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砂糖 食譜

韓式粉絲雞蛋卷|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
紫菜 4塊
雞蛋 4隻
韓式粉絲 80克
紅蘿蔔(切條) 1/4條
菠菜(灼熟) 50克
洋蔥(切絲) 1/4個
紅燈籠椒(切條) 1/4個
黃燈籠椒(切條) 1/4個
青燈籠椒(切條) 1/4個
生抽 適量
砂糖 1茶匙
芝麻油 1茶匙
白芝麻粒 適量
韓式辣椒醬 1湯匙
蛋黃醬 50克

Step 1:

將韓式辣椒醬及蛋黃醬拌勻;

Step 2:

將蛋打發,加鹽及胡椒粉調味;

Step 3:

煮滾一鍋水,加入韓式粉絲煮至軟腍,撈起瀝乾備用;

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入一勺蛋液煎成蛋皮;

Step 5:

重覆以上步驟,將所有蛋液煎成蛋皮,盛起放涼;

Step 6:

用同一個鍋,加少許油,加入洋蔥炒香,加入紅蘿蔔、三色椒、菠菜及韓式粉絲拌勻;

Step 7:

加入生抽、砂糖及芝麻油拌勻,盛起備用;

Step 8:

在竹蓆上放上蛋皮,然後放上紫菜;中間加入韓式粉絲;

Step 9:

捲起竹蓆後,將蛋卷切件;

Step 10:

灑上白芝麻粒,配上香辣蛋黃醬,即成。

蒜泥白肉|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
冷凍五花肉 150g
青瓜 1條
白芝麻 2少許
1適量
15斤
2瓣
砂糖 3克
辣油 適量
叉燒醬 1湯匙
花雕酒 1茶匙
麻油 1茶匙
生抽 適量

Step 1:

黃瓜去皮刨成薄片墊底

Step 2:

燒水 加入花雕酒、薑片

Step 3:

五花肉片汆燙成熟後出鍋備用

Step 4:

小蔥切丁、蒜切末備用。

Step 5:

將蒜末、生抽、叉燒醬、糖、辣油和麻油調成醬汁備用

Step 6:

裝盤淋醬汁。用小蔥、青紅椒、白芝麻進行裝飾

粟米熱狗|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
香腸 10條
雞蛋 2隻
粟米 1g
牛奶 200毫升
低筋麵粉 170克
粟米粉 120克
砂糖 4湯匙
1茶匙
泡打粉 1茶匙
即棄木筷子 適量

Step 1:

準備一個大碗,將低筋粉、粟米粉及泡打粉過篩。加入鹽及砂糖拌勻。

Step 2:

準備另一個碗,加入雞蛋及牛奶拌勻。慢慢將雞蛋牛奶加入粉類中拌勻,放入雪櫃中冷藏30分鐘。

Step 3:

粟米取粒,加入麵糊中拌勻。

Step 4:

將麵糊倒入高身容器中。

Step 5:

將木筷子串入香腸中。

Step 6:

準備一鍋油燒熱,將香腸浸入麵糊中。

Step 7:

炸至金黃色。

Step 8:

將粟米熱狗放在廚房紙上吸乾油份,再次將香腸浸入麵糊中炸至金黃色即成。

薑蔥魚腩煲|烹飪時間:1.5小時份量: 3人

材料 分量
鯇魚腩 500克
12片
2棵
蒜頭 3瓣
乾蔥 2粒
薑蓉 2湯匙
生粉 2湯匙
紹興酒 1湯匙
生抽 1湯匙
砂糖 1茶匙
胡椒粉 1/4茶匙
2湯匙
紹興酒 1湯匙
蠔油 1湯匙
老抽 1湯匙
砂糖 1茶匙

Step 1:

將鯇魚腩洗淨抹乾切件;蔥切段;蒜頭及乾蔥切片備用。

Step 2:

鯇魚腩用薑蓉、紹興酒、生抽、砂糖及胡椒粉醃1小時。

Step 3:

將調味用的蠔油、老抽、砂糖及水拌勻備用。

Step 4:

鯇魚腩加入生粉拌勻。

Step 5:

用中火燒熱鍋,加入適量油,加入鯇魚腩半煎炸至熟透備用。

Step 6:

用中火燒熱另一個鍋,加少許油,加入薑片、蒜片、乾蔥及蔥段炒香。

Step 7:

加入鯇魚腩,沿鍋邊加入紹興酒,用中小火煮3分鐘。

Step 8:

加入調味醬汁炒勻,即成。

抹茶格子曲奇|烹飪時間:1小時份量: 3人

材料 分量
中筋麵粉 250克
無鹽牛油 170克
蛋黃 2隻
砂糖 10茶匙
抹茶粉 15克
雲呢拿香油 1茶匙
2TSP

Step 1:

用電動打蛋器將牛油打至鬆發,加入砂糖、蛋黃、雲呢拿香油拌勻。

Step 2:

篩入中筋粉及鹽拌勻成麵糰

Step 3:

將麵糰分開兩半,其中一半加入抹茶粉搓勻

Step 4:

將麵糰再分開兩半,將4份麵糰搓成同樣大小的長條狀

Step 5:

在枱面鋪上牛油紙,將麵糰排成格仔狀。

Step 6:

將牛油紙包緊,將麵糰黏在一起搓成方形,放入雪櫃冷藏1小時至硬身

Step 7:

將麵糰切成2厘米厚。

Step 8:

放入預熱至攝氏180度的焗爐,焗10-12分鐘至金黃色。

Step 9:

取出放涼即成