| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 菜心莖(切粒) | 10條 |
| 瑤柱(浸軟及撕成絲) | 5粒 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
| 隔夜飯 | 2碗 |
| 蝦仁 | 12隻 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 薑蓉 | 1/2湯匙 |
| 蔥粒 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 乾蔥(切碎) | 1個 |
| 蛋白 | 2隻 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
|
Step 1:蛋白加少許鹽拌勻。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉、乾蔥及薑蓉炒香。 |
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Step 3:加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒至半熟，盛起備用。 |
|
Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入隔夜飯炒至鬆散，加入蛋白炒勻，直至飯粒裹上蛋漿。 |
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Step 5:加入蝦仁、菜心粒及瑤柱炒勻。加入鹽、砂糖及麻油炒勻，灑上蔥粒即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 韭菜花 | 10條 |
| 乾冬菇(浸軟及切碎) | 2隻 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 日式腐皮(切半) | 5個 |
| 薑蓉 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 蝦米(浸軟及切碎) | 20克 |
| 生粉 | 1/2湯匙 |
| 雞湯 | 400毫升 |
| 紹興酒 | 1/2湯匙 |
| 木耳(浸軟及切碎) | 1件 |
| 鹽 | 適量 |
| 麻油 | 1/4茶匙 |
|
Step 1:將免治豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、薑蓉、砂糖、鹽及生粉，順同一方向拌勻。加入蝦米、木耳及冬菇拌勻。 |
|
Step 2:煮滾一鍋水，加入韭菜花灼10-15秒，瀝乾。 |
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Step 3:將豬肉餡料釀入腐皮，用韭菜花紥緊。 |
|
Step 4:將雞湯煮滾，加入福袋煮10-12分鐘或至熟透，上碟即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 迷迭香 | 適量 |
| 淡忌廉 | 60克 |
| 牛油 | 適量 |
| 忌廉梳打 | 2罐 |
| 砂糖 | 5克 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:一半淡忌廉、鹽及砂糖用電動打蛋器打發至企身。 |
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Step 2:熱飲做法：忌廉梳打、餘下的淡忌廉及牛油用小火加熱，倒入杯內。 |
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Step 3:上面平鋪已打發的鹹味奶泡，灑上迷迭香。 |
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Step 4:冷飲做法：將冰塊加入杯子，倒入忌廉梳打。 |
|
Step 5:上面平鋪已打發的鹹味奶泡。 |
|
Step 6:完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 豬肉(切片) | 100克 |
| 白米 | 100克 |
| 蛋液 | 1隻 |
| 砂糖 | 1/2茶匙 |
| 昆布 | 5厘米 |
| 油 | 1茶匙 |
| 清水 | 1500毫升 |
| 鹽 | 適量 |
| 泡菜 | 80克 |
|
Step 1:浸軟昆布。將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。 |
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Step 2:豬肉用生抽、砂糖、鹽及油醃15分鐘。 |
|
Step 3:白米及清水用中高火煮滾。蓋上鍋蓋，轉中小火煮30分鐘。 |
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Step 4:加入豬肉、泡菜及昆布拌勻，煮至豬肉熟透。 |
|
Step 5:加入蛋液拌勻成蛋花，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白蘿蔔 | 100克 |
| 免治牛肉 | 150克 |
| 蔥 | 2適量 |
| 薑 | 20斤 |
| 洋蔥 | 15 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 鹽 | 5TSP |
| 生抽 | 適量 |
| 蠔油 | 2茶匙 |
| 生粉 | 5克 |
| 砂糖 | 5克 |
|
Step 1:白蘿蔔洗淨去皮，切成3厘米厚。 |
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Step 2:薑去皮切蓉；蔥及洋蔥切粒。 |
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Step 3:準備一個碗，加入免治牛肉、薑蓉、洋蔥粒、紹興酒、生抽、胡椒粉、生粉及鹽醃15分鐘。 |
|
Step 4:在白蘿蔔中間挖一個球狀的洞，釀入牛肉，蒸20分鐘，蒸白蘿蔔汁留起備用。 |
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Step 5:製作醬汁。準備一個鍋，加入蒸白蘿蔔汁、生抽、蠔油及砂糖，用中火煮滾。 |
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Step 6:生粉加入醬汁中煮至濃稠。 |
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Step 7:將白蘿蔔牛肉丸上碟，淋上醬汁，灑上蔥花即成。 |
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