| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 茄子 | 2條 |
| 免治豬肉 | 160克 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 紹興酒 | 2茶匙 |
| 麻油 | 1/2茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 薑蓉 | 1茶匙 |
| 蔥 | 1棵 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 中筋麵粉 | 125克 |
| 水 | 240毫升 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將蔥切粒；蒜切成蓉。 |
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Step 2:免治豬肉用生抽、砂糖、紹興酒、麻油及生粉醃15分鐘，加蔥粒、薑蓉及蒜蓉拌勻備用。 |
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Step 3:茄子用蝴蝶刀法切片。 |
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Step 4:釀入豬肉。 |
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Step 5:將中筋麵粉及水拌勻，加少許鹽。 |
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Step 6:用中火燒熱鍋，加少許油，茄子沾上麵糊，放入鍋中，用大火煎至兩面金黃色。 |
|
Step 7:轉至中小火，蓋上鍋蓋煮至豬肉熟透，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 日本忌廉芝士(軟化) | 200克 |
| 砂糖 | 80克 |
| 低筋麵粉 | 40克 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 淡忌廉 | 200毫升 |
| 檸檬汁 | 少許 |
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Step 1:將忌廉芝士、砂糖、檸檬汁及雞蛋拌勻 |
|
Step 2:慢慢加入淡忌廉拌勻，篩入低筋粉攪拌至沒有顆粒 |
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Step 3:將粉漿倒入電飯煲，按開始鍵，直至蛋糕焗熟。(插入牙簽然後抽出，牙簽沒有沾上粉漿代表熟透) |
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Step 4:整個鍋取出放涼 |
|
Step 5:將蛋糕連鍋放入雪櫃冷藏1小時直至凝固，脫鍋即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豆乳(無調味) | 500克 |
| 砂糖 | 60克 |
| 魚膠粉 | 7克 |
| 黑糖 | 60克 |
| 水 | 30克 |
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Step 1:砂糖加入豆乳攪拌均勻，以小火煮至微温後關火。 |
|
Step 2:分兩次加入魚膠粉攪勻。 |
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Step 3:倒入布丁容器內，冷藏2小時。 |
|
Step 4:在煲中加入黑糖和水，以小火拌煮至濃稠。關火後放涼備用。 |
|
Step 5:將黑糖汁淋在豆乳布丁上即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 柚子肉 | 300克 |
| 大蝦 | 6隻 |
| 炸乾蔥碎 | 2湯匙 |
| 花生碎 | 1湯匙 |
| 砂糖 | 1湯匙 |
| 青檸汁 | 2湯匙 |
| 水 | 1湯匙 |
| 魚露 | 2茶匙 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 芫茜 | 適量 |
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Step 1:將柚子肉撕碎；大蝦去殼去腸；指天椒及芫茜切碎備用。 |
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Step 2:煮滾一鍋水，加入大蝦灼熟，撈起瀝乾備用。 |
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Step 3:將青檸汁、魚露、砂糖、指天椒、芫茜及水拌勻。 |
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Step 4:將柚子肉、花生碎及醬汁拌勻，上碟。 |
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Step 5:放上大蝦，灑上炸乾蔥碎。 |
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Step 6:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 急凍蝦仁 | 250g |
| 粟米粒 | 100克 |
| 粟粉 | 30克 |
| 蔥 | 10棵 |
| 芫茜 | 適量 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 麻油 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 鹽及胡椒粉 | 適量 |
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Step 1:將蔥及芫茜切碎 |
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Step 2:蝦仁解凍、洗淨後用刀背拍扁，然後剁成蝦膠 |
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Step 3:準備一個大碗，加入蝦膠、粟米粒、蔥、芫茜、紹興酒、麻油、砂糖、鹽、胡椒粉及粟粉 |
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Step 4:將材料搓成蝦餅 |
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Step 5:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蝦餅煎至兩面金黃色及全熟 |
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Step 6:完成 |
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