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砂糖 食譜

沙嗲和牛粒粉絲煲|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
蔥 20克
粉絲 100克
和牛粒 300g
薑 20克
砂糖 5克
紅辣椒 3個
紹興酒 1湯匙
沙嗲醬 2湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 3克
水 100毫升

Step 1:

蒜頭切

Step 2:

薑切片，蔥切段

Step 3:

牛肉以鹽及黑胡椒粉調味

Step 4:

高火燒熱砂鍋，落油，煎和牛至呈金黃色，放在一旁備用

Step 5:

用相同的砂鍋，炒香蒜頭及薑片

Step 6:

加入沙嗲醬、糖及紹興酒，煮1分鐘，然後加水煮沸

Step 7:

加入粉絲，煮至吸乾鍋內的醬汁

Step 8:

然後和牛回鍋快攪拌勻

Step 9:

蓋上鍋蓋煮2分鐘

Step 10:

最後加入蔥花及紅辣椒，拌勻，即可上碟

芋仔椰汁臘鴨煲|烹飪時間1小時

材料 分量
蔥 20克
薑 20克
砂糖 5克
椰汁 100毫升
芋仔 400g
臘鴨腿 1只
白胡椒粉 3克
蒜蓉 4瓣

Step 1:

把薑及蒜頭磨成蓉

Step 2:

蔥切成段

Step 3:

芋仔削皮，並切成容易入口的適中大小

Step 4:

把鍋內的水煮沸，放入臘鴨腿汆水5分鐘

Step 5:

把臘鴨腿切件

Step 6:

把臘鴨腿放在淺身平底鍋，煎臘鴨腿至脂肪排出，放入薑蓉及蒜蓉煎香

Step 7:

加入芋仔混和

Step 8:

加入椰汁，煮沸，以糖及胡椒粉調味

Step 9:

將所有材料倒進砂鍋內，煮沸後把火調至中火，蓋上鍋蓋，煮10分鐘至芋仔軟焾

Step 10:

最後，灑上蔥花，並趁熱享用

膶腸滑雞煲仔飯|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 3湯匙
冬菇 3隻
蔥 20克
雞腿肉 300克
白米 2杯
麻油 1湯匙
紹興酒 1湯匙
砂糖 5克
水 200毫升
粟粉 10克
膶腸 1條
味醂 2湯匙
老抽 1茶匙
白胡椒粉 2克

Step 1:

用水浸泡冬菇至軟身，切片

Step 2:

把膶腸切片

Step 3:

把雞腿肉切成適中大小，加入醃料醃20分鐘

Step 4:

洗淨白米，把白米倒進砂鍋內，加入水，靜待30分鐘

Step 5:

用中火烹煮至水煮沸，期間不停攪拌，以免米黏底。然後把火調至慢火，蓋上鍋蓋煮3分鐘後，把膶腸及冬菇放上飯面，再煮2分鐘

Step 6:

加入雞件，蓋上鍋蓋再煮10分鐘直至白飯吸收所有水份

Step 7:

最後，把醬汁材料倒進另一鍋內混和

Step 8:

煮沸後淋在飯上即可，並趁熱享用

麻辣臘肉炒蓮藕 |烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 1湯匙
臘肉 100克
蔥 10克
洋蔥 1個
麻油 1湯匙
干辣椒 10克
砂糖 5克
花椒 1湯匙
蒜頭 2瓣
鹽 3克
蓮藕 400克

Step 1:

削去蓮藕皮，用水洗淨蓮藕

Step 2:

把蓮藕切片，放入水中

Step 3:

把臘肉切成片

Step 4:

蔥切成段

Step 5:

洋蔥切成條

Step 6:

中火燒熱平底鍋，落少許油，炒香薑片及洋蔥

Step 7:

加入四川辣椒粉及乾辣椒

Step 8:

加入臘肉炒3分鐘

Step 9:

加入蓮藕再炒5分鐘至熟透

Step 10:

加入豉油及其他調味料快炒

臘肉炒芥蘭|烹飪時間30分鐘

材料 分量
芥蘭 1條
臘肉 50克
薑 10克
砂糖 5克
紹興酒 1湯匙
鹽 3克

Step 1:

把芥蘭洗淨並切成段

Step 2:

削去薑皮，切片

Step 3:

把臘肉切成片

Step 4:

把一鍋水煮沸，灼芥蘭3分鐘，撈起瀝水，放在一旁備用

Step 5:

中火燒熱平底鍋，落少許油，炒香薑片

Step 6:

加入臘肉，再炒3-4分鐘

Step 7:

加入芥蘭炒至軟身，落紹興酒及調味料炒勻

Step 8:

上碟即可