三文治：在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蜜糖芥末醬、火腿、炒蛋及椰菜，放上另一塊麵包，用三文治包裝紙包好，對切即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞蛋 | 2隻 |
| 橙子 | 2個 |
| 砂糖 | 5克 |
| 鹽 | 2TSP |
|
Step 1:雞蛋打散加少許鹽，順時針方向打散備用 |
|
Step 2:柳丁洗淨，在上方輕輕切出一個圓蓋子 |
|
Step 3:用勺子把柳丁肉挖出來，榨汁，加少許白糖備用 |
|
Step 4:將搗碎的橙肉汁加入雞蛋液攪拌均勻，倒入碗狀柳丁殼中，蓋上柳丁帽 |
DimCooKING.com